上篇微生物實驗基礎
**章食品微生物檢驗實驗室的總則
**節微生物實驗室設計
第二節微生物實驗室基本要求
第三節食品微生物檢驗的操作技術要求
第二章微生物的形態觀察與鏡檢
實驗一光學顯微鏡的使用
實驗二革蘭染色法（經典法）
實驗三真菌的載片培養和形態觀察
實驗四放線菌的玻璃紙培養和形態觀察
第三章微生物的測微與顯微計數技術
實驗五微生物細胞大小的測定
實驗六微生物的顯微鏡直接計數
第四章培養基的制備
實驗七常用基礎培養基的配制
實驗八選擇性培養基的配制
第五章消毒與滅菌技術
實驗九高壓蒸汽滅菌
實驗十干燥箱干熱滅菌
第六章微生物的分離純化與培養技術
實驗十一平板劃線法分離菌種
實驗十二斜面接種與培養
實驗十三三點接種與培養
第七章微生物生理生化試驗
實驗十四細菌生理生化反應試驗
第八章菌種的保藏
實驗十五常用的簡易保藏法
實驗十六冷凍真空干燥保藏法
下篇食品微生物檢驗
第九章食品樣品的采集
**節食品樣品的采集
第二節食品檢驗樣品的運送與保存
第三節各類食品微生物檢樣樣品的采集與制備實例
第十章食品的細菌學檢驗
實驗十七食品中菌落總數測定（gb 4789.2—2010）
實驗十八食品中大腸菌群計數（gb 4789.3—2012）
實驗十九食品中沙門菌的檢驗（gb 4789.4—2010）
實驗二十食品中金黃色葡萄球菌檢驗（gb 4789.10—2010）
實驗二十一食品中副溶血性弧菌檢驗（gb/t 4789.7—2008）
實驗二十二食品中單核細胞增生李斯特菌的檢驗（gb 4789.30—2010）
實驗二十三食品中乳酸菌檢驗（gb 4789.35—2010）
實驗二十四食品中雙歧桿菌的鑒定（gb 4789.34—2012）
實驗二十五食品中阪崎腸桿菌檢驗（gb 4789.40—2010）
實驗二十六食品中志賀菌的檢驗（gb 4789.5—2012）
實驗二十七罐頭食品商業無菌檢驗（gb/t 4789.26—2003）
第十一章食品的真菌學檢驗
實驗二十八食品中霉菌和酵母計數（gb 4789.15—2010）
實驗二十九食品中產毒霉菌的鑒別（gb 4789.16—2003）
第十二章食品的微生物快速檢驗
實驗三十用pcr技術檢測食品中沙門菌
實驗三十一罐頭食品商業無菌檢驗（bact/alert
3d系統快速檢測法）
實驗三十二atp生物發光法檢測食品中的菌落總數
實驗三十三酶聯免疫吸附實驗（elisa）檢測食品中大腸桿菌190附錄
參考文獻