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下廚必備的宴客家常菜分步圖解 版權信息
- ISBN：9787538495362
- 條形碼：9787538495362 ; 978-7-5384-9536-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
下廚必備的宴客家常菜分步圖解 本書特色
下館子不如吃私房菜，親自下廚，讓賓客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。甘智榮主編的這本《下廚**的宴客家常菜分步圖解》囊括了可口開胃菜、鎮桌主菜、飯店招牌菜、湯品和主食，每一道菜例都分步詳解，讓你不用費力，輕松搞定一桌豐盛的宴客大餐。
下廚必備的宴客家常菜分步圖解 內容簡介
下館子不如吃私房菜，親自下廚，讓賓客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。全書囊括了可口開胃菜、鎮桌主菜、飯店招牌菜、湯品和主食，每一道菜例都分步詳解，讓你不用費力，輕松搞定一桌豐盛的宴客大餐。
下廚必備的宴客家常菜分步圖解 目錄
part 1 宴客秘籍：做出私房好味道 漫談“宴客”文化 搞定宴客菜，新手輕松不求人 正確用調料，烹出美味宴客菜 宴客菜巧妙配菜小秘訣 妙用“調味四君子”，做出彩宴客菜 學會焯水，讓你的宴客菜更加美味part 2 盛宴前奏：可口開胃菜 綠豆芽拌豬肝 酸辣肉片 鹵豬肚 涼拌牛肉紫蘇葉 米椒拌牛肚 蔥油拌羊肚 車前草拌鴨腸 溫州醬鴨舌 鹵水鴨胗 五香醬鴨肝 怪味雞絲 鹵水雞胗 鹵鳳雙拼 無骨泡椒鳳爪 茄汁魷魚絲 醋拌墨魚卷 香菜拌血蛤 醬爆螺絲 芥辣荷蘭豆拌螺肉 香蔥拌雙絲 紅油皮蛋拌豆腐 涼拌爽口番茄 醋香胡蘿卜絲 醬腌白蘿卜……part 3 饕餮盛宴：無敵鎮桌主菜part 4 飯店必點：經典招牌大菜part 5 *佳宴客配角：湯品和主食
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下廚必備的宴客家常菜分步圖解 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www。zhirongcook。com）。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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