考試大綱**章 食品添加劑概述 **節(jié) 食品添加劑的概念、用途和分類 第二節(jié) 食品添加劑行業(yè)發(fā)展概況 第三節(jié) 國際組織和部分國家對食品添加劑的管理概況第二章 我國食品添加劑監(jiān)督管理體制 **節(jié) 行政管理部門 第二節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可審查機構(gòu)及核查人員 第三節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗機構(gòu)及檢驗人員 第四節(jié) 行業(yè)協(xié)會 第五節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)者第三章 食品添加劑管理制度 **節(jié) 食品添加劑新品種許可制度 第二節(jié) 食品添加劑標準管理制度 第三節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可制度 第四節(jié) 食品添加劑標識管理制度 第五節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查制度 第六節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可工作監(jiān)督管理制度第四章 食品添加劑生產(chǎn)許可審批程序 **節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可審批程序概述 第二節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可申請的受理 第三節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可審查 第四節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可決定與公布 第五節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可變更與延續(xù)第五章 食品添加劑生產(chǎn)許可實地核查 **節(jié) 生產(chǎn)許可實地核查工作步驟和方法 第二節(jié) 實地核查記錄條款解釋及核查要點第六章 食品添加劑生產(chǎn)工藝 **節(jié) 食品添加劑常見生產(chǎn)工藝 第二節(jié) 食品添加劑品種及生產(chǎn)工藝附錄一 產(chǎn)品質(zhì)量法附錄二 食品安全法附錄三 食品安全法實施條例附錄四 食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定（國家質(zhì)檢總局令第127號）附錄五 食品安全國家標準食品添加劑使用標準（gb 2760—2011）附錄六 食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準（gb 14880—2012）參考習題集一、填空題二、判斷題三、單選題四、多選題五、簡答題六、案例題參考答案一、填空題二、判斷題三、單選題四、多選題五、簡答題六、案例題