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葡萄酒品鑒與侍酒服務:中級 版權信息
- ISBN：9787518430789
- 條形碼：9787518430789 ; 978-7-5184-3078-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
葡萄酒品鑒與侍酒服務:中級 內容簡介
《葡萄酒品鑒與侍酒服務》系列教材分為初、中、高三個等級。中級以必要的種植和釀造知識為基礎，全面深入地講解了重要的葡萄品種及其常見的成酒風格，并教授了一些進階的侍酒服務技能。
葡萄酒品鑒與侍酒服務:中級 目錄
目 錄
**章葡萄種植
**節 葡萄果粒的基本結構
第二節 影響葡萄品質的自然因素
第三節 影響葡萄品質的人為因素
第四節 葡萄園四季（北半球）
第二章 葡萄酒釀造
**節 發酵前
第二節 發酵中
第三節發酵后
第三章常見白葡萄品種
**節 經典白葡萄品種
第二節 主要白葡萄品種
第四章常見紅葡萄品種
**節 經典紅葡萄品種
第二節 主要紅葡萄品種
第五章 起泡酒簡介與侍酒服務
**節 起泡酒的類型
第二節 起泡酒的釀造工藝
第三節 起泡酒的侍酒服務
第六章老酒簡介與侍酒服務
**節 什么是老酒
第二節 老酒的侍酒服務
第三節 采購老酒的注意事項
第七章侍酒服務中的突發狀況
**節 開瓶時斷塞怎么辦
第二節 出現明顯的還原氣味怎么辦
第三節 客人不滿意怎么辦
第八章? 酒水推薦的基本考量：餐酒搭配
**節 傳統西餐的搭配
第二節 中餐搭配的多變性
第九章? 酒水推薦的其他考量因素
**節 客觀因素
第二節 主觀因素
參考資料
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