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舌尖上的中國 : 中華傳世美食炮制完全攻略 版權(quán)信息
- ISBN：9787511339409
- 條形碼：9787511339409 ; 978-7-5113-3940-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舌尖上的中國 : 中華傳世美食炮制完全攻略 內(nèi)容簡介
《舌尖上的中國：中華傳世美食炮制完全攻略/生活養(yǎng)生》中精選具有地方特色的菜肴與風味小吃，幾乎囊括中國各地非常具有代表性的特色美食，共分為經(jīng)久不衰的老字號、名士醉心的珍饈美饌、傾世名城傾世菜、源遠流長的傳世佳肴、老祖宗留傳的鄉(xiāng)土味道、朝思暮想的兒時美味六個篇章，將我們關(guān)于經(jīng)典美食的美好記憶與制作方法一一道來，讓你足不出戶也能品味舌尖上的中國。 《舌尖上的中國：中華傳世美食炮制完全攻略/生活養(yǎng)生》不但揭示了每一道菜譜的來歷或與這道菜有關(guān)的奇聞異事，還對各類菜品所使用的材料、調(diào)料進行了詳細介紹，烹飪步驟詳略得當，圖片精美清晰，讀者可以一目了然地了解食物的制作要點，易于操作。 一碗湯喝盡一個時代的味道，一道菜品出半生浮沉的記憶。傳統(tǒng)美食，不僅僅是味蕾上的一點滋味，更是每個中國人心底揮之不去的鄉(xiāng)愁。享譽中外的北京烤鴨、德州扒雞、狗不理包子、佛跳墻，讓諸多名士醉心不已的毛氏紅燒肉、文思豆腐、中莊醉蟹、八寶豆腐，傳承千年的孔府一品鍋、宮保雞丁、羊肉泡饃，承載了故土濃情的四喜丸子、吉利蝦、八大錘，讓人戀戀不忘的咕嚕肉、口味蝦、土家臘肉、熱干面、四川泡菜、北京炸醬面……只要掌握了書中介紹的烹調(diào)基礎(chǔ)和訣竅，以及分步詳解的實例，就能輕松烹調(diào)出一道道經(jīng)典菜肴，讓你在家里就能嘗盡天下美味。
舌尖上的中國 : 中華傳世美食炮制完全攻略 目錄
**章 經(jīng)久不衰的老字號
德州扒雞
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
紅油兔丁
冰糖甲魚
龍抄手
佛跳墻
狗不理包子
火宮殿臭豆腐
全聚德烤鴨
老北京涮羊肉
白肉血腸
西湖醋魚
張鴨子
鐘水餃
揚州三丁包
餛飩侯
王麻子鍋貼
賴湯圓
桂林米粉
過橋米線
第二章 名士醉心的珍饈美饌
毛家紅燒肉
彭城魚丸
問政山筍
文昌雞
文思豆腐
松鼠鱖魚
中莊醉蟹
永州血鴨
宋嫂魚羹
護國菜
萬三蹄
八寶豆腐
梅菜扣肉
黃埔炒蛋
將軍過橋
朱洪武豆腐
剁椒魚頭
姜太公魚芹
燉菜核
龍井蝦仁
吳王貢鵝
第三章 傾世名城傾世菜
東坡肉
黃山臭鱖魚
灌蟹魚圓
陽澄湖大閘蟹
湛江白切雞
東江鹽煽雞
辣子雞
西湖莼菜湯
咸燒白
干炸響鈴
清燉獅子頭
蟹黃蝦盅
黃山燉鴿
洞庭金龜
火焙魚
金陵鹽水鴨
太湖銀魚
寧陽拔絲金棗
重慶燒雞公
重慶口水雞
泰山三美豆腐
單縣羊肉湯
魚頭濃湯
冰糖湘蓮
寶慶豬血丸子
東安子雞
……
第四章 源遠流長的傳世佳肴
第五章 老祖宗留傳的鄉(xiāng)土味道
第六章 朝思暮想的兒時美味
德州扒雞
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
紅油兔丁
冰糖甲魚
龍抄手
佛跳墻
狗不理包子
火宮殿臭豆腐
全聚德烤鴨
老北京涮羊肉
白肉血腸
西湖醋魚
張鴨子
鐘水餃
揚州三丁包
餛飩侯
王麻子鍋貼
賴湯圓
桂林米粉
過橋米線
第二章 名士醉心的珍饈美饌
毛家紅燒肉
彭城魚丸
問政山筍
文昌雞
文思豆腐
松鼠鱖魚
中莊醉蟹
永州血鴨
宋嫂魚羹
護國菜
萬三蹄
八寶豆腐
梅菜扣肉
黃埔炒蛋
將軍過橋
朱洪武豆腐
剁椒魚頭
姜太公魚芹
燉菜核
龍井蝦仁
吳王貢鵝
第三章 傾世名城傾世菜
東坡肉
黃山臭鱖魚
灌蟹魚圓
陽澄湖大閘蟹
湛江白切雞
東江鹽煽雞
辣子雞
西湖莼菜湯
咸燒白
干炸響鈴
清燉獅子頭
蟹黃蝦盅
黃山燉鴿
洞庭金龜
火焙魚
金陵鹽水鴨
太湖銀魚
寧陽拔絲金棗
重慶燒雞公
重慶口水雞
泰山三美豆腐
單縣羊肉湯
魚頭濃湯
冰糖湘蓮
寶慶豬血丸子
東安子雞
……
第四章 源遠流長的傳世佳肴
第五章 老祖宗留傳的鄉(xiāng)土味道
第六章 朝思暮想的兒時美味
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