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亞平寧的韌性:意大利飲食史 版權信息
- ISBN：9787300310770
- 條形碼：9787300310770 ; 978-7-300-31077-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
亞平寧的韌性:意大利飲食史 內容簡介
作為歐洲文明的發源地之一，曾誕生過古羅馬帝國的意大利始終扮演著一個重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉，意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，作者發現，幾個世紀以來，偏居地中海一隅的意大利，始終面對著糧食短缺、戰爭的困擾，這里人們不斷與不利的農業環境斗爭。本書將帶領讀者跨越意大利的各個地區，探索人們對意大利美食的癡迷，以及意大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什么意大利食物會如此多元化？意大利和地中海其他地區之間的歷史關系對這里的香料和菜肴產生了怎樣的影響？非意大利人為什么會對意大利的食物產生刻板印象？甚至，飲食文化對意大利完成統一產生了哪些影響？
亞平寧的韌性:意大利飲食史 目錄
**章 地中海之濱
第二章 入侵者
第三章 重生
第四章 分裂與統一
第五章 從世界大戰到經濟奇跡
第六章 當下與未來
第七章 意大利食品的全球化
第八章 城鎮和大區構成的民族：意式鄉土觀念
注釋
參考文獻
致謝
圖片來源
第二章 入侵者
第三章 重生
第四章 分裂與統一
第五章 從世界大戰到經濟奇跡
第六章 當下與未來
第七章 意大利食品的全球化
第八章 城鎮和大區構成的民族：意式鄉土觀念
注釋
參考文獻
致謝
圖片來源
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亞平寧的韌性:意大利飲食史 作者簡介
法比奧·帕拉塞科利，出生于羅馬，紐約大學食品與營養研究學院教授，曾在多所意大利大學教授食品歷史、文化和藝術類課程，主要研究食品、流行文化和政治之間的關系。此外，他還擔任意大利權威食品雜志《大紅蝦》（Gambero Rosso）的記者。
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