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茶之基本 內容簡介
茶，從喝到品，始于陸羽《茶經》。《茶經》是關于歷代制茶、飲茶、茶道演變的百科全書，后世茶書的開源之作；共十篇，全面記述了唐及唐以前的茶葉歷史與產地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用方法等。知名茶文化作家周重林，精研茶學15年，功底深厚，詳細參考古今中外版本40余種，勘校精良，帶來原汁原味而又通俗易懂的《茶經》讀本。除對原文的精心譯注之外，還有對每個章節主題的深入延伸探討，從茶的古今演變到茶人的基本修養，從歷代茶事到茶席茶禮，溯本求源，見解獨到，多方面揭秘《茶經》的思想密碼。搭配古代茶具、茶畫圖，幫助讀者更為直觀了解古代茶具的特點和構造，感受茶雅傳統，汲取古人飲茶智慧。
茶之基本 目錄
前言
茶人的修養——來自陸羽《茶經》的啟示
一之源
原文譯注
大茶樹過去長滿華夏大地
瓜蘆是不是茶？
莖還是蕊？
百川學海本《茶經》有什么講究？
茶從土話變洋話
唐代好茶的標準有哪些？
不要隨便“約吃茶”
“精行儉德”便是君子之茶
喝茶的好處是什么？
二之具
原文譯注
“直過民族”讀《茶經》的優勢
沒有竹，茶要如何是好？
殺青的藝術
三之造
原文譯注
采茶的時間
賞茶餅的八個等級
筍與牙、茶花與茶果
四之器
原文譯注
鼎力喝茶
伊公羹學問有些大
陸子茶來路不明？
喝茶的好處有什么根據？
六邊形的圓形會不會有些奇怪？
陸羽的追求就在那些器具中
漉水囊來源于寺院
茶人用瓷的偏見
五之煮
原文譯注
蛤蟆背
“漆科珠”難倒智者無數
燒水的常識
加鹽是為了甜
古典時期的朦朧美
雋永是茶味的**個表述
茶性儉，不宜廣
茶之用水：潔、冽、細、漫、新、活
從唐代開始的茶水戰爭
六之飲
原文譯注
茶祖是誰
清飲與混飲
七之事
原文譯注
對隱者的追憶
茶不如奶嗎？
八之出
原文譯注
中國茶區分類簡史
九之略
原文譯注
十之圖
原文譯注
《茶經》的“經”
后記
展開全部
茶之基本 節選
《茶經》的“經” 我們今天談陸羽，一定不要只看到茶，還應看到更多。過去太重視茶，往往忽略了茶之外的很多東西。比如《茶經》的這個“經”。史學家章學誠在《文史通義》里就說，陸羽寫本玩茶的書，怎么會好意思叫“茶經”呢。 茶經的“經”*開始并不是今天通俗意義上的“經典”的“經”，也不是“經史子集”的“經”，陸羽的《茶經》按照當時的理解應該是“經紀”的“經”，“經紀”就是安排的意思。 “茶經”就是讓茶有秩序。經的本意是經線，我們經常說的經緯，指的是經線與緯線，線做好了，往織布機上一擺，橫的是緯線，豎的是經線。現在介紹一個地方，經常要說經度多少、緯度多少，就是確定位置。 經緯自然也就是指天地萬物的秩序，在古代中國，特別用來指治理天下。就像六書，一開始也不是什么“經”，可是從孔子時代開始就變成“經”了。后世不斷有人添加，出現了九經、十三經等。今天我們看唐代的這本《茶經》，只知道其經典的一面，反而淡忘了其“經紀”的一面，所以要特別指出來。 過去寫的《山海經》《周易》等是指傳記，是解釋以前的事情。 《茶經》有一些章節很重要，但是過去沒有注意，像《九之略》、《十之圖》。陸羽的出身、茶在南方是什么樣子、生長在哪些地方、出產地是哪些、茶是怎么做的、怎么評飲茶，這些都是講得比較多的，但是《九之略》和《十之圖》的講解，我在所有書上看到的比較少。談了半天茶怎么沏、怎么制作，到《九之略》的時候，開始看環境。如果環境不一樣，所有的東西都能忽略，逐漸減少，但到了大戶人家又是一個都不能少的。法門寺地宮出土的宮廷茶具，就說明了這點。
