序 **章 周家身世 童年的苦難 東京大學畢業的父親 三娘，我的母親 我的繼母，我的娘 一母同生的姐姐 第二章 學徒生涯 一張工作登記表 兩個師父 山東風味“**飯莊” 岳父的拿手菜 大師哥高振江 一分四十六秒活炒仔雞 第三章 奮發有為 奪關過隘當大師 第四章 經營之才 走上領導崗位 在隴海飯店的日子 吃在龍鳳居 第五章 操筆著書 寫了一本菜譜 第六章 老店新傳 重振**飯莊 第七章 走出國門 去美國考察 黃俊華夫妻說我像他們的父親 第八章 兩次創業 實至名歸的東花園酒店 抉擇御花園大酒店 第九章 師父、師兄弟、同學 胡老，我的楷模 揚州“三把刀”師兄弟 挑水工出身的王蔭曾 蘇州松鶴樓的華永根 蘇州松鶴樓的劉學家 烹飪界的老三 “炒菜狀元”潘鎮平 淮安名廚王素華 昆山“奧灶館”劉錫安 第十章 師父與徒子徒孫 沒有人能超過他 打球也要像做菜品一樣 隔著玻璃窗看我做菜 一碗蛤蜊海鮮 第十一章 新松恨不高千尺 文清，我就看好你 大師其人其事 周大師和我聊了很多話 現在還記得5415的號碼 大師教我炒韭菜 把仔烏做成一朵菊花 第十二章 媒體上的周承祖 蘇派海鮮菜大師——周承祖 開創傳揚，讓海州菜走出國門 周承祖大師：樹德立才從無止境 大師周承祖的烹飪江湖 第十三章 榮譽和稱號 第十四章 八大代表菜品 活炒仔雞 猛虎下山 梅雪爭春 蓮花海參 雞汁枇杷蝦 紅燜羊肉 蟲草燉裙邊 霸王別姬 附錄 《承祖菜譜》序胡長齡 《承祖菜譜》后記周承祖 連云港“廚王”與胡長齡大師張文寶 他是一個角兒劉毅 承祖大師印象龐濤 聽烹飪大師談朐海菜 陳 武 烹壇有了“國家大師” 江蘇菜系全省各市及省直機關的名人名師