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德清農家樂菜肴制作 版權信息
- ISBN：9787517805236
- 條形碼：9787517805236 ; 978-7-5178-0523-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
德清農家樂菜肴制作 本書特色
本書分為畜肉篇、家禽篇、蔬菜篇、水產篇、野味篇、面點篇六個部分，系統地介紹了具有德清特色的烹飪原料、德清農家樂中有一定影響的菜肴和面點。本書可供德清餐飲界同仁交流，也可作為職業學校烹飪旅游專業師生的教學參考資料，能為本地農家樂的發展提供資料，更好地為地方經濟建設服務。
德清農家樂菜肴制作 內容簡介
本書分為水產篇、蔬菜篇、畜肉篇、家禽篇、面點篇五個部分, 系統地介紹了具有德清特色的烹飪原料、德清農家樂中有一定影響的菜肴和面點。
德清農家樂菜肴制作 目錄
項目一 水產篇
任務一 紅燒三角鳊魚
任務二 紅燒鱔段
任務三 洛舍魚圓
任務四 清蒸野白魚
任務五 妙昧白蝦
任務六 碎燒花鰱
任務七 田螺千張包
任務八 腌菜燒汪丁
任務九 油爆野河蝦
任務十 芋艿燒泥鰍
任務十一 糟昧雜魚
任務十二 冬瓜燒河蚌
項目二 蔬菜篇
任務一 炒雙冬
任務二 菠菜炒肉節
任務三 肉絲野蕨菜
任務四 砂鍋包心菜
任務五 筍干冬瓜
任務六 鐵板小土豆
任務七 油燜春筍
任務八 蒸雙臭
任務九 冬菜燒毛筍
任務十 砂鍋豇豆
任務十一 家常扁蒲
任務十二 土燒蘿卜
項目三 畜肉篇
任務一 珍珠肉圓
任務二 蔥油熗腰花
任務三 飯焐肉拼盤
任務四 紅燒土豬肉
任務五 紅燒蹄髈
任務六 洛舍肉餅子
任務七 毛筍干燒肉
任務八 新市醬羊肉
任務九 特色腌豬臉
任務十 咸肉蒸春筍
項目四 家禽篇
任務一 茶樹菇燉老鴿
任務二 紅燒鴨塊
任務三 蓮子燜老鵝
任務四 生炒土雞
項目五 面點篇
任務一 南瓜手捏團
任務二 咸菜面疙瘩
任務三 鮮肉燒賣
任務四 新市茶糕
任務一 紅燒三角鳊魚
任務二 紅燒鱔段
任務三 洛舍魚圓
任務四 清蒸野白魚
任務五 妙昧白蝦
任務六 碎燒花鰱
任務七 田螺千張包
任務八 腌菜燒汪丁
任務九 油爆野河蝦
任務十 芋艿燒泥鰍
任務十一 糟昧雜魚
任務十二 冬瓜燒河蚌
項目二 蔬菜篇
任務一 炒雙冬
任務二 菠菜炒肉節
任務三 肉絲野蕨菜
任務四 砂鍋包心菜
任務五 筍干冬瓜
任務六 鐵板小土豆
任務七 油燜春筍
任務八 蒸雙臭
任務九 冬菜燒毛筍
任務十 砂鍋豇豆
任務十一 家常扁蒲
任務十二 土燒蘿卜
項目三 畜肉篇
任務一 珍珠肉圓
任務二 蔥油熗腰花
任務三 飯焐肉拼盤
任務四 紅燒土豬肉
任務五 紅燒蹄髈
任務六 洛舍肉餅子
任務七 毛筍干燒肉
任務八 新市醬羊肉
任務九 特色腌豬臉
任務十 咸肉蒸春筍
項目四 家禽篇
任務一 茶樹菇燉老鴿
任務二 紅燒鴨塊
任務三 蓮子燜老鵝
任務四 生炒土雞
項目五 面點篇
任務一 南瓜手捏團
任務二 咸菜面疙瘩
任務三 鮮肉燒賣
任務四 新市茶糕
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