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好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 版權信息
- ISBN：9787530496381
- 條形碼：9787530496381 ; 978-7-5304-9638-1
- 裝幀：120g純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 本書特色
調制一流的雞尾酒依靠調酒師對成分的理解，以及這些成分在一起時發生了怎樣微妙的變化——它們的味道、香氣和顏色。在這本書里，特里斯坦•斯蒂芬森探索了調制完美雞尾酒的藝術，解釋了其背后的科學原理，以及現代迷人的雞尾酒是如何調制的。
特里斯坦•斯蒂芬森展示了一些精選的經典雞尾酒，介紹了它們有趣的起源、那些啟發或創造了它們的各色歷史人物，以及在歷史背景下它們是如何相互交織在一起的。接著，他在這些經典雞尾酒的基礎上，經過自己的重新研制實驗，發明了新的配方，并加入了現代的元素，獨創了一些具有現代風格和氣息的雞尾酒。每款雞尾酒還有全面而詳盡的技術介紹，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的**圖書。
好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 內容簡介
英國雞尾酒類經典暢銷書； 從一只玻璃杯到一杯完美雞尾酒，中間蘊含了多少知識和秘密，本書都為你一一呈現，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的**圖書； 配方照片都專業精美考究，每一幅都讓人愛不釋手。
好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 目錄
Contents
簡介 2
本書使用指南 6
基礎知識 7
關于味道的科學 10
味覺示意圖 16
•
技術 19
冰，搖和與攪拌 20
給雞尾酒調味 25
浸漬與萃取 28
水狀膠體 32
榨汁，風干和脫水 36
澄清 39
干冰和液氮 42
煙霧 45
泡沫、氣泡和雞蛋 46
旋轉蒸發 50
雞尾酒陳化 51
•
雞尾酒 55
金酒 57
伏特加 91
白蘭地和干邑 109
威士忌 131
朗姆酒 153
龍舌蘭酒 187
展開全部
好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 作者簡介
特里斯坦•斯蒂芬森是雞尾酒界一位閃耀的明星，也是《好奇的調酒師》等系列暢銷書的作者，創辦有一家全球知名的飲料咨詢公司，并創辦了廣受歡迎的倫敦酒吧。他在全球一些*的飲酒和美食項目中做出了很大貢獻。2009年，他在英國咖啡師錦標賽中獲得第三名； 2012年，他被評為英國年度調酒師，同年被《倫敦晚報》評選為“最有影響力的倫敦人”之一。
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