多謝款待!日本料理完全保存本-WithEating食帖-22 內容簡介

近年來，日本料理在全球范圍內，保持了持續性的傳播與進化，日本料理，已經成為了名副其實的“世界料理”，這背后的原因是什么呢？日本料理的獨特魅力又是什么呢？

《多謝款待！日本料理完全保存本》是超人氣食物內容品牌「食帖WithEating」的第22本特集書，也是一本具有收藏性的日本料理百科全書。書中從日本料理的味覺基礎入手，對日料的歷史發展進行系統梳理。同時，通過對話日本知名料理人，介紹各類日本料理知識，深入探討食物背后的思考與精神內涵。此外，書中也包含多篇實用性內容，如：基礎日式高湯制作、基礎日式家庭料理等。本書不僅挖掘出了日本料理的本質魅力，也是一本基礎日本料理制作的實用指南書。


由點到面、由淺至深，日本料理基礎完全掌握。米 | 出汁 | 漬物 | 刺身 | 壽司 | 拉面 | 燒鳥 | 天婦羅 | 和果子 | 壽喜燒 | 丼物 | 洋風和食 | 一汁三菜 | 神饌料理 | 大饗料理 | 精進料理 | 本膳料理 | 懷石料理 | 會席料理 | 御節料理

對話日本知名料理人，揭秘日本料理本質魅力。專訪米其林三星餐廳“日本料理龍吟”主廚山本征治、“京都吉兆嵐山本店”主廚德岡邦夫、“Quintessence”主廚岸田周三、日本知名料理家栗原晴美、土井善晴，解讀日本料理之所以成為“世界的料理”的原因。

好吃的日本料理，在家就能輕松做。料理家栗原晴美＋土井善晴的地道日本家常菜、日籍華語作家吉井忍的經典日式早餐、北京日本料理先驅小林金二的簡單居酒屋式美味和食、日式創意菜老師澤田理繪的手作和果子……詳細的制作指南，零失敗的烹飪技巧，日本料理的美，自己做過才知道。

以惜物之心，賞日本金繕食器。金繕歷史、金繕技藝、20件金繕作品，感受陶瓷器碎而復全的殘缺之美。
近年來，日本料理在全球范圍內，保持了持續性的傳播與進化，日本料理，已經成為了名副其實的“世界料理”，這背后的原因是什么呢？日本料理的獨特魅力又是什么呢？ 《多謝款待！日本料理完全保存本》是超人氣食物內容品牌「食帖WithEating」的第22本特集書，也是一本具有收藏性的日本料理百科全書。書中從日本料理的味覺基礎入手，對日料的歷史發展進行系統梳理。同時，通過對話日本知名料理人，介紹各類日本料理知識，深入探討食物背后的思考與精神內涵。此外，書中也包含多篇實用性內容，如：基礎日式高湯制作、基礎日式家庭料理等。本書不僅挖掘出了日本料理的本質魅力，也是一本基礎日本料理制作的實用指南書。 由點到面、由淺至深，日本料理基礎完全掌握。米 | 出汁 | 漬物 | 刺身 | 壽司 | 拉面 | 燒鳥 | 天婦羅 | 和果子 | 壽喜燒 | 丼物 | 洋風和食 | 一汁三菜 | 神饌料理 | 大饗料理 | 精進料理 | 本膳料理 | 懷石料理 | 會席料理 | 御節料理 對話日本知名料理人，揭秘日本料理本質魅力。專訪米其林三星餐廳“日本料理龍吟”主廚山本征治、“京都吉兆嵐山本店”主廚德岡邦夫、“Quintessence”主廚岸田周三、日本知名料理家栗原晴美、土井善晴，解讀日本料理之所以成為“世界的料理”的原因。 好吃的日本料理，在家就能輕松做。料理家栗原晴美＋土井善晴的地道日本家常菜、日籍華語作家吉井忍的經典日式早餐、北京日本料理先驅小林金二的簡單居酒屋式美味和食、日式創意菜老師澤田理繪的手作和果子……詳細的制作指南，零失敗的烹飪技巧，日本料理的美，自己做過才知道。 以惜物之心，賞日本金繕食器。金繕歷史、金繕技藝、20件金繕作品，感受陶瓷器碎而復全的殘缺之美。 「食帖WithEating」是一個關于“食物與生活方式”的內容品牌，擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、家居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背后蘊含情感溫度的生活美學。2014年至今，已出版《食帖》系列特集書、《孤獨的泡面》《食帖的節氣食桌》《哇！沙拉的教科書》等多本暢銷書，并入選“世界美食類圖書大獎賽”全球至佳美食書籍。