前言
**章 茶的起源
**節 傳說與記事
一、古時傳說
二、古書記事
第二節 從荼就是茶說起
一、同物異名
二、荼字爭論
三、荼字多解
四、茶的多名
五、槚不是梓
第三節 茶字來源及傳播
一、從荼到茶
二、茶的世界讀音
三、*早用茶字的國家
第二章 茶葉生產的演變
**節 我國是茶樹原產地
一、野生大茶樹不斷發現
二、茶樹原產地的異議
三、自然條件有利于茶樹形成和發展
四、茶樹的近緣植物
五、茶樹的原種
六、茶樹的分布
七、茶業的悠久歷史
八、茶樹原產地研究動態
第二節 皋蘆種是茶樹原種
一、歷代不斷記載皋蘆種
二、雜交育種有規律出現皋蘆種
第三節 茶樹分布與茶區形成
一、唐前茶區的形成
二、唐代茶區的分布
三、唐后茶區的擴大
第三章 中國歷代茶葉產量變化
**節 唐代茶葉產量
一、唐代茶葉生產的大發展
二、從茶稅和貢茶看茶葉產量
第二節 宋代茶葉產量
一、宋代茶葉有了更大發展
二、從北宋榷茶買茶看茶葉產量
三、從南宋買茶易馬看茶葉產量
第三節 元明茶葉產量
一、從元代“引稅”看茶葉產量
二、明代茶葉的發展
三、從明代“榷茶引稅”看茶葉產量
第四節 清代茶葉產量
一、資本主義萌芽與茶業發展
二、從茶葉外銷看茶葉產量
第四章 茶業技術的發展與傳播
第五章 中外茶學
第六章 制茶的發展
第七章 茶類與制茶化學
第八章 飲茶的發展
第九章 茶與醫藥
第十章 茶與文化
第十一章 茶葉生產發展與茶業政策
第十二章 茶業經濟政策
第十三章 國內茶葉貿易
第十四章 茶葉對外貿易
第十五章 中國茶業今昔
再版后記