簡單.豐盛.美好:祖宜的中西家常菜(2020版) 本書特色

★ “廚房里的人類學(xué)家”莊祖宜，*本典藏食譜終于上桌。由博士學(xué)業(yè)中途轉(zhuǎn)投廚師界的著名美食作家莊祖宜，當初放棄了到手的博士學(xué)位，只為了學(xué)習做菜、開一家自己的餐廳。雖然*終未能實現(xiàn)開餐館的夢想，但多年來她一直持續(xù)磨練廚藝，只是服務(wù)對象從不認識的客人變成*親愛的家人朋友。本書是莊祖宜醞釀、規(guī)劃多時的*本食譜，也是多年來實踐廚藝的精華呈現(xiàn)。總共84道只要掌握核心技巧就可輕松上手的的中西家常菜，每一道菜經(jīng)過作者精心設(shè)計，菜品從法國菜、意大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、臺菜、上海菜等，不一而足。經(jīng)由眾多網(wǎng)友實踐檢驗，每道菜幾乎都堪稱零失敗的范本。 ★每一道菜傳授一樣核心技巧，10分鐘一道菜，1小時一桌菜。本書菜色選擇取決標準是做法不太復(fù)雜，而每一道一定要有明確核心技巧：做糖醋小排，介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化；煎烤牛排，解釋如何判斷熟度；做川味口水雞，示范如何輕易的為雞腿去骨……甚至“掐指一算”可以辨識牛排幾分熟？用“人中”可以測魚肉生熟與否？掌握核心技巧，就可10分鐘做一道菜，1小時做一桌菜，生活簡單而美好。 ★改善生活，從回歸廚房開始。隨著服務(wù)對象由客人變成家人朋友，作者的關(guān)注重心也由專業(yè)廚界的流行趨勢和尖端技藝，轉(zhuǎn)變?yōu)榍猩淼氖巢钠焚|(zhì)與家人健康問題。作者希望通過分享親身的實踐經(jīng)驗，傳遞更加健康美好的飲食觀念和習慣，更希望大家都可自己動手做菜，打造簡單豐盛的美好生活。飲食之均衡、人際之和諧、環(huán)境之改善，可以從大家回歸廚房開始。