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大眾經典地方菜全集-舌尖上的中國味

包郵 大眾經典地方菜全集-舌尖上的中國味

作者:云路
出版社:四川科學技術出版社出版時間:2013-05-01
開本: 16開 頁數: 215
本類榜單:美食銷量榜
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大眾經典地方菜全集-舌尖上的中國味 版權信息

  • ISBN:9787536475779
  • 條形碼:9787536475779 ; 978-7-5364-7577-9
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

大眾經典地方菜全集-舌尖上的中國味 本書特色

  薈萃中華地方特色經典美食,圖文并茂詳解佳肴制作技法。   《大眾經典地方菜全集》集合大眾經典地方菜,縱橫東西,精選500多款*地道的中國味;橫跨南北,舌尖上的風土,味蕾中的人情。薈萃中華地方特色景點美食,圖文并茂詳解佳肴制作方法。牡丹江邊凍兔肉,洞庭湖畔藕荷甜;西湖聽簫魚蝦醉,天山舞劍羊肉鮮。

大眾經典地方菜全集-舌尖上的中國味 內容簡介

薈萃中華地方特色經典美食,圖文并茂詳解佳肴制作技法。 《大眾經典地方菜全集》集合大眾經典地方菜,縱橫東西,精選500多款*地道的中國味;橫跨南北,舌尖上的風土,味蕾中的人情。薈萃中華地方特色景點美食,圖文并茂詳解佳肴制作方法。牡丹江邊凍兔肉,洞庭湖畔藕荷甜;西湖聽簫魚蝦醉,天山舞劍羊肉鮮。

大眾經典地方菜全集-舌尖上的中國味 目錄

**章 

中國人舌尖上的真味 

一、美味傳承,源遠流長的飲食文化 

二、經典傳奇,中國八大菜系 

三、自然的饋贈,大眾經典地方菜 

第二章 

溫情美味地方菜集萃 

一、一菜一格,百菜百味德川菜 

【風味涼菜】 

夫妻肺片/麻辣牛筋/蒜泥白肉 

酸辣腰片/樟茶鴨/怪味雞 

泡椒鳳爪/陳皮兔丁/蒜泥黃瓜 

姜汁豆角,酸菜花生仁/跳水仔姜 

【濃味肉葷】 

東坡肘子/回鍋肉 

魚香肉絲,螞蟻上樹/麻辣里脊 

水煮牛肉/紅燒豬蹄/熗鍋腰片 

干煸豬心/家鄉肥腸/毛血旺 

水煮肉片,泡椒仔兔/野山椒炒牛肉 

【鮮味水產】 

酸菜魚/香辣蟹/鍋巴魷魚 

涼粉鯽魚/爆炒血鱔/豆瓣鯽魚 

水煮魚片/藤椒魚 

老醋蟄頭/麻花牛蛙/辣子蝦 

東坡墨魚/泡椒墨魚仔/干煸泥鰍 

【惹味禽蛋】 

宮保雞?。貞c口水雞/大千雞塊 

太白鴨/半湯鵝腸/苦瓜炒蛋 

棒棒雞/三椒雞胗/白市驛板鴨 

蟲草鴨子/泡菜鴨血/干鍋啤酒鴨 

【好味素菜】 

青椒炒酸菜/干煸四季豆/酸辣藕丁 

虎皮尖椒/熗炒菜心/酸辣土豆絲 

麻婆豆腐/蒜蓉茄子/魚香茄子 

紫蘇煎黃瓜/檸檬藕片/山椒木耳 

【醇味湯羹】 

開水白菜,酸辣湯/燕菜清湯 

明爐牛尾煲/蘿卜牛腩煲/冬瓜羊排煲 

酸蘿卜老鴨湯/上湯莧菜/酸菜豆瓣湯 

【美味小吃】 

四川涼面/擔擔面 

椒鹽蔥花卷/香脆鍋巴/川l味麻團 

龍抄手/宜賓燃面/川北涼粉 

醪糟湯圓/四川豆花/酸辣粉 

二、五滋六味,清閑爽口的粵菜 

【風味涼菜】 

白切雞/鹵水拼盤/橙汁瓜條 

冰鎮四寶/象拔蚌刺身/凍紅蟹 

白云豬手/冰鎮黃鱔片/三文魚海蜇刺身 

【濃味肉葷】 

蜜汁又燒/梅菜扣肉 

五香牛肉/佛手排骨/客家蒸排骨 

咕嚕肉/客家燜豬肉/臘腸 

客家筍干千層肉/咸菜豬肚/白雪紅梅 

鮑汁牛蹄上海青 

四、鮮甜惹味,清鮮香滑的東南菜 

五、形擴味濃,醇香重味的東北菜 

六、一味突出,香咸酸鮮的西北菜 

七、重酸喜辣,食性多樣的西南菜

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