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烹飪營養與衛生 版權信息
- ISBN：9787551728904
- 條形碼：9787551728904 ; 978-7-5517-2890-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪營養與衛生 內容簡介
本書內容包括：營養學概述；各類食品的營養價值；合理營養與平衡膳食；食品污染與食物中毒。具體內容包括：植物性烹飪原料的營養價值；畜禽肉類食品的營養價值；水產品的營養價值；蛋類的營養價值；乳和乳制品的營養價值；調味品的營養價值；食用油脂的營養價值；膳食結構；認識熱能；中國居民平衡膳食寶塔；特定人群的營養與膳食等。
烹飪營養與衛生 目錄
項目一 營養學概述
任務一 糖類
任務二 脂類
任務三 蛋白質
任務四 無機鹽（礦物質）
任務五 維生素
任務六 水
任務七 食物的消化與吸收
項目二 各類食品的營養價值
任務一 食品概述
任務二 植物性烹飪原料的營養價值
任務三 畜禽肉類食品的營養價值
任務四 水產品的營養價值
任務五 蛋類的營養價值
任務六 乳和乳制品的營養價值
任務七 調味品的營養價值
任務八 食用油脂的營養價值
項目三 合理營養與平衡膳食
任務一 膳食結構
任務二 認識熱能
任務三 中國居民平衡膳食寶塔
任務四 特定人群的營養與膳食
項目四 食品污染與食物中毒
任務一 食品污染
任務二 食物中毒
任務三 食品衛生管理
參考文獻
任務一 糖類
任務二 脂類
任務三 蛋白質
任務四 無機鹽（礦物質）
任務五 維生素
任務六 水
任務七 食物的消化與吸收
項目二 各類食品的營養價值
任務一 食品概述
任務二 植物性烹飪原料的營養價值
任務三 畜禽肉類食品的營養價值
任務四 水產品的營養價值
任務五 蛋類的營養價值
任務六 乳和乳制品的營養價值
任務七 調味品的營養價值
任務八 食用油脂的營養價值
項目三 合理營養與平衡膳食
任務一 膳食結構
任務二 認識熱能
任務三 中國居民平衡膳食寶塔
任務四 特定人群的營養與膳食
項目四 食品污染與食物中毒
任務一 食品污染
任務二 食物中毒
任務三 食品衛生管理
參考文獻
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