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包郵 面食之書(shū)
從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，全球面文化面面觀。
開(kāi)本：
32開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
320
讀者評(píng)分：4.7分11條評(píng)論
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
溫馨提示：5折以下圖書(shū)主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無(wú)塑封），個(gè)別圖書(shū)品相8-9成新、切口
有劃線標(biāo)記、光盤(pán)等附件不全詳細(xì)品相說(shuō)明>>
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面食之書(shū) 版權(quán)信息
- ISBN：9787541142888
- 條形碼：9787541142888 ; 978-7-5411-4288-8
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
面食之書(shū) 本書(shū)特色
本書(shū)主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞?shì)W事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者走訪世界各地的大街小巷，尋找樸實(shí)又精彩的地方面食文化。這些面食或許比不上大魚(yú)大肉，也沒(méi)有亮麗的賣(mài)相，卻是小老百姓每天賴(lài)以為生的主食，更是遠(yuǎn)行游子無(wú)法忘懷的鄉(xiāng)愁。
面食之書(shū) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)主要介紹世界各地的面食文化, 夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞?shì)W事等, 從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾, 作者走訪世界各地的大街小巷, 尋找*樸實(shí)也*精彩的地方面食文化。
面食之書(shū) 目錄
目 錄
導(dǎo) 論
四千年的全球化——飛機(jī)上的面食/ 3
**章 面食文化的九個(gè)現(xiàn)場(chǎng)
餐盤(pán)上的自我認(rèn)同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
現(xiàn)在來(lái)品嘗一下——西安的拉面/ 33
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49
菜單就叫思鄉(xiāng)病——首爾的冷面/ 59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
對(duì)女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見(jiàn)——越南的河粉/ 91
兒童餐點(diǎn)、安慰食品——罐裝意大利面/ 103
面食使人快樂(lè)？——日本的年越面/ 115
第二章 沒(méi)有小麥就沒(méi)有面食
文明的發(fā)芽——種青草的學(xué)問(wèn)和歷史/ 127
小米和小麥——中國(guó)的農(nóng)業(yè)/ 141
肉類(lèi)及小麥——自然與文化/ 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的面干——巴洛克時(shí)期的快餐/ 159
揉面棒和制面機(jī)——波斯基亞沃的精益求精/ 177
面條、教皇與貴族——熱那亞的面食/ 187
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國(guó)人的貢獻(xiàn)/ 203
帕爾瑪?shù)陌傥秮?lái)——面干的全球優(yōu)勢(shì)/ 217
第四章 亞洲
江戶(hù)時(shí)期的蕎麥面——日本都市興起時(shí)的面條/ 231
絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257
面點(diǎn)的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉面熱——新日本之新面類(lèi)/ 281
第五章 更上一層樓的面食工藝
我們?nèi)嵌际衼?lái)的——廣州的點(diǎn)心/ 297
致 謝/ 307
導(dǎo) 論
四千年的全球化——飛機(jī)上的面食/ 3
**章 面食文化的九個(gè)現(xiàn)場(chǎng)
餐盤(pán)上的自我認(rèn)同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
現(xiàn)在來(lái)品嘗一下——西安的拉面/ 33
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49
菜單就叫思鄉(xiāng)病——首爾的冷面/ 59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
對(duì)女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見(jiàn)——越南的河粉/ 91
兒童餐點(diǎn)、安慰食品——罐裝意大利面/ 103
面食使人快樂(lè)？——日本的年越面/ 115
第二章 沒(méi)有小麥就沒(méi)有面食
文明的發(fā)芽——種青草的學(xué)問(wèn)和歷史/ 127
小米和小麥——中國(guó)的農(nóng)業(yè)/ 141
肉類(lèi)及小麥——自然與文化/ 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的面干——巴洛克時(shí)期的快餐/ 159
揉面棒和制面機(jī)——波斯基亞沃的精益求精/ 177
面條、教皇與貴族——熱那亞的面食/ 187
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國(guó)人的貢獻(xiàn)/ 203
帕爾瑪?shù)陌傥秮?lái)——面干的全球優(yōu)勢(shì)/ 217
第四章 亞洲
江戶(hù)時(shí)期的蕎麥面——日本都市興起時(shí)的面條/ 231
絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257
面點(diǎn)的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉面熱——新日本之新面類(lèi)/ 281
第五章 更上一層樓的面食工藝
我們?nèi)嵌际衼?lái)的——廣州的點(diǎn)心/ 297
致 謝/ 307
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面食之書(shū) 相關(guān)資料
千年以降，面食與人類(lèi)的生存息息相關(guān)，而面食的揭秘——它的初次出現(xiàn)，它的全球面貌，它的不同形態(tài)，以及它在不同國(guó)家、種族中的地位——現(xiàn)在由一位公認(rèn)的學(xué)者型的美食大師得以完成，并帶著一個(gè)驚艷動(dòng)人的面目來(lái)到我們面前。 ——《倫敦書(shū)評(píng)》（London Review of Books） 在所有講述面食文化的書(shū)中，這無(wú)疑是非常全面的一部，也是非常平易近人的一部。它不囿于一時(shí)一地，也不止步于掉書(shū)袋。……在克里斯多夫?納哈特的這部著作中，面食之美，美輪美奐。——《圖書(shū)館雜志》（Library Journal）克里斯多夫•納哈特對(duì)面食的研究，資料翔實(shí)，證據(jù)充分，有著一流學(xué)者的嚴(yán)謹(jǐn)。他同時(shí)又是一個(gè)稱(chēng)職的食客，一個(gè)令人稱(chēng)羨的美食家。向他致敬！——《泰晤士報(bào)》（The Times）
面食之書(shū) 作者簡(jiǎn)介
克里斯多夫•納哈特（Christoph Neidhart），先后任職于《世界周刊》《南德日?qǐng)?bào)》及《蘇黎世日?qǐng)?bào)》，曾贏得許多新聞獎(jiǎng)項(xiàng)。目前，他和家人定居于日本。《面食之書(shū)》之外，代表作品還有——《波羅的海：我們中間的海》（Ostsee: Das Meer in unserer Mitte）《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）《孔子的后代》（Die Kinder des Konfuzius）等。
商品評(píng)論(11條)
- 主題：
因?yàn)閻?ài)吃面食，湊單買(mǎi)的....沒(méi)有特別仔細(xì)看，挑著看的，并沒(méi)有想象的那么有意思，看到后面有一章叫“北京的狗不理包子”，感覺(jué)有點(diǎn)離譜。
- 讀者:零號(hào)電***(購(gòu)買(mǎi)過(guò)本書(shū))
- 主題：
這個(gè)品相都不如之前會(huì)電話確認(rèn)封面有灰塵的另一本書(shū)新。這本又臟又舊，封面都是污漬，翻閱痕跡很重
- 小編回復(fù)：
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