緒論一、食品物流學及其研究內容二、現代食品物流的特殊性三、我國食品物流的現狀四、發展食品物流的必要性五、全程食品物流安全保障體系的建立與實施 **章 物流學概述**節 物流科學發展史一、物流的基本概念二、物流科學的產生與發展三、我國物流的發展四、物流的分類第二節 現代物流的發展動態一、現代物流的特征及發展趨勢二、第三方物流三、第四方物流四、逆向物流五、綠色物流六、精益物流七、應急物流本章小結復習思考題案例分析第二章 現代物流信息技術與管理技術**節 物流信息技術概述一、物流信息概述二、物流信息技術的構成三、物流信息技術在我國應用的現狀四、物流信息技術的發展趨勢第二節 物流信息技術的分類一、電子數據交換（EDI）技術二、條形碼技術三、電子自動訂貨系統（EOS）四、銷售時點（POS）系統五、無線射頻識別（RFID）系統六、全球定位系統（GPS）七、地理信息系統（GIS）第三節 現代化物流管理技術一、有效客戶反應（ECR）二、快速反應（QR）三、供應鏈庫存控制技術本章小結復習思考題案例分析第三章 食品物流系統和供應鏈管理**節 物流系統概述一、系統及物流系統的概念二、物流系統的要素三、物流系統的功能四、物流系統的模式第二節 食品物流系統及其功能要素一、食品物流系統的概念及目標二、食品物流系統的功能要素第三節 食品供應鏈管理一、供應鏈及食品供應鏈概述二、國內外食品安全管理體系與供應鏈管理三、食品供應鏈管理中存在的安全問題四、食品供應鏈管理與食品質量安全的關系五、我國食品質量安全管理存在的問題六、食品供應鏈系統模式第四節 食品冷鏈物流系統一、食品冷鏈概述二、國內外食品冷鏈物流發展概況三、食品冷鏈的構成四、食品冷鏈的鏈式結構五、食品冷鏈的運輸模式本章小結復習思考題案例分析第四章 食品安全采購與庫存控制第五章 食品的運輸與配送管理第六章 食品安全銷售管理及召回制度第七章 食品可追溯系統第八章 物流設施與設備