四月

浸汁帶根鴨兒芹……4

炸什錦拌飯……6

炒煮裙帶菜小雜魚……8

嫩菜壽司……10

佃煮筍絲、嫩筍湯……12

厚雞蛋燒……14

油炸土豆仔……16

春日沙拉……18

白玉團(tuán)子……20

五月

蛋黃醬澆汁青豆雞肉茸……22

青豆拌小肉丁（田園風(fēng)）……24

豌豆卷織湯……26

焗烤卷心菜包肉……28

特色醬汁雞肉燉菜……30

雞肉南蠻漬……32

水煮蘆筍的方法……34

六月

清蒸鮮鰹魚塊……36

當(dāng)季洋蔥湯……38

煮青梅……40

用『梅干』做菜……42

土豆燉肉……44

小缽素面……46

基礎(chǔ)番茄醬……48

七月

南法風(fēng)味煎番茄……50

鹽漬黃瓜、芝麻醋拌黃瓜……52

炸茄子……54

烘肉卷……56

西式燉煮蔬菜……58

瑪麗亞娜番茄醬……60

八月

暑期烤牛排……62

西班牙冷湯……64

番茄果汁……66

即食醋浸黃瓜……68

炒味噌……70

咖喱肉醬……72

豆沙冷湯……74

九月

秋茄子泥龜漬……76

用芝麻做菜……78

燉煮澤庵腌蘿卜……80

精進(jìn)炸蔬菜、蝦仁炸什錦……82

五目壽司……84

別致雞蛋烤豆腐……86

烤豬肉……88

醋漬油炸海鮮……90

十月

秋日燜飯……92

甜煮黃豆……94

大德寺醋拌菜……96

醋煮沙丁魚……98

佃煮鰹節(jié)……100

煮油豆腐三種……102

雜菜拌豆渣……104

剩面包小點(diǎn)心……106

波隆那肉醬……108

十一月

柚香烤青花魚……110

青花魚肉松……112

根菜卷織汁……114

別致牡蠣飯……116

烤帶殼牡蠣……118

鱈魚土豆馬賽魚湯……120

風(fēng)干咸魚……122

蘋果凍……124

常夜鍋……126

十二月

匈牙利紅燴牛肉……128

什錦雞肉凍……130

焗烤蕪菁……132

鮭魚箱型壽司……134

黑豆、煮醋漬蘿卜……136

昆布卷……138

一月

七草粥、紅豆粥、白粥茶碗蒸……140

白蘿卜佐味噌……142

用蘿卜纓做菜……144

牛筋肉和調(diào)味蔬菜的橫取鍋……146

蒸蓮藕湯……148

治部煮……150

日內(nèi)瓦風(fēng)格燉豬肉……152

意式蔬菜濃湯……154

二月

酒粕燉豬肉……156

醋腌青花魚……158

慈姑炸真薯……160

干蘿卜燉芋頭……162

三種味噌湯……164

菜泡飯……166

法式家常濃湯……168

西班牙風(fēng)格煮白蕓豆……170

田園煎蛋餅……172

三月

分蔥和貝柱的醋味噌醬拌菜……174

燉甲魚風(fēng)味雞肉清湯……176

豆腐拌菜……178

葛餅、蕨餅……180

飛龍頭……182

魚子燉菜……184

菜花小碗蓋飯和芥末拌菜花蛤蜊……186

關(guān)于『出汁』……188

后記……190

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