包郵餐飲單位清潔設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

作者：上海建科環(huán)境技術(shù)有限公司主編

出版社：同濟(jì)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2021-11-01

開(kāi)本： 21cm 頁(yè)數(shù)： 45頁(yè)

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餐飲單位清潔設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 版權(quán)信息

ISBN：9787560899671
條形碼：9787560899671 ; 978-7-5608-9967-1
裝幀：一般膠版紙
冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
重量：暫無(wú)
所屬分類：
經(jīng)濟(jì)
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各部門(mén)經(jīng)濟(jì)

餐飲單位清潔設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)系“上海市工程建設(shè)規(guī)范”。本書(shū)在編制過(guò)程中，編制組經(jīng)廣泛調(diào)查研究、認(rèn)真分析總結(jié)，參考國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)，并在充分征求意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)多次討論修改，編制了本書(shū)。本標(biāo)準(zhǔn)為落實(shí)現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的實(shí)施，為餐飲單位從選址布局到油煙凈化、通風(fēng)、排水、噪聲及振動(dòng)防護(hù)、垃圾收集等設(shè)施在設(shè)計(jì)階段就落實(shí)到位提供技術(shù)依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有：總則，術(shù)語(yǔ)，總體設(shè)計(jì)，單提設(shè)計(jì)，油煙凈化及通風(fēng)設(shè)計(jì)，排水設(shè)計(jì)，噪聲及振動(dòng)控制以及垃圾收集等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本市范圍內(nèi)新建、改建和擴(kuò)建的餐飲單位和非營(yíng)業(yè)性的食堂，不適用于居民家庭廚房。

餐飲單位清潔設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目錄

1 總則
2 術(shù)語(yǔ)
3 總體設(shè)計(jì)
3.1 選址
3.2 總平面布置
4 單體設(shè)計(jì)
4.1 一般規(guī)定
4.2 專用配套空間
4.3 進(jìn)排風(fēng)口
5 油煙凈化及通風(fēng)設(shè)計(jì)
5.1 一般規(guī)定
5.2 烹飪油煙凈化設(shè)計(jì)
5.3 通風(fēng)設(shè)計(jì)
6 排水設(shè)計(jì)
6.1 一般規(guī)定
6.2 隔油處理設(shè)計(jì)
7 噪聲及振動(dòng)控制
7.1 一般規(guī)定
7.2 噪聲和振動(dòng)控制
8 垃圾收集
8.1 一般規(guī)定
8.2 垃圾臨時(shí)存放
附錄A 各類餐飲單位廚房油煙排風(fēng)量及管道、設(shè)備占用面積
本標(biāo)準(zhǔn)用詞說(shuō)明
引用標(biāo)準(zhǔn)名錄
條文說(shuō)明

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