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油脂工藝學 版權信息
- ISBN：9787030333254
- 條形碼：9787030333254 ; 978-7-03-033325-4
- 裝幀：平裝膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
油脂工藝學 本書特色
油脂工業在目前已形成一個獨立的工業體系，油脂工程技術是一門邊緣工業技術，它屬于糧油加工行業中的一個技術分支，包括油脂工程技術中的相關加工技術、工藝流程、產品質量控制和生產管理等各個環節。油脂工藝學是糧油加工專業的主要專業課程，主要任務是研究植物油料及油脂制取與加工方面的知識，本書主要論述了植物油料及貯藏，油料預處理，油脂制取工藝，油脂的精煉、改性及重要的油脂產品的加工等內容，*后就有關油脂工業副產品的綜合加工利用做了簡要介紹。
油脂工藝學 內容簡介
本書為系統論述油脂加工利用技術的教材, 簡述了各種主要植物油料的化學組成及制油特點, 系統地闡述了油料預處理、機械壓榨法取油、浸出法制油、油脂精煉、油脂的改性與調制, 以及主要的油脂產品及典型油脂加工工藝等內容。
油脂工藝學 目錄
目錄
前言
結論
**章 植物油料 6
**節 植物油料的化學組成 6
第二節 主要油料及其制油特點 10
第二章 油料預處理 21
**節 袖料清理 21
第二節 油料水分的調節 35
第三節 袖料的剝殼及脫皮 45
第四節 袖料生坯的制備 59
第五節 油料蒸炒 71
第六節 油料的擠壓膨化 81
第三章 機械壓榨法取油 86
**節 壓榨法取油 86
第二節 壓榨原泊的除渣 104
第四章 漫出法制油 109
**節 概述 109
第二節 油脂的浸出 113
第二節 混合泊的處理 131
第四節 濕柏的處理 141
第五節 溶劑回收 154
第六節 其他制抽方法 166
第五章 油脂精煉 176
**節 原油組分及性質 176
第二節 油脂脫膠 182
第三節 袖脂脫酸 191
第四節 油脂脫色 210
第五節 袖脂脫臭 220
第六節 袖脂脫蠟 232
第六章 油脂的政性與調制 242
**節 概述 242
第三節 袖脂氧化技術 242
第三節 油脂醋交換 253
第四節 油脂分提 259
第五節 主要油脂產品 263
第七章 典型油脂加工工藝流程簡介 278
**節 袖脂制取與加工工藝流程的選擇 278
第二節 泊料的預處理壓榨工藝 280
第三節 油脂浸出工藝 285
第四節 袖脂精煉工藝 287
主要參考文獻 291
前言
結論
**章 植物油料 6
**節 植物油料的化學組成 6
第二節 主要油料及其制油特點 10
第二章 油料預處理 21
**節 袖料清理 21
第二節 油料水分的調節 35
第三節 袖料的剝殼及脫皮 45
第四節 袖料生坯的制備 59
第五節 油料蒸炒 71
第六節 油料的擠壓膨化 81
第三章 機械壓榨法取油 86
**節 壓榨法取油 86
第二節 壓榨原泊的除渣 104
第四章 漫出法制油 109
**節 概述 109
第二節 油脂的浸出 113
第二節 混合泊的處理 131
第四節 濕柏的處理 141
第五節 溶劑回收 154
第六節 其他制抽方法 166
第五章 油脂精煉 176
**節 原油組分及性質 176
第二節 油脂脫膠 182
第三節 袖脂脫酸 191
第四節 油脂脫色 210
第五節 袖脂脫臭 220
第六節 袖脂脫蠟 232
第六章 油脂的政性與調制 242
**節 概述 242
第三節 袖脂氧化技術 242
第三節 油脂醋交換 253
第四節 油脂分提 259
第五節 主要油脂產品 263
第七章 典型油脂加工工藝流程簡介 278
**節 袖脂制取與加工工藝流程的選擇 278
第二節 泊料的預處理壓榨工藝 280
第三節 油脂浸出工藝 285
第四節 袖脂精煉工藝 287
主要參考文獻 291
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