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只一盤也是盛宴:懶人的10000種健康沙拉 版權(quán)信息
- ISBN：9787550271661
- 條形碼：9787550271661 ; 978-7-5502-7166-1
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：
只一盤也是盛宴:懶人的10000種健康沙拉 本書(shū)特色
今天，沙拉越來(lái)越受年輕人和上班族的青睞。對(duì)于在辦公室中久坐少動(dòng)的人、健身愛(ài)好者和健康飲食推崇者來(lái)說(shuō)，新鮮、低卡路里、營(yíng)養(yǎng)豐富的沙拉代餐已經(jīng)成為現(xiàn)代生活方式的一種。沙拉僅僅是蔬菜、水果和沙拉醬的簡(jiǎn)單組合嗎？no！現(xiàn)在的沙拉中，有新鮮、富含維生素的蔬菜，大量谷物和豆類，并混合了各種堅(jiān)果、種子以及肉類、奶酪等等，堪稱豪華的沙拉大餐。花樣繁多的沙拉提供了層出不窮的口感和風(fēng)味，完全適合于任意場(chǎng)合、任何季節(jié)。這本設(shè)計(jì)獨(dú)特的活頁(yè)書(shū)，分成了三段：*上是頂料，中間是沙拉主菜，*下是沙拉底。隨便一翻，你就可以任意組合出不同的健康沙拉，總共超過(guò)一萬(wàn)種！每道菜都很容易準(zhǔn)備，幾乎不需花費(fèi)什么時(shí)間，一道營(yíng)養(yǎng)美味的沙拉就做成了——當(dāng)生活節(jié)奏越來(lái)越快，我們對(duì)食物的關(guān)注越來(lái)越少時(shí)，別忘了，一盤沙拉也可以是一頓只屬于你自己、健康美味的盛宴！
只一盤也是盛宴:懶人的10000種健康沙拉 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)設(shè)計(jì)獨(dú)特的活頁(yè)書(shū), 分成了三段: 上面是頂料, 中間是沙拉主菜, 下面是沙拉底。隨便一翻, 你就可以任意組合出不同的健康沙拉, 總共超過(guò)一萬(wàn)種! 每道菜都很容易準(zhǔn)備, 幾乎不需花費(fèi)什么時(shí)間。
只一盤也是盛宴:懶人的10000種健康沙拉 目錄
頂欄
A1 意式香芹大蒜醬
A2 酸奶&薄荷澆汁
A3 經(jīng)典油醋汁
A4 辣椒杏仁
A5 西西里松子&葡萄干
A6 椒香瓜子
A7 榛子&棗
A8 海鹽&蒜香面包
A9 帕爾瑪干酪片
A10 檸香橄欖
A11 碎蛋&酸豆含羞草
A12 芥末&蜂蜜葡萄
A13 蜂蜜核桃&蔓越莓
A14 核桃汁
A15 藍(lán)芝士汁
A16 哈里薩辣醬汁
A17 酪乳和石榴汁
A18 龍嵩、羅勒和歐芹
A19 鮮花
A20 烤蘆筍
A21 烤番茄和百里香
A22 烤番茄鳳尾魚(yú)
A23 焦糖蘋(píng)果
中欄
B1 煎大蒜&檸檬對(duì)蝦
B2 水牛奶酪&牛油果
B3 胡椒鯖魚(yú)片
B4 生牛肉片
B5 藍(lán)芝士碎&梨
B6 百里香檸檬雞
B7 孜然菲達(dá)奶酪
B8 派瑞烤雞
B9 嫩水波蛋
B10 烤山羊奶酪
B11 脆炸魷魚(yú)
B12 雪莉酒配雞肝
B13 姜汁雞
B14 里科塔奶酪配無(wú)花果&蜂蜜
B15 脆培根&豆子
B16 辣哈魯米奶酪&紅洋蔥
B17 牙買加辣牛肉