我有過一段很規范的茶日子。出門的時候，要帶易武地區十年以上的解塊老茶，日式的茶葉銅罐，宜興西施紫砂壺，四個柴燒杯，飯盤大的電磁爐，從京都購回來的老鐵壺，一個水質監測儀，一桿象牙小秤，四塊桌巾，加上一套長衫、兩套茶人服，非要一個大行李箱不可。去的地方，也都是名山大川。為了喝一泡茶，大家真是不遠萬里來相會，一年就飛成了3 家航空公司的金卡會員。有一天，早上還在敦煌數沙子，下午便在北京討論用農夫山泉泡茶的適宜與否，晚上已經在廣州酒樓大快朵頤。現在好了，各地泡茶工具都備齊了，美輪美奐的茶館越來越多，再也不用那么操心。我的意思是，陸羽在他那個時候，也會有人覺得他很“裝”，很做作，不就是喝茶么？陸羽的回答也許是“就是為了喝茶才得這樣啊”。就因為大部分人只會把茶放進粥里，放進壺里，放進杯里，所以陸羽才發明了一套又一套的工具，來把我們從俗世中拽拉出來。 用絹素寫茶經，陳諸座隅，目擊而存，陸羽說的就是我們喝茶需要找個主題，做海報（掛畫），邀約人，認真對待，喝了還不算，還要作畫、作詩，把這一天的經歷寫出來。我們每周舉辦的“茶業復興”沙龍不就是這樣？有人泡茶，有人送茶，還有人專門照相，有人主持，有人講話，還有人記錄，*后還要發表。美好的茶事活動存下來，并廣而告知，這就是陸羽在《茶經》里告訴我們的。 需要說的一點是，從宋代開始，畫畫就職業化了。你是我的制作人，我就把我的畫給你，我是名義上的作者，但是錢是歸你的，你按個章就是你的。畫傳到日本后，因為字與畫是分開的，經過不同人的手筆，就被剪成小畫，剪成兩半，字是字，畫是畫，適用于不同茶室的風格。 “目擊而存”，我懷疑漏了一個字，如果是“目擊而道存”的話，就是形容人悟性高，眼睛相看，便知彼此心志，表示不必再以言語去溝通，也用來形容個人具有很高的道德修養，人們一接觸便能感受得到。不過，有沒有這個字都不影響我們對這段文字的理解。 “目擊而道存”語出《莊子??田子方》，這個故事值得講講。 溫伯雪子往齊國去，途中寄宿于魯國。魯國有個人請求見他，溫伯雪子說：“不可以。我聽說中原的君子，明于禮義而淺于知人心，我不想見他。”到齊國后，返回時又住宿魯國，那個人又請求相見。溫伯雪子說：“往日請求見我，今天又請求見我，此人必定有啟示于我。”于是出去見客，回來就慨嘆一番，第二天又見客，回來又慨嘆不已。他的仆人問：“每次見此客人，必定回來慨嘆，為何呢？”回答說：“我本來已告訴過你，中原之人明于知禮義而淺于知人心，剛剛見我的這個人，出入進退一一合乎禮儀，動作舉止蘊含龍虎般不可抵御之氣勢。他對我直言規勸像兒子對待父親般恭順，他對我指導又像父親對兒子般嚴厲，所以我才慨嘆。”孔子見到溫伯雪子一句話也不說，子路問：“先生想見溫伯雪子很久了，見了面卻不說話，為何呀？”孔子說：“像這樣的人，用眼睛一看而知大道存之于身，也不容再用語言了。” 《世說新語??棲逸》中，劉孝標注引《竹林七賢論》：“籍歸，遂著大人先生論，所言皆胸懷閑本趣，大意謂先生與己不異也。觀其長嘯相合，亦近乎目擊道存矣。” 陸羽除了喝茶外，*喜歡干什么？就是長嘯與號啕。陸羽是一個讀了很多書、以陸子自居的人，想以茶去教化天下，又是一個性格鮮明的人，經常喝茶中途就拂袖而去，大有魏晉名士風范。 喝茶是日常行為，儀式感很重要。很多人不清楚佛家體系的教義，佛經多難啊，但是不斷地磕頭，不斷地轉珠子、念阿彌陀佛，也能夠成佛，所以形式大于教義，這是我的理解。 喝茶也是這樣，你端起杯子，不斷端起杯子，茶味自在其中。更何況，你參加茶會，要報名，要簽到，要看課件，要聽山山水水的介紹，要記錄從**泡到*后一泡的口感變化，要拍照，要發微信微博，這些都是“經”的部分。但還是陸羽說得好啊，“目擊而存”，茶好不好，還是要接觸一下，遇到好的茶就像遇到一位得道高人，喝一口看一眼心便熱乎起來。即便不是，遇到一位賞心悅目的人，也是極好的。 還是喝茶好。
茶之基本 作者簡介
周重林 著名茶文化學者，云南茶文化研究領軍者。代表作有《茶葉戰爭》《普洱熟茶教科書》。參與撰寫文章入選2020年高考語文試題。
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