**章食用菌生產(chǎn)的崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
　一、食用菌生產(chǎn)的崗位職責(zé)
　二、食用菌生產(chǎn)者的素質(zhì)要求
第二章平菇栽培技術(shù)
　一、概述
　二、平菇的生物學(xué)特性
　三、平菇菌種的生產(chǎn)
　四、平菇的栽培技術(shù)
　五、平菇病蟲(chóng)害的防治
第三章香菇栽培技術(shù)
　一、概述
　二、香菇生物學(xué)特性
　三、香菇栽培方法
　四、香菇的加工與保鮮
　五、病蟲(chóng)害及雜菌的綜合防治
第四章雙孢蘑菇栽培技術(shù)
　一、概述
　二、雙孢蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　三、雙孢蘑菇的生活史
　四、雙孢蘑菇的生活條件
　五、雙孢蘑菇栽培技術(shù)
　六、雙孢蘑菇“綠霉”綜合防治
第五章雞腿菇栽培技術(shù)
　一、概述
　二、雞腿菇生物特性
　三、雞腿菇栽培季節(jié)
　四、雞腿菇制種配方（二級(jí)和三級(jí)種）
　五、雞腿菇栽培技術(shù)
　六、雞腿菇銷(xiāo)售和加工
第六章杏鮑菇栽培技術(shù)
　一、概述
　二、杏鮑菇生活習(xí)性及栽培品種
　三、杏鮑菇栽培技術(shù)
　四、杏鮑菇病蟲(chóng)害及雜菌的綜合防治
第七章草菇栽培技術(shù)
　一、概述
　二、草菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　三、草菇的生活史
　四、草菇的生活條件
　五、草菇栽培技術(shù)
第八章金針菇栽培技術(shù)
　一、概述
　二、金針菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　三、金針菇的生活史
　四、金針菇的生活條件
　五、金針菇栽培技術(shù)
第九章黑木耳栽培技術(shù)
　一、概述
　二、黑木耳的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　三、黑木耳的生活史
　四、黑木耳的生長(zhǎng)條件
　五、黑木耳段木栽培
　六、黑木耳代料栽培
第十章虎奶菇栽培技術(shù)
　一、概述
　二、虎奶菇生物學(xué)特性
　三、袋料覆土栽培技術(shù)
第十一章靈芝栽培技術(shù)
　一、概述
　二、靈芝的生長(zhǎng)習(xí)性
　三、短段木熟料栽培靈芝
　四、靈芝病蟲(chóng)害防治
參考文獻(xiàn)