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問茶 本書特色
本書一共分七章，集科學性、知識性、實用性于一體，詳盡地闡述了茶的起源、歷史、典籍、人物、茶俗、茶食、茶文化以及與茶飲生活相關的選茶、論水、擇器、賞評等諸多內容，為廣大茶友和茶葉工作者、在校學生提供充實、細致的茶學指導與參考。在了解、學習、體驗茶學及中國茶文化的博大精深的同時，也能獲得舒暢愉悅的視覺享受。
問茶 內容簡介
茶于中國人而言，是四季三餐品一盞人間煙火，樸樸實實，清清淡淡，卻也心生歡喜。 《問茶》，以品飲為指引，探尋茶文化的神韻，答疑解惑，糾偏扶正，引領讀者品盡茶之美妙。 品茶、愛茶、懂茶，觀茶、觀心。
問茶 目錄
**章茶之起源
001．*早發現茶的人是誰/12
002．茶樹起源于哪兒/12
003．“茶”字是怎么來的/13
004．中國古代怎樣制茶/13
005．中國古代如何飲茶/15
006．茶文化是如何形成和發展的/17
007．什么是貢茶/20
008．中國有哪些茶區/23
009．我國有名的茶典有哪些/26
010．世界上**部茶葉專著是什么/29
011．我國古代有名的茶人有哪些/29
012．茶祖是誰/35
第二章茶之分類
013．茶分為幾類/38
014．什么是綠茶/38
015．什么是紅茶/40
016．什么是青茶/41
017．什么是白茶/43
……
001．*早發現茶的人是誰/12
002．茶樹起源于哪兒/12
003．“茶”字是怎么來的/13
004．中國古代怎樣制茶/13
005．中國古代如何飲茶/15
006．茶文化是如何形成和發展的/17
007．什么是貢茶/20
008．中國有哪些茶區/23
009．我國有名的茶典有哪些/26
010．世界上**部茶葉專著是什么/29
011．我國古代有名的茶人有哪些/29
012．茶祖是誰/35
第二章茶之分類
013．茶分為幾類/38
014．什么是綠茶/38
015．什么是紅茶/40
016．什么是青茶/41
017．什么是白茶/43
……
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問茶 節選
001 *早發現茶的人是誰 據陸羽《茶經》載：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”中國是發現與利用茶葉*早的國家，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家扎下了根。若從神農時代開始算起，在中國，茶的發現和利用距今大約有五六千年的歷史了。 據考證，*早利用茶的為神農氏——古本《神農本草經》云：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神農，是遠古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前，神農為了給人治病，經常到深山野嶺采集草藥，并對采集的草藥親口嘗試，體會、鑒別草藥的功能。有一天，神農在采藥時嘗到了一種有毒的草，頓時感到口干舌麻、頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的、帶著清香的葉子，神農拾了兩片放在嘴里咀嚼，一股清香在口中散播開來，頓時感覺舌底生津、精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到奇怪，于是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發現這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便采集了一些帶回去細細研究，后來將它定名為“茶”，這就是茶的*早發現。此后茶樹逐漸被發掘、采集和引種，人們將其用作藥物、供作祭品、當作食物和飲料。002．茶樹起源于哪兒 中國是世界上*早種茶、制茶、飲茶的國家，茶樹的栽培已經有幾千年的歷史了。在云南的普洱縣有一棵“茶樹王”，樹干高13米，當地人稱其已有1700年的歷史。近年，在云南思茅鎮的森林中，人們又發現兩株當地人認為樹齡為2700年左右的野生“茶樹王”，需要兩人才能合抱。在這片森林中，直徑在30厘米以上的野生茶樹有很多。 茶樹原產于中國，一直是一個不爭的事實。但是近幾年，有些國外學者在印度也發現了高大的野生茶樹，就貿然認為茶樹原產于印度。中國和印度都是世界文明古國，雖然兩國都有野生古茶樹存在，但有一點是肯定的：我國已經有文獻記載“茶”的時間，比印度發現的野生古茶樹的樹齡還要旱了1000多年。當印度人還不知道茶的作用，甚至不知道有茶樹這種植物時，我國的茶文化已有千年的歷史。無論是從茶樹的歷史還是分布情況，或是地質變遷，又或是氣候變化等等方面來看，都只能說明一個事實：中國是茶樹的原產地，是茶樹的故鄉。003．“茶”字是怎么來的 在唐代之前，人們大多把茶稱為“荼”，期間也用過其他字形，直到中唐以后，“茶”字才成為官方的統一稱謂。在中唐之前，有稱“橫”“茗”“辯”的。*初，茶被歸于野外的苦萊——“荼”類，沒有單獨的名稱，如《詩經》n中“誰謂茶苦，其甘如薺”，人們用“荼”字作為茶的稱謂。 《爾雅》一書中，開始借用“摜”字來代表茶樹。《爾雅·釋木》之中為其正名，“摜，即荼”；但“櫝”的原義是指楸、梓之類的樹木，用來指茶樹會引起誤解。所以，在“楨、苦荼”的基礎上，又造出一個“搽”字，用來代替原先的“楨”“荼”字。到了陳隋，出現了“茶”字，改變了原來的字形和讀音，多在民間流行使用。直到唐代陸羽**次在《茶經》中使用統一的“茶”宇之后，才漸漸流行開來。 如今世界各國關于茶的讀音，大多是從中國直接或間接引入的。這些讀音可分為兩大體系，一種是采取普通話的語音——“CHA”：一種是采取福建廈門的地方語“退”音——“TEY”。 P11-12
問茶 作者簡介
于凌漢 黑龍江省茶藝師協會會長 中國國際茶文化研究會學術委員 國家評茶高級技師 國家評茶師職業鑒定高級考評員 國家茶藝競賽裁判員 中國茶葉博物館茶文化講師
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