茶藝與茶點傳承創(chuàng)新工作手冊 內(nèi)容簡介

本教材是適用于茶藝與茶營銷專業(yè)學(xué)習(xí)的一本“茶藝、茶點”技藝傳承工作手冊式教材。教材針對中高職旅游服務(wù)類專業(yè)，將“職業(yè)活動為導(dǎo)向、職業(yè)技能為核心”作為指導(dǎo)思想，以茶藝與茶點理論為基礎(chǔ)，《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》中三級及以上資格要求為標(biāo)準(zhǔn)，茶藝茶點技藝傳承技術(shù)的操作標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，將職業(yè)道德、茶葉基礎(chǔ)知識、蓋碗茶藝、長嘴壺茶藝、茶點制作基礎(chǔ)知識和茶點制作操作流程等學(xué)習(xí)單元連貫起來，以幫助學(xué)生鞏固茶藝茶點的相關(guān)理論知識，強化茶藝茶點基本功，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)思維方式，樹立良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，提高對茶藝茶點技藝技能傳承創(chuàng)新的能力，提升學(xué)生的文化自信，努力將學(xué)生培養(yǎng)成符合現(xiàn)代行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和具有高素質(zhì)的茶藝與茶營銷專業(yè)人才。 本教材在編寫體系上進行了大膽的改革創(chuàng)新，采用當(dāng)下流行的活頁式教材形式，注重理論與技藝技能的有機結(jié)合。教材以工作手冊的形式，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)、關(guān)鍵知識點和技能點，建立表格的樣式，將每個項目和內(nèi)容要點逐條羅列，并配以圖片說明，還特別設(shè)置了二維碼，以便學(xué)生掃碼觀看視頻。教材圖文并茂，簡明扼要，重點突出，使學(xué)生能直觀地了解茶藝茶點的操作過程和技術(shù)關(guān)鍵，使教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)時有標(biāo)準(zhǔn)可依，使教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程更加清晰易懂，能更好地適應(yīng)教學(xué)的需要。 本教材所選的技藝技能結(jié)合地域特征，與茶藝行業(yè)實際崗位工作的內(nèi)容相匹配，從茶企業(yè)需求與茶藝行業(yè)實際領(lǐng)域的工作任務(wù)分析入手，按照茶藝與茶營銷專業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)要求，對茶藝與茶營銷專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容進行合理甄選設(shè)計，注重能力培養(yǎng)。茶藝技藝技能風(fēng)格各異，本教材精選了具有代表性的蓋碗茶藝與長嘴壺茶藝技藝技能和**創(chuàng)新性的6個西式茶點品種制作方法，既包含經(jīng)典的傳統(tǒng)茶藝技藝傳承，又繼承并發(fā)揚了四川特色茶文化與特色茶點的創(chuàng)新制作技法，地域特色突出。