香菇栽培實用新技術(shù) 節(jié)選

　　《香菇栽培實用新技術(shù)》：　　一、發(fā)菌期　　接種后菌種萌發(fā)吃料至菌絲長滿整個菌棒的時間稱為發(fā)菌期，香菇早中晚熟品種發(fā)菌期差異不大，一般為50天左右。　　（一）氣溫、菌溫、堆溫的相互關(guān)系　　氣溫是指發(fā)菌室內(nèi)外自然溫度。菌溫是指培養(yǎng)料內(nèi)菌絲體生命活動產(chǎn)生的溫度，即菌棒內(nèi)部的溫度。堆際溫度是指堆間、菌棒周圍的溫度。菌棒疊放越高，堆距越近，數(shù)量越多，通風(fēng)越差，其堆際溫度越高，菌棒溫度隨之升高，菌絲生長越旺盛。同時，氣溫越高，堆際溫度也隨之升高。　　在發(fā)菌期間，必須密切注意三種溫度的相互效應(yīng)，高溫季節(jié)要避免極端高溫危害，低溫季節(jié)要利用三種溫度效應(yīng)，提高發(fā)菌室溫度，促進發(fā)菌。　　（二）發(fā)菌期茵棒溫度變化　　**，菌棒接種成活后，菌絲不斷增殖，新陳代謝旺盛，菌棒溫度隨之升高。當(dāng)菌絲長滿菌棒的一半時出現(xiàn)**次菌棒升溫高峰，菌溫比室溫高4℃～5℃當(dāng)菌絲長滿菌棒后10～15天，出現(xiàn)第二次菌棒升溫高峰。　　第二，接種穴菌絲連片后，進行**次人工刺孔增氧，2～3天后菌棒溫度升高，出現(xiàn)升溫高峰；菌絲滿袋后，進行第二次機械刺孔增氧，2～3天后菌棒溫度升高，出現(xiàn)升溫高峰。　　二、茵絲后熟期　　菌絲長滿菌棒到菌絲達(dá)到生理成熟的時間稱為菌絲后熟期。早中晚熟品種菌齡的差異主要表現(xiàn)在菌絲后熟期長短上，早熟品種后熟期一般為20～40天，中晚熟品種后熟期一般為40～130天。　　（一）后熟期菌棒生理變化　　1.菌膜形成期菌絲長滿菌棒后，培養(yǎng)料外表面菌絲緊密地交織在一起，形成一層像薄膜一樣的薄皮覆蓋在菌絲體外，這層薄皮就是菌膜。　　2.隆起形成期菌絲體在培養(yǎng)料內(nèi)充分生長后，在菌皮表面形成不規(guī)則、大小不等的隆起物，這些隆起物也稱瘤狀物。瘤狀物是由菌絲團構(gòu)成，是潛在的原基，大多數(shù)瘤狀物在原基形成前萎縮。在菌絲團下面，一些細(xì)胞繼續(xù)分化*終形成原基，當(dāng)環(huán)境條件適宜時，原基進一步分化成菇蕾，發(fā)育成子實體。瘤狀物形成后，在菌皮和塑料袋之間就會出現(xiàn)空隙，這些空隙可以增加空氣流通，利于褐色素形成。菌絲長滿菌棒后15-20天，隆起形成期結(jié)束。　　菌株不同，菌絲體隆起的程度也不同。溫型較低的菌株或早熟的菌株，瘤狀物隆起的程度較輕。影響和促進菌絲體隆起的環(huán)境因素，主要是溫度和光照，培養(yǎng)溫度與光照強度較高時，菌絲體隆起較快，分布也較均勻，隆起層也較厚。菌絲體隆起過大，有時會脹袋，極易造成菌棒失水，并誘發(fā)形成畸形子實體。因此，控制菌絲體適度隆起，是十分重要的。　　3.轉(zhuǎn)色期隆起形成后，在適宜的條件下，菌絲開始吐出白水，分泌色素，色素顏色由黃色轉(zhuǎn)為淺棕色，再逐漸變成棕褐色。　　4.菌膜硬化期轉(zhuǎn)色后菌膜由軟逐漸變硬，出菇前又逐漸變得柔軟而有彈性。　　5.含水量變化菌棒達(dá)到生理成熟時，由于發(fā)菌階段呼吸消耗，菌棒重量減輕20%～30%；由于菌絲代謝產(chǎn)生生理水，使培養(yǎng)料含水量增加5%-10%。　　……