目錄

Part 1 手把手教你制訂適合自己的食譜
第 1 步 計算一天所需要的總熱量 8
計算標準體重 8
評價目前的體重狀況 8
判斷活動強度 9
算出每日所需的總熱量 9
第 2 步 確定熱量分配，安排各餐次 10
確定三餐的熱量分配比例 10
三大營養物質比例要合理 11
算算一日主食的量 12
合理安排一天的餐次 13
第 3 步 確定六大食物交換份的基本框架 14
三大營養素的份數 14
確定六大類食物的交換份數 14
第 4 步 注意特殊情況，進行適當調整 15
根據特殊習慣和要求調整飲食 15
分配三餐份數 15
根據不同時段的血糖值調整飲食 16
優化飲食結構，避免血糖波動 17
第 5 步 根據分配原則，靈活制訂食譜 18
食品交換份法配餐知識 18
常用估算食物方法 22

Part 2 做美味的降糖餐，吃得“隨心所欲”
選對吃對，血糖不飆升 30
糖分：減少精制糖的攝入 30
蛋白質：多挑優質蛋白 32
脂肪：黃金用油組合 34
膳食纖維：配高纖維飲食利控糖 36
維生素：*佳搭配防并發癥 37
礦物質：對穩定病情不可或缺的
要多攝入 38
食物多樣，吃得好不如吃得雜 40
彩虹食物的秘密 40
如何實現食物多樣的目標 41
每天每周吃夠多少種食物 42
怎么吃才算粗細搭配了 43
葷素搭配沒那么簡單 44
掌握“低血糖生成指數”的
烹調技巧 45
“粗”糧不要細作 45
主食做得干，血糖上升慢 45
在廚房要“懶”點兒 46
制作混合主食，降餐后血糖 47
增加主食中的蛋白質 48
急火煮，少加水 49
用醋或檸檬汁調味 49
靈活加餐，消除饑餓感 50
如何加餐：醫生不說你也要懂 50
何時加餐：*好能夠相對固定 51
用什么加餐：加餐方案很簡單 52

Part 3 如何配制不同熱量一周帶量食譜
配制帶量食譜的注意事項 54
配制食譜需要把握的幾點 54
根據食譜隨意變換 54
列出純素食譜的意義 54
有許多的細節需要注意 55
1 400～1 600 千卡一周帶量食譜舉例 56
1 600～1 800 千卡一周帶量食譜舉例 84
1 800～2 000 千卡一周帶量食譜舉例 112

Part 4 糖尿病合并癥怎么吃
糖尿病合并高血壓怎么吃 140
帶量配餐食譜推薦 142
糖尿病合并冠心病怎么吃 144
帶量配餐食譜推薦 146
糖尿病合并高血脂怎么吃 148
帶量配餐食譜推薦 150
糖尿病合并腎病怎么吃 152
帶量配餐食譜推薦 154
糖尿病合并痛風怎么吃 156
帶量配餐食譜推薦 159
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