第1章綜述 1.1 環境空氣中的惡臭污染物及其特點 1.2 惡臭污染物的監測方法 1.3 惡臭污染物的評價 1.4 惡臭污染物的來源識別 1.5 食品加工業產生的惡臭污染物及產生機理 1.6 主要研究內容 第2章 相關企業初期調研 第3章 食品加工業惡臭污染物分析方法研究 3.1 優化和完善環境空氣中惡臭分析方法 3.2 分析方法對比 3.3 質量保證與質量控制措施(QA/QC) 3.4 結論 第4章 江蘇省典型釀造和腌制加工業惡臭污染特征和環境風險研究 4.1、研究企業簡介 4.2 材料與方法 4.3 結果與討論 4.4 結論 第5章 江蘇省典型面制品加工業惡臭污染特征和環境風險研究 5.1 研究企業簡介 5.2 材料與方法 5.3 結果與討論 5.4 結論 第6章 屠宰廠無組織排放惡臭污染特征和環境風險研究 6.1 屠宰廠及采樣概況 6.2 結果與分析 6.3 結論 第7章 江蘇省典型糧油企業無組織排放惡臭污染特征和環境風險研究 7.1 研究企業簡介 7.2 材料與方法 7.3 結果與討論 7.4 結論 第8章 江蘇省典型食品加工業惡臭指紋譜圖和指紋特征物研究 8.1 惡臭污染物指紋譜圖分析 8.2 惡臭指紋譜圖相似度分析 8.3 惡臭指紋特征物 8.4 結論 …… 第九章 江蘇省典型食品加工業惡臭污染控制措施研究 第十章 結論與展望 參考文獻.