B18 碎烤鴨肉
B19 蜂蜜碎火腿&新鮮豌豆
B20 撕煙熏三文魚(yú)&蒔蘿
B21 西班牙香腸&橙子
B22 金槍魚(yú)尼斯沙拉
B23 醬油三文魚(yú)塊
底欄
C1 芝麻菜和栗蘑
C2 烤辣椒配番茄
C3 雙紅菜頭&蘋(píng)果
C4 根芹蛋黃醬
C5 煎胡瓜&蠶豆
C6 摩洛哥紫茄&鷹嘴豆
C7 橙子&菊苣
C8 普伊扁豆&腌干番茄
C9 小葉生菜、芝麻菜&牛油果
C10 希臘蠶豆&洋薊心
C11 烤花椰菜
C12 古吉拉特胡蘿卜沙拉
C13 沃爾多夫沙拉
C14 土耳其橙&茴香
C15 新鮮的荷蘭豆、四季豆&豌豆
C16 古斯古斯面&烤南瓜
C17 甜辣紅薯&菠菜
C18 藜麥、杏脯&開(kāi)心果
C19 卷心菜沙拉
C20 小土豆&薄荷沙拉
C21 意大利白豆、牛油豆&菠菜
C22 蕎麥面沙拉
C23 莎莎面沙拉
A1 意式香芹大蒜醬
A2 酸奶&薄荷澆汁
A3 經(jīng)典油醋汁
A4 辣椒杏仁
A5 西西里松子&葡萄干
A6 椒香瓜子
A7 榛子&棗
A8 海鹽&蒜香面包
A9 帕爾瑪干酪片
A10 檸香橄欖
A11 碎蛋&酸豆含羞草
A12 芥末&蜂蜜葡萄
A13 蜂蜜核桃&蔓越莓
A14 核桃汁
A15 藍(lán)芝士汁
A16 哈里薩辣醬汁
A17 酪乳和石榴汁
A18 龍嵩、羅勒和歐芹
A19 鮮花
A20 烤蘆筍
A21 烤番茄和百里香
A22 烤番茄鳳尾魚(yú)
A23 焦糖蘋(píng)果
中欄
B1 煎大蒜&檸檬對(duì)蝦
B2 水牛奶酪&牛油果
B3 胡椒鯖魚(yú)片
B4 生牛肉片
B5 藍(lán)芝士碎&梨
B6 百里香檸檬雞
B7 孜然菲達(dá)奶酪
B8 派瑞烤雞
B9 嫩水波蛋
B10 烤山羊奶酪
B11 脆炸魷魚(yú)
B12 雪莉酒配雞肝
B13 姜汁雞
B14 里科塔奶酪配無(wú)花果&蜂蜜
B15 脆培根&豆子
B16 辣哈魯米奶酪&紅洋蔥
B17 牙買加辣牛肉
B18 碎烤鴨肉
B19 蜂蜜碎火腿&新鮮豌豆
B20 撕煙熏三文魚(yú)&蒔蘿
B21 西班牙香腸&橙子
B22 金槍魚(yú)尼斯沙拉
B23 醬油三文魚(yú)塊
底欄
C1 芝麻菜和栗蘑
C2 烤辣椒配番茄
C3 雙紅菜頭&蘋(píng)果
C4 根芹蛋黃醬
C5 煎胡瓜&蠶豆
C6 摩洛哥紫茄&鷹嘴豆
C7 橙子&菊苣
C8 普伊扁豆&腌干番茄
C9 小葉生菜、芝麻菜&牛油果
C10 希臘蠶豆&洋薊心
C11 烤花椰菜
C12 古吉拉特胡蘿卜沙拉
C13 沃爾多夫沙拉
C14 土耳其橙&茴香
C15 新鮮的荷蘭豆、四季豆&豌豆
C16 古斯古斯面&烤南瓜
C17 甜辣紅薯&菠菜
C18 藜麥、杏脯&開(kāi)心果
C19 卷心菜沙拉
C20 小土豆&薄荷沙拉
C21 意大利白豆、牛油豆&菠菜
C22 蕎麥面沙拉
C23 莎莎面沙拉
展開(kāi)全部
只一盤也是盛宴:懶人的10000種健康沙拉 節(jié)選
從哪里開(kāi)始
當(dāng)你無(wú)助地望著眼前的鮮綠蔬菜，新鮮的荷蘭豆、四季豆和豌豆，香甜的烤番茄，發(fā)愁該如何將它們搭配在一起時(shí)，抑或在你尋找一種類似莎莎面的大膽嘗試時(shí)，隨手翻開(kāi)這本“10000種沙拉”，相信就能給你靈感。或者，你可以從中欄選擇主料開(kāi)始，然后圍繞它打造你的沙拉。你此刻是不是很想吃點(diǎn)肉，魚(yú)肉是否正對(duì)你的胃口，還是你更想吃芝士或者雞蛋？又或者你想用冰箱里的特殊食材來(lái)烹飪？
