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詩意食譜 本書特色
在所有熱愛美食的方式之中，還有什么能比以食物入詩更加風雅、更加直抒胸臆？《詩意食譜》的的確確是一本可操作的菜譜，同時亦是一本關于美食的詩集。在那個沒有搜索引擎的年代，作者精心為每一份菜譜配上了一段歌頌這道菜的詩歌，優(yōu)美而朗朗上口。每一首詩歌都是一份誘人的菜譜，每一份菜譜又都是一首優(yōu)美的詩歌，由此足見“吃貨”的精神境界。對于家庭主婦而言，這本書應該人手一冊。在詩情畫意的陪伴下琢磨、創(chuàng)新各種食材的做法，會讓她們體會到烹飪zui大的樂趣之所在。除此之外，當此書于1864年出版之時，所有收入都捐給在內戰(zhàn)中受傷的士兵——這種做法在當時尚屬shou創(chuàng)，很快暢銷一時。
詩意食譜 內容簡介
在所有熱愛美食的方式之中，還有什么能比以食物入詩更加風雅、更加直抒胸臆？《詩意食譜》的的確確是一本可操作的菜譜，同時亦是一本關于美食的詩集。在那個沒有搜索引擎的年代，作者精心為每一份菜譜配上了一段歌頌這道菜的詩歌，優(yōu)美而朗朗上口。每一首詩歌都是一份誘人的菜譜，每一份菜譜又都是一首優(yōu)美的詩歌，由此足見“吃貨”的精神境界。對于家庭主婦而言，這本書應該人手一冊。在詩情畫意的陪伴下琢磨、創(chuàng)新各種食材的做法，會讓她們體會到烹飪zui大的樂趣之所在。除此之外，當此書于1864年出版之時，所有收入都捐給在內戰(zhàn)中受傷的士兵——這種做法在當時尚屬shou創(chuàng)，很快暢銷一時。
詩意食譜 目錄
編輯告白
獻詞
是菜譜 ， 還是詩集 ? （代序一）
家庭主婦的職責 （代序二）
湯類
烏龜湯 雞 湯 清燉魚湯 燉魚法 燉鱸魚 紅燒魚 烤鱘魚
燉鮭魚 水煮龍蝦 牡 蠣 炸牡蠣 燉牡蠣 牡蠣三明治 焗牡蠣
肉類
鹿 肉 鹿肉餡餅 烤牛肉 慢燉牛肉 烤土豆牛肉 燉牛肉 燉牛腰 烤牛排 蘇格蘭羊肚燴 腌牛肉 腌牛舌 烤小牛肝 蘇格蘭牛肉卷 燉小牛肉片 煮小牛頭 烤小牛頭 紅燒野鴨 豌豆燉鴨 荷蘭烤雞 煮火雞 辣味烤火雞腿 腌 雞 炸雞肉丸 羊腿肉 火 腿 烤野兔 燴兔肉
鳥類
烤野雞 烤嵩雀 鳥 鷸 鳥罐頭 烤云雀
其他類
小牛肉填料 五香肉丸 餡 餅 牡蠣餡餅 面包夾肉餅 奶油通心粉 松 露 蒸蘑菇
醬類
蘑菇醬汁 頂級醬汁 薄荷醬 蔓越莓醬 隨子醬
蔬菜類
沙 拉 洋 蔥 洋 薊 利馬豆 土 豆 豌 豆 大 米 白蘿卜 菠 菜 蘆 筍 胡蘿卜 大 蔥 香 料
腌菜類
腌杧果 腌白菜
果醬類
糖的處理 黑加侖果醬 蘋果醬 櫻桃凍 牛腿凍 糖水菠蘿
蛋類
煎蛋餅 荷包蛋 煮雞蛋 煎雞蛋 雞蛋面餅 雞蛋松糕
甜品
千層酥 金字塔派 水果派 肉餡餅 葡萄干布丁 可可布丁 蘋果牛奶布丁 麥粉布丁 約克郡布丁 牛油布丁 燕麥布丁 夏娃布丁 夏洛特蘋果布丁 面糊布丁 蘋果布丁 蜜餞餡餅 餡 餅 冰激凌 生奶油 蛋奶凍 橘子奶凍 蛋奶凍和奶油 杏仁奶油
其他類
酵 母 面 包 黑麥玉米面包 黃 油 茅屋芝士
甜點
蕎麥餅 玉米餅 松 餅 薄煎餅 葡萄干蛋糕 拉斐特姜餅 什魯斯伯里蛋糕 蜂蜜蛋糕 那不勒斯小餅干 姜 餅 海綿蛋糕 糖餅干 德比蛋糕 薄脆餅干 奶酪蛋糕 新娘蛋糕 好時蛋糕 馬卡龍 奶油葡萄酒 啤酒和麥芽酒的釀造 冰鎮(zhèn)薄荷酒的由來 賓治酒
附錄花之宴
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詩意食譜 相關資料
沙 拉
用廚房的篩子將兩枚大土豆壓平，使其光滑和柔軟，
這樣沙拉才會輕撫你的雙唇，再加一湯匙芥末；
切忌先吃光調料，不然剩下的沙拉會味同嚼蠟。
所放鹽量加倍，四勺盧卡王冠油足矣，
我想，比平時多放一倍的醋，才能調制出美妙風味。
繼而將兩個熟雞蛋搗碎進沙拉，方能譜出你餐桌的詩。
對了，安排幾片洋蔥潛伏在你的碗里，
不用懷疑，整個沙拉頓時讓你醍醐灌頂。
*后，點睛之筆，倒入一勺鳳尾魚醬！
你即為這盤尤物發(fā)出感嘆：
玄之又玄，眾妙之門。
若為垂危的隱士呈上這盤“草藥”，
他會抬起疲憊的雙眸，將手指伸入沙拉碗中，
食畢，重回他的世外桃源。
——列夫·西德尼·史密斯
《詩意食譜》是一部非常獨特的作品，它既是食譜，更是詩集。每份食譜以一首詩開始，讓讀者先進入精神的愉悅，逐漸進入味覺的享受。這是一本奇異的食譜，更是一本美妙的詩集。書的*后以英國著名插畫家沃爾特•克蘭一組關于花兒的插畫收尾，讓此書更顯意味悠長。
詩意食譜 作者簡介
瑪麗亞·J.莫斯（Maria J. Moss，生卒不詳），出生于19世紀美國賓夕法尼亞州東部。美食愛好者，收集了近百部經典食譜?！对娨馐匙V》于1864年由賓州費城卡克斯頓出版社shou次出版發(fā)行。此外，她還積極參與慈善事業(yè)，是通過出售食譜書籍為在美國內戰(zhàn)中受傷的聯邦士兵接受醫(yī)療救助而籌款的第一人。
瑪麗亞·J.莫斯這一創(chuàng)舉促進了美國社會與教育機構項目合作，大大推動了社區(qū)非政府組織與大學等高等學府之間的密切合作。她以食譜為媒跨入文化領域，也在一定程度上開啟了家庭婦女的社會主人翁意識，為后來的女性組織與女權運動的興起與發(fā)展注入了不竭的源泉。
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