国产第1页_91在线亚洲_中文字幕成人_99久久久久久_五月宗合网_久久久久国产一区二区三区四区

讀書月攻略拿走直接抄!
歡迎光臨中圖網 請 | 注冊
> >
烹調基本功實訓教程(第2版)

包郵 烹調基本功實訓教程(第2版)

作者:榮明
出版社:中國財富出版社出版時間:2021-09-01
開本: 其他 頁數: 158
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥29.8(7.5折) 定價  ¥40.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
開年大促, 全場包郵
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

烹調基本功實訓教程(第2版) 版權信息

  • ISBN:9787504775238
  • 條形碼:9787504775238 ; 978-7-5047-7523-8
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

烹調基本功實訓教程(第2版) 本書特色

本書以學習目標、訓練任務、項目小結、項目測試為編寫框架,通過理論知識與實訓任務的學習,使學生能夠主動思考實訓過程中出現(xiàn)的問題并加以解決。全書由刀工、鮮活原料初加工、干貨原料漲發(fā)、勺工、火候、調味、抽糊、體能訓練八部分組成。除了詳盡的文字介紹,還搭配了大量的彩圖和黑白圖片,做到圖文并茂,幫助學生更好地理解烹飪過程。

烹調基本功實訓教程(第2版) 內容簡介

"本教材由原料加工篇、刀工篇、勺工篇、干貨漲發(fā)篇、體能訓練篇五單元組成,在知識安排上注重理論與實踐相結合,由理論知識做指導,實訓案例做演示,步驟分解圖文并茂,使讀者直觀的了解烹飪基本功所包含學習內容,增加了感性認識與動手能力,提高了學習烹飪的興趣。 "

烹調基本功實訓教程(第2版) 目錄

緒 論 1
項目一 刀工 3
學習目標 3
任務一 烹飪刀具基礎知識 4
任務二 刀工的規(guī)范化操作 9
任務三 常用刀法實訓案例 26
項目小結 37
項目測試 37
項目二 鮮活原料初加工 39
學習目標 39
任務一 鮮活原料初加工的意義與要求 39
任務二 植物性原料的初加工 41
任務三 禽畜類原料的初加工 48
任務四 水產品原料的初加工 61
項目小結 73
項目測試 74
項目三 干貨原料漲發(fā) 77
學習目標 77
任務一 干貨原料漲發(fā)概述 77
任務二 干貨原料漲發(fā)方法 78
任務三 干貨原料漲發(fā)實訓案例 82
項目小結 99
項目測試 99
項目四 勺工 101
學習目標 101
任務一 常見烹調用具的種類、
用途及保養(yǎng) 102
任務二 勺工訓練基本姿勢 104
任務三 勺工訓練 105
項目小結 111
項目測試 111
項目五 火候 113
學習目標 113
任務一 火力和火候 114
任務二 加熱設備與熱傳導途徑 118
任務三 烹飪中的傳熱介質 120
項目小結 123
項目測試 123
項目六 調味 125
學習目標 125
任務一 味與味覺 126
任務二 調味作用與調味原則 131
任務三 調味方法與調味過程 133
任務四 常見味型與復合型調料 137
項目小結 144
項目測試 144
項目七 抽糊 147
學習目標 147
任務一 抽糊原理及用料 148
任務二 抽糊的工序 149
項目小結 151
項目測試 151
項目八 體能訓練 153
學習目標 153
任務一 烹飪體能訓練概述 153
任務二 烹飪體能訓練的實施途徑 154
項目小結 156
項目測試 157
參考文獻 158
展開全部

烹調基本功實訓教程(第2版) 作者簡介

榮明,畢業(yè)于吉林商業(yè)高等專科學校。2002年就任于長春市商貿旅游技術學校。近年來,一直在教學線擔任烹飪專業(yè)教學工作,取得不錯中式烹調師證書、講師職稱,并獲得國家、省級獎項。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網
在線客服
主站蜘蛛池模板: 日日夜干| 日韩欧美成人免费观看 | 欧美一级特黄一片免费 | 久久亚洲欧美综合激情一区 | 久久国产劲暴∨内射 | 日韩欧美在线综合网高清 | 国产精品永久免费视频 | 欧美黑人粗暴多交高潮水最多 | 中文字幕一级毛片 | 夜夜骑夜夜操 | 黄色视屏在线免费观看 | 国产一级高清视频 | 久久久久亚洲av综合波多野结衣 | 精品手机在线视频 | 精品视自拍视频在线观看 | 精品无码人妻夜人多侵犯18 | 乱中年女人伦av一区二区 | 国产福利短视频 | 亚洲av无一区二区三区 | 伊人大杳焦在线 | 亚洲乱码一区二区三区国产精品 | 奇米影视四色狠狠888俺去啦 | 四虎影视亚洲精品 | 欧美成人免费tv在线播放 | 久久夜色精品国产噜噜av | 欧美久| 亚洲国产无套无码av电影 | 日本毛片在线 | 免费观看一级欧美在线视频 | 一区二区不卡在线观看 | 成片免费观看 | 欧美激情综合色综合啪啪五月 | 亚洲av无码一区二区三区网站 | 亚洲电影在线看 | 精品视频一区在线观看 | 另类欧美日韩 | 日本一级毛片视频在线看 | 久久综合中文字幕佐佐木希 | 日韩操操 | 在线亚洲欧美性天天影院 | 无毒三级 |