頂上的配料是一種非常個(gè)人化的選擇。你可以選擇沙拉底的一種成分，比如沃爾多夫沙拉（生蘋(píng)果丁、芹菜、核桃仁）中的核桃仁，配上蜂蜜核桃和蔓越莓做頂料，或者用主料做裝飾頂料，比如碎雞蛋&酸豆含羞草，撕煙熏三文魚(yú)&蒔蘿上的意式香草，或者煎大蒜&檸檬對(duì)蝦。
沙拉可以搭配澆汁，或者完全不用澆汁，但有時(shí)澆汁真的可以讓一份沙拉增色。比如，你可以從頗受歡迎的藍(lán)芝士沙拉醬或是有點(diǎn)夸張的哈里薩（Harissa）辣醬里選一款，讓原本已經(jīng)很酷的派瑞烤雞（Griddled Peri Peri Chicken）沙拉更加獨(dú)特。經(jīng)典香醋沙拉調(diào)味汁是用三份油、一份醋混合而成的，現(xiàn)在可用種類更多的油和醋來(lái)搭配，根據(jù)你的喜好，調(diào)出酸甜口感更加豐富的澆汁。本書(shū)還會(huì)提供一些特別的建議，讓你的廚房實(shí)驗(yàn)更加有趣。調(diào)好汁的秘訣就是，要一邊混合油和醋，一邊嘗味，直至你的味蕾感到滿意。?
準(zhǔn)備沙拉
沙拉的藝術(shù)在于找到*好、*新鮮的食材：鮮嫩、清脆的葉子和蔬菜，瘦肉，鮮魚(yú)，全麥意面和谷物。將所有新鮮的沙拉食材松散地包起來(lái)，冷藏在冰箱里，在使用前洗好。將所有的食材放在一只大的沙拉碗中搖勻，如果要加沙拉醬汁，應(yīng)均勻地灑在沙拉上，避免直接傾倒，淹沒(méi)、浸透了食材。沙拉醬汁可以持續(xù)不斷地添加，但切不可加多了再倒出來(lái)！沙拉的食材極其鮮嫩，為了不破壞美味，應(yīng)直接用手而非其他工具將沙拉食材搖勻。?
沙拉裝盤
不管是用一人份的淺湯盤還是超大的沙拉碗，是用木碗還是瓷碗，將沙拉裝盤時(shí)應(yīng)確保其看上去美味且不可抵擋。與其澆好汁端上桌，不如把沙拉汁裝瓶或裝罐，讓客人自己來(lái)。將各種各樣的裝飾頂料分別放在小碟里，讓客人選擇自己喜歡的搭配也是不錯(cuò)的做法。*讓人有飽足感的沙拉底搭配了意面、豆類或谷物，無(wú)需額外的配料，其他沙拉則可搭配新鮮的面包。
多數(shù)情況下，沙拉*好一備好就給客人端上桌。也有一些時(shí)候，就像法語(yǔ)中所說(shuō)的“salades tièdes”（沙拉伴），需要和新鮮出爐的熱菜結(jié)伴上桌。
沙拉*棒的一點(diǎn)是可以提供層出不窮的口感和風(fēng)味，從柔和的、激烈的到甜美的、辛辣的，一應(yīng)俱全。也因此，沙拉適合于任意場(chǎng)合、任何季節(jié)。不論是簡(jiǎn)餐還是隆重的主餐，做頭盤還是配菜，小型聚餐還是自助餐，戶外野餐還是午餐便當(dāng)，“10000種沙拉”都為你提供了盡情搭配的食譜，讓你每次都能做出完美的沙拉。
……
只一盤也是盛宴:懶人的10000種健康沙拉 作者簡(jiǎn)介
蘇珊娜·提（Susanna Tee）是一位頗有成就的廚師，也是一名經(jīng)驗(yàn)豐富的美食作家和編輯。她在學(xué)習(xí)家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)時(shí)獲得雀巢旅行獎(jiǎng)學(xué)金，這給了她在歐洲學(xué)習(xí)食物和烹飪的機(jī)會(huì)。
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