第1章 酒店人力資源管理的概念與目標
1 / 酒店人力資源管理的概念
2 / 酒店人力資源管理的意義
3 / 酒店人力資源管理的發展歷史
4 / 酒店人力資源管理的主要任務
5 / 酒店人力資源管理的特點
7 / 酒店人力資源管理的目標
8 / 酒店人力資源管理的組織結構

第2章 酒店人力資源管理的基本內容
9 / 酒店人力資源計劃的制訂
9 / ◆制定人力資源計劃的目的
10 / ◆制定人力資源計劃的程序
11 / 酒店員工的招聘及錄用
11 / ◆外部招聘
12 / ◆內部招聘
16 / 酒店員工的培訓
16 / ◆職業培訓與發展培訓
17 / ◆酒店培訓的過程
19 / ◆酒店整體培訓計劃
20 / ◆酒店培訓的方法
23 / 酒店薪資管理
23 / ◆薪資的分配原則
23 / ◆員工薪資的分配形式
25 / 酒店員工的績效考核與激勵
25 / ◆酒店員工的績效考核
26 / ◆酒店員工激勵的概念
26 / ◆酒店員工激勵的作用
28 / ◆酒店員工激勵的方式

第3章 總經理辦公室人力資源管理
33 / 酒店管理人員的任職條件
33 / ◆酒店總經理的任職條件
34 / ◆副總經理的任職條件
34 / ◆總經理辦公室主任任職條件
34 / ◆秘書任職條件
35 / 酒店管理人員的崗位職責
35 / ◆酒店總經理的崗位職責
35 / ◆副總經理的崗位職責
35 / ◆總經理辦公室主任的崗位職責
36 / ◆秘書的崗位職責
36 / 酒店管理人員的主要工作內容
36 / ◆酒店總經理的主要工作內容
37 / ◆副總經理的主要工作內容
38 / ◆總經理辦公室主任的主要工作內容
39 / ◆秘書的主要工作內容
39 / 管理人員的績效考核
39 / ◆考核內容
40 / ◆考核辦法
40 / ◆考核程序
42 / ◆考核常用表格

第4章 財務部人力資源管理
49 / 財務部各崗位的任職條件
51 / 財務部各崗位的工作職責
51 / ◆財務部經理職責
52 / ◆財務部副經理職責
52 / ◆會計主管(兼總賬會計、稽核)職責
52 / ◆營收核算、往來結算會計員職責
53 / ◆成本核算會計員職責
53 / ◆固定資產和專用基金核算會計員職責
54 / ◆出納主管職責
54 / ◆出納員職責
54 / ◆收銀(結賬)主管職責
55 / ◆稽核主管職責
56 / ◆營業點收銀領班職責
56 / ◆總臺收銀領班職責
57 / ◆夜間稽核領班職責
57 / ◆營業點收銀員職責
58 / ◆總臺收銀員職責
58 / ◆記賬員職責
59 / ◆夜間稽核員職責
59 / ◆日間稽核員職責
60 / ◆外幣兌換員職責
60 / ◆電腦房主管職責
61 / ◆電腦操作管理員職責
62 / 財務部技術考核標準

第5章 前廳部人力資源管理
65 / 前廳部員工的基本素質
67 / 前廳部員工的任職條件
67 / ◆前廳部經理任職條件
67 / ◆前廳部副經理任職條件
67 / ◆大堂經理任職條件
68 / ◆前臺主管任職條件
68 / ◆前臺領班任職條件
68 / ◆前臺接待員任職條件
68 / ◆預訂主管任職條件
69 / ◆預訂領班任職條件
69 / ◆預訂員任職條件
69 / ◆禮賓部主管任職條件
70 / ◆禮賓部領班任職條件
70 / ◆禮賓部行李員任職條件
70 / ◆商務中心主管任職條件
70 / ◆商務中心領班任職條件
71 / ◆商務中心文員任職條件
71 / ◆總機主管任職條件
71 / ◆總機領班任職條件
71 / ◆總機話務員任職條件
72 / ◆車隊隊長任職條件
72 / ◆車隊調度任職條件
72 / ◆車隊司機任職條件
73 / 前廳部各崗位的工作職責
73 / ◆前廳部經理職責
73 / ◆前廳部副經理職責
74 / ◆大堂經理職責
76 / ◆前臺主管職責
76 / ◆前臺領班職責
77 / ◆前臺接待員職責
78 / ◆預訂主管職責
78 / ◆預訂領班職責
79 / ◆預訂員職責
79 / ◆禮賓部主管職責
80 / ◆禮賓部領班職責
80 / ◆禮賓部行李員職責
81 / ◆商務中心主管職責
82 / ◆商務中心領班職責
82 / ◆商務中心文員職責
83 / ◆總機主管職責
84 / ◆總機領班職責
84 / ◆總機話務員職責
85 / ◆車隊隊長職責
85 / ◆車隊調度職責
86 / ◆車隊司機職責
86 / 前廳部各崗位人員的績效考核
87 / ◆前廳部管理人員考核內容與標準
92 / ◆前廳部經理季度經營指標考核內容與標準
93 / ◆前廳部管理人員季度綜合考核表
94 / ◆前廳部管理人員年度綜合考核表

