包郵烹飪概論(第2版)

作者：馮玉珠

出版社：重慶大學出版社出版時間：2022-02-01

開本： 16開 頁數(shù)： 252

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版權信息
內容簡介
目錄

烹飪概論(第2版) 版權信息

ISBN：9787562489948
條形碼：9787562489948 ; 978-7-5624-8994-8
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
美食
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飲食文化

烹飪概論(第2版) 內容簡介

本書包括什么是烹飪、歷史悠久的中國烹飪、走進餐飲業(yè)、飲食文化、烹飪工作者、廚房探秘、烹飪節(jié)事、中外烹飪交流與互鑒、烹飪教育與烹飪職業(yè)技能等級認定9個項目。每個項目前設有教學目標，每個項目后設有課堂練習、課后思考、實踐活動。

烹飪概論(第2版) 目錄

項目1什么是烹飪家——烹飪是科學，是文化，是藝術

任務1了解烹飪及其相關概念

任務2理解烹飪的基本屬性

任務3掌握烹飪的社會作用

項目2歷史悠久的中國烹任——世界三大集飪王國之一

任務1了解中國烹飪的起源

任務2弄清中國烹飪的發(fā)展歷史

任務3掌握中國烹任的特點

項目3走進餐飲業(yè)——永遠大有可為的朝陽產業(yè)

任務1理解餐飲業(yè)的內涵

任務2了解餐飲業(yè)的結構

任務3了解我國餐飲業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

項目4飲食文化國家文化軟實力的重要組成部分

任務1理解飲食文化的概念和特點

任務2了解飲食民俗文化的特征

任務3掌握烹飪風味流派的特點

……

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