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歐式甜點與巧克力制作

包郵 歐式甜點與巧克力制作

出版社:暨南大學出版社出版時間:2016-11-01
開本: 26cm 頁數: 129
本類榜單:美食銷量榜
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歐式甜點與巧克力制作 版權信息

  • ISBN:9787566819147
  • 條形碼:9787566819147 ; 978-7-5668-1914-7
  • 裝幀:暫無
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

歐式甜點與巧克力制作 本書特色

本書系統介紹了美感、色彩、圖案的基礎知識,歐式甜點與巧克力制作常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧,以及各類甜點的制作過程和工藝等。全書圖文并茂,能讓學生掌握西式面點專業所必需的甜點制作基本知識及基本技藝,為學生繼續學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。可作為高職、中職、技工類西餐、西式點心專業學生和行業內西餐烹飪企業新入職人員的培訓教材。

歐式甜點與巧克力制作 內容簡介

本書系統介紹了美感的構成、色彩基礎、圖案基礎知識,食品制作甜點常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧,如何進行各類甜點制作等。書中圖文并茂,能讓學生掌握西式面點專業所必需的甜點制作基本知識及基本技藝,為學生繼續學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。

歐式甜點與巧克力制作 目錄

編寫說明 開講之前 認識歐式甜點 模塊一 巧克力 模塊二 常見歐式甜點的制作 模塊三 布丁、果凍類 模塊四 糖果、餅干類 參考文獻??
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歐式甜點與巧克力制作 作者簡介

歐玉蓉,2012年3月代表學校參加2012烘焙中國——立高杯,榮獲技藝金獎。 2012年4月參加第十三屆全國烘焙職業技能競賽,裝飾蛋糕廣州賽區二等獎。 2012年11月指導學生參加美國加州核桃協會創意西點比賽,學生獲得金獎跟銀獎,本人也榮獲優秀指導老師的稱號。 2012年12月參加廣東省西式面點制作技能大賽,榮獲金獎,并被廣東省人力資源和社會保障廳授予“廣東省技術能手”的榮譽稱號。現為西式面點高級師、中式面點專業考評員、西式面點專業考評員。

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