了解食用油 作者簡(jiǎn)介

周晴中：北京大學(xué)化學(xué)學(xué)院教授。北京大學(xué)化學(xué)系生物有機(jī)專業(yè)研究生畢業(yè)，美國(guó)亞特蘭大埃默里大學(xué)（Emory Uni.）化學(xué)系和藥理系訪問學(xué)者。先后主講北大化學(xué)學(xué)院本科課程“有機(jī)化學(xué)”“生命化學(xué)基礎(chǔ)”，研究生課程“酶化學(xué)”；在科研方面曾承擔(dān)國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）攻關(guān)項(xiàng)目“抗體酶”的研究，參加國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)資助的項(xiàng)目“C-反應(yīng)蛋白”和“嗅覺膜”的研究。在美國(guó)化學(xué)會(huì)志（J.Am.Chem.Soc.）、生物化學(xué)(Biochemistry)等雜志共發(fā)表文章近50篇。2010-2014年，被國(guó)家發(fā)展改革委高技術(shù)司聘為國(guó)家認(rèn)定“企業(yè)技術(shù)中心”評(píng)審會(huì)評(píng)審專家，參加“企業(yè)技術(shù)中心”評(píng)審工作。 吳磊：2007年大學(xué)本科畢業(yè)；一直從事亞麻油和α-亞麻酸乙酯的研究、制備和普及工作，2013年7月獲得國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師，2015年6月?lián)沃袊?guó)食物營(yíng)養(yǎng)安全委員會(huì)科學(xué)用油辦公室主任，2018年6月?lián)沃袊?guó)大健康聯(lián)盟膳食補(bǔ)充劑委員會(huì)副主任，由于多年從事食用調(diào)和油和小品種油品的配制研究工作，2021年7月?lián)沃袊?guó)保健協(xié)會(huì)健康食用油分會(huì)秘書長(zhǎng)。