在陜南發(fā)現(xiàn)中國 節(jié)選

"一碗看似豪爽簡單的糍粑，內(nèi)在其實精致復(fù)雜。首先得把熟透的洋芋倒進事先準(zhǔn)備好的石窩里，一個一個地碾碎、揉捏，等變成了一團有黏性的泥狀，就可以打了。打得直到表面起糊形成凝膠，變成一塊不透明的“藍田玉”的時候，那就是糍粑好了。要達到這個效果，不僅需要有力氣的人，還需要付出足夠的腕力和持久的耐心。

接下來就像變戲法一樣，只需用力一提，整團糍粑就會落進盆里。當(dāng)然這種“變戲法”只有經(jīng)驗豐富的人才能做到。

糍粑要好吃，燒湯也很關(guān)鍵。野水芹或者蘿卜葉子酸菜是一周前就窩好的。吃前只需撈出切碎，在鍋里放上油，炒好后加水燒開，放入蔥花、辣椒和搗碎的大蒜，瞬間滿屋飄香。
糍粑扯成小團就可以直接放進湯里食用，味感綿密，軟糯滋潤，只需薄薄一片，就可以讓人回味無窮。那種柔韌筋道的口感，承載著一個家庭細致的生活味道。這種做法其實和江西打米糕手法一致，遠隔萬里的默契，或許要追溯到上古江西一帶人們吃熟食這一習(xí)慣的形成。他們不會想到，這種轉(zhuǎn)化的手法一直被傳承下來，并在長江上游一個不知名的支流上被演繹得生機勃勃。

與老太太聊天間，一位年輕媳婦走了進來，體態(tài)豐滿，相貌平平，眉間卻隱隱帶著山水人的乖巧，見有陌生人，抿嘴一笑，算是打過招呼。她說糍粑已經(jīng)做好了。

我貪婪地吃著這種獨特的美食，老太太慈祥、愛憐地看著我：“慢慢吃吧，還有的。”

天空在夕陽落下的瞬間顯得分外明亮，天際的彩霞、彤云以及紅日似乎觸手可及，遠遠地聽有人唱著歌從山路的拐角處走來。我正驚詫，老太太卻告訴我，一定是他的老頭子回來了。

得知我是專程回來聽漁鼓的同鄉(xiāng)，漁鼓的主人一下子就與我拉近了距離。他放下肩上的家什，隨手拿了一條板凳坐了下來。

歌師雖然已六十多歲，卻很健康。他不知從什么地方掏出一只很少見的旱煙袋，點燃后，一股草木清香的煙草味彌漫開來。歌師告訴我，待他吃完這鍋煙就唱給我聽：
正月里姐望郎，拜年客又廣，只見拜年不見郎。
二月姐望郎，二月菜花黃，手拿扇子打得蜜蜂往。
三月姐望郎，三月活路忙，拿起刀子去開荒。
四月姐望郎，四月正栽秧，栽了秧子麥子黃。
五月姐望郎，五月麥子黃，割了麥子好栽秧。
六月姐望郎，六月大太陽，拿起扇子扇風(fēng)涼。
七月姐望郎，七月谷子黃，打了谷子點冬糧。
八月姐望郎，八月秋風(fēng)涼，耕了田地點冬糧。
九月姐望郎，九月菊花黃，曬干谷子好入倉。

隨著歌師一只布滿老繭的手輕輕敲打，這個簡陋的竹筒竟然發(fā)出了不同凡響的天籟之聲。歌師的聲調(diào)似孝歌，帶著憂郁的哭腔，時而又夾雜著獨白。

他看我聽得認真，饒有興致地給我講起了柞水漁鼓。

柞水漁鼓屬說唱類藝術(shù)，在演唱中加有白口，分為散白和韻白。散白以敘述故事情節(jié)、模擬人物的聲態(tài)語氣、襯托故事情節(jié)為主。韻白有敘事及代言兩種，講究聲調(diào)抑揚、語氣頓挫。區(qū)別散白與韻白的重要一點是：散白伴以云板（簡板）打擊節(jié)奏，韻味十足；韻白一般為引詩開篇，或有簡單對句，為引語或故事主旨。

引詩有二、六、八等偶句，唱詞的句式結(jié)構(gòu)有七字、十字句，間有少量的五字句等形式。唱調(diào)無名稱，有二句式，也稱為上下句結(jié)構(gòu)，即一個上句、一個下句為一段。十字句都是上下句結(jié)構(gòu)，有四句式，即四句為一段的結(jié)構(gòu)，多為小調(diào)或民歌改編而成，四句結(jié)構(gòu)的音樂多為起承轉(zhuǎn)合的四字句單樂段結(jié)構(gòu)。無論七字、十字還是五字，基本詞是以七字句為基準(zhǔn)而變化。演唱時一般為音隨字走，腔隨情變。
……

——《在陜南發(fā)現(xiàn)中國》"