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植物學家鍋略大于銀河系(精裝)

包郵 植物學家鍋略大于銀河系(精裝)

作者:史軍
出版社:廣西師范大學出版社出版時間:2021-04-01
開本: 32開 頁數: 368
本類榜單:科普讀物銷量榜
中 圖 價:¥39.8(5.9折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
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植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 版權信息

  • ISBN:9787559832894
  • 條形碼:9787559832894 ; 978-7-5598-3289-4
  • 裝幀:一般純質紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 本書特色

《植物學家的鍋略大于銀河系》——用美食家的舌頭品嘗植物學的味道,看植物如何通過“被吃”改變人類?陳曉卿云無心顧中一推薦。 1.《舌尖上的中國》《風味人間》導演陳曉卿、《影響世界的中國植物》導演李成才、中科院院士匡廷云、食品科普作家云無心、北京友誼醫院營養師顧中一聯袂推薦!2.中科院植物學博士史軍化身“廚房里的植物學家”,嚴肅地回答我們面對植物*經典的三個問題:能吃嗎?好吃嗎?怎么吃?!3.植物如何通過“被吃”改變人類?一次好吃好懂的植物學之旅,一場給美食愛好者的植物文化趣談!4.圓脊精裝,精致好讀。內文使用高品質純質紙,手感舒適柔和。5.55篇幽默又干貨滿滿的相關文章,講述46種我們餐桌上*常見的植物。60幅精致植物手繪插畫,還原日常植物之美。

植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 內容簡介

技術時代靠譜的入門級吃貨指導手冊 在“養生知識”鋪天蓋地、食品安全問題層出不窮的年代,我們要用靠譜的知識武裝自己!一個有技術又有情懷的植物學家,埋首幾百篇學術文獻,梳理蔬菜和水果的歷史,分析營養成分和奇怪毒素的秘密,終于可以嚴肅地回答我們面對植物*經典的三個問題:可以吃嗎?好吃嗎?怎么吃?! 花椒和胡椒有什么區別?吃苦瓜真的能“去火”嗎?為什么吃荔枝會“上火”?淘米會造成大米的營養流失嗎?什么蔬菜可以美白,什么蔬菜會“美黑”?杏仁有毒,為什么堅果包里的可以吃?變綠的馬鈴薯還能吃嗎?韭菜能補鐵、壯陽可信嗎? 沒全爛的水果,可以切掉爛的部分繼續吃嗎……作為一個資深美食愛好者,“廚房里的植物學家”史軍博士用理性幽默的口吻,帶給你嚴肅科學的答案。植物學其實離我們的日常生活并不遙遠——“每個人的健康都與吃的食物息息相關,了解餐桌上的植物,很有意義”,把植物學研究應用到一日三餐中,連科學也變得色香味俱全了。

植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 目錄

壹:味覺和嗅覺的高潮
大米:米香是什么香?
竹筍:鮮是竹筍的靈魂
辣椒:雖辣猶榮,養胃鎮痛
苦瓜:不能“去火”,略有風險
魚腥草:怪味菜也有春天
紫菜:海味和綠的關系
糖:甜蜜是終極追求
蔥:從來南北大不同
姜:辣嘴暖心
蒜:看我中西通殺
花椒:中國味的脊梁
茶葉:茶之味
香莢蘭:香草味兒是復雜的存在

貳:有理有據的外貌黨
面粉:白與筋道不易兼得
蓮藕:白嫩性感的保養法
黃瓜:頂花帶刺很厲害嗎?
光敏蔬菜:美白和美黑
草莓:工業化時代的嬌嫩
山竹:無父母,也不遠游
爛水果:吃還是不吃
果皮:可吃可不吃
花青素:溶于水當然可以掉色

叁:每種食物都獨一無二
米:淀粉、水土和蛋白質
大白菜:*熟悉的未必*了解
馬鈴薯:餐桌上的變形金剛
綠豆:平平凡凡才是真
辣椒:暴君就是這么火爆
菌菇:很鮮很美,明天見
蘋果:天賦異稟難自棄
柑橘:混亂但有愛的大家族
柑橘:你吃的橘子不一定是橘子,都是因為柑橘這一家太亂了
香蕉:身世較復雜,前途有風險
梨:不能分,但可以凍
西瓜:又甜又紅又無籽
杏仁:危險擋不住美味
棗:紅棗、青棗、黑棗、蜜棗

肆:菜情和人情的相對論
植物油:在純和天然之間
大豆:發芽和轉基因有關系嗎?
韭菜:有辛又有鋅,就是不能壯陽
蘭花:天麻和石斛是可以吃的
百合:催心還是催情
荔枝:為什么“火氣”大?
板藍根:從染坊到藥房的誤會

……

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植物學家鍋略大于銀河系(精裝) 作者簡介

植物學博士,中國植物學會蘭花分會理事,科學松鼠會成員,中國科普作家協會會員,中國植物學會科學傳播工作委員會成員。畢業于中國科學院植物研究所,新浪微博@植物人史軍 擁有510萬粉絲;新浪微博超級話題#一點植物學#制作人,總閱讀量過億次。著有《花與葉的生存游戲》《植物學家的筷子和銀針》《水果史話》。曾擔任《影響世界的中國植物》《水果傳》《風味人間》等多部紀錄片的科學顧問。

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