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食物小傳-洋蔥和大蒜

包郵 食物小傳-洋蔥和大蒜

出版社:北京聯(lián)合出版公司出版時間:2023-06-01
開本: 其他 頁數(shù): 248
本類榜單:美食銷量榜
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食物小傳-洋蔥和大蒜 版權(quán)信息

  • ISBN:9787559668264
  • 條形碼:9787559668264 ; 978-7-5596-6826-4
  • 裝幀:精裝
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

食物小傳-洋蔥和大蒜 本書特色

  “食物小傳”系列叢書
  精選數(shù)種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品
  橫向介紹該食物或飲品在不同國家和地區(qū)的制作和食用方法
  縱向挖掘其發(fā)展歷史及背后的經(jīng)濟和文化因素
  引進自英國知名出版社瑞科圖書(Reaktion Books)的Edible系列,為該社經(jīng)典系列作品,暢銷多年
  《食物小傳-洋蔥和大蒜》
  短小精悍的洋蔥、大蒜文化史,帶你輕松了解洋蔥和大蒜的神奇世界!
  英國作家瑪莎·杰伊的傾囊之作,介紹蔥屬植物從美索不達米亞平原,到古希臘、古羅馬,再到東亞和美洲的傳播之旅,洋蔥、大蒜既是美味佳肴不可或缺的食材,也是歷史上傳奇故事中的主角。
  人民大會堂西餐廚師長、世界御廚協(xié)會會員、高級烹調(diào)技師徐龍傾情審譯并力薦。
  三十多張精美插圖,四色印刷,直觀展現(xiàn)蔥屬植物的文化史。
  中英對照,更準確、更專業(yè)。英文部分以瑞科圖書出版的原版為底本,中文部分選取忠實準確的譯文,讓書中知識有據(jù)可考。
  文后附有古代和現(xiàn)代關(guān)于洋蔥和大蒜等蔥屬植物的食譜,包括世界各地的美食制作方法,可供感興趣的讀者嘗試,為自己、親人和朋友制作一道美味佳肴。
  精致小開本,精裝雙封,封面五色印刷,內(nèi)文選用純質(zhì)紙,裝幀雅致。

食物小傳-洋蔥和大蒜 內(nèi)容簡介

洋蔥、青蔥、大蒜、韭黃、韭蔥等蔥屬植物是全世界使用*廣泛的食物原料之一。然而,除了被炸成洋蔥圈或者被用來驅(qū)逐吸血鬼,它們很少受到公眾的關(guān)注。在本書中,作者為蔥屬植物正名,詳細介紹了這些珍貴植物的歷史,從古代美索不達米亞地區(qū)*早的食譜開始,不僅說明了蔥屬植物在中亞、古希臘和古羅馬貿(mào)易路線中是如何傳播的,還講述了它們在東亞地區(qū)的日常生活中是如何變得不可或缺的,以及在歐洲和美洲發(fā)生的各種奇妙故事。

食物小傳-洋蔥和大蒜 目錄

序 言
章 古代的蔥屬植物
第二章 中世紀的洋蔥
第三章 旅行、貿(mào)易和民俗
第四章 洋蔥的改進
第五章 現(xiàn)代蔥屬植物
食譜 Introduction
Chapter 1 The Ancient Allium
Chapter 2 The Medieval Onion
Chapter 3 Travel, Trade and Folklore
Chapter 4 The Onion Improves
Chapter 5 The Modern Allium
Recipes
Bibliography
Websites and Associations
Photo Acknowledgements
展開全部

食物小傳-洋蔥和大蒜 作者簡介

  作者簡介:
  瑪莎·杰伊(Martha Jay),作家,編輯,現(xiàn)居英國倫敦。譯者簡介:
  謝露茜,上海外國語大學(xué)翻譯學(xué)碩士,曾為 GoUSA 網(wǎng)站翻譯文章,是該網(wǎng)站的合作譯者,曾參與多部作品的翻譯工作。審譯簡介:
  徐龍,人民大會堂西餐廚師長,世界御廚協(xié)會(Club des Chefs des Chefs)會員,高級烹調(diào)技師。曾榮獲全國技術(shù)能手、全國廚師、中國烹飪大師、中國餐飲30年功勛人物等榮譽稱號。從事廚師工作40年,發(fā)表烹飪技藝及飲食文化相關(guān)文章百余篇。著作有《滇香四溢·香草篇》等,審譯作品有《美食進化史》等。

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