第6章 客房部人力資源管理
95 / 客房部的定員編制
95 / ◆客房部編制定員應考慮的因素
101 / ◆客房部勞動定員數量的確定
102 / ◆定員編制的注意事項
102 / 客房部各崗位的任職條件
102 / ◆客房部經理任職條件
103 / ◆客房部副經理任職條件
103 / ◆日、夜班樓層主管任職條件
103 / ◆樓層領班任職條件
104 / ◆客房服務中心文員任職條件
104 / ◆日、夜班樓層服務員任職條件
104 / ◆公共區域衛生、綠化主管任職條件
104 / ◆公共區域衛生、綠化領班任職條件
105 / ◆公共區域衛生服務員任職條件
105 / ◆綠化人員任職條件
105 / ◆洗衣房主管任職條件
105 / ◆洗衣房領班任職條件
105 / ◆客衣收發員任職條件
106 / ◆洗衣服務員任職條件
106 / ◆熨燙工任職條件
106 / ◆平熨工任職條件
106 / ◆工服、布草房領班任職條件
106 / ◆工服、布草房服務員任職條件
107 / 客房部各崗位的工作職責
107 / ◆客房部經理的工作職責
107 / ◆客房部副經理的工作職責
108 / ◆樓層主管的工作職責
108 / ◆樓層夜班主管的工作職責
108 / ◆樓層領班的工作職責
109 / ◆客房服務中心文員的工作職責
110 / ◆日、夜班樓層服務員的工作職責
110 / ◆公共區域衛生、綠化主管的工作職責
111 / ◆公共區域衛生領班的工作職責
111 / ◆公共區域綠化領班的工作職責
112 / ◆公共區域衛生服務員的工作職責
112 / ◆綠化人員的工作職責
112 / ◆洗衣房主管的工作職責
112 / ◆洗衣房領班的工作職責
113 / ◆客衣收發員的工作職責
113 / ◆洗衣服務員的工作職責
113 / ◆熨燙工的工作職責
114 / ◆平熨工的工作職責
114 / ◆工服、布草房領班的工作職責
114 / ◆工服、布草房服務員的工作職責
115 / 客房部員工的招聘
115 / ◆制定員工標準
117 / ◆員工的招聘
118 / 客房部員工的培訓
118 / ◆培訓的基本原則
119 / ◆培訓程序及內容
122 / 客房部員工的績效考核
122 / ◆管理人員的績效考核
123 / ◆操作層員工的工作考核

第7章 餐飲部人力資源管理
129 / 餐飲部員工應具備的基本素質
129 / ◆專業思想素質
130 / ◆業務素質
130 / ◆身體素質
132 / 餐飲部的定員編制
132 / ◆制定勞動定額標準
132 / ◆制定勞動定員標準
132 / 餐飲部各崗位的任職條件
132 / ◆餐飲總監任職條件
133 / ◆餐飲總監秘書任職條件
133 / ◆餐飲銷售部經理任職條件
133 / ◆餐飲銷售代表任職條件
134 / ◆餐廳部經理任職條件
134 / ◆餐廳經理任職條件
134 / ◆餐廳領班任職條件
134 / ◆餐廳服務員任職條件
135 / ◆備餐間領班任職條件
135 / ◆備餐間服務員任職條件
135 / ◆領位任職條件
135 / ◆宴會部經理任職條件
136 / ◆宴會部領班任職條件
136 / ◆宴會部服務員任職條件
136 / ◆飲料部經理任職條件
136 / ◆酒吧領班任職條件
137 / ◆調酒員任職條件
137 / ◆酒水庫管理員任職條件
137 / ◆酒吧服務員任職條件
137 / ◆管事部經理任職條件
138 / ◆洗碗機房領班任職條件
138 / ◆洗碗工任職條件
138 / ◆清潔班領班任職條件
138 / ◆清潔工任職條件
138 / ◆物品核算員任職條件
139 / ◆倉庫管理員任職條件
139 / ◆食品、餐具衛生檢驗員任職條件
139 / ◆行政總廚任職條件
139 / ◆廚師長任職條件
140 / ◆加工切配領班任職條件
140 / ◆加工切配廚師任職條件
140 / ◆冷菜間領班任職條件
140 / ◆冷菜廚師任職條件
141 / ◆爐灶領班任職條件
141 / ◆爐灶廚師任職條件
141 / ◆燒烤領班任職條件
141 / ◆燒烤廚師任職條件
142 / ◆配菜廚師任職條件
142 / ◆面點領班任職條件
142 / ◆面點廚師任職條件
142 / ◆員工餐廳經理任職條件
143 / ◆員工餐廳廳面領班任職條件
143 / ◆員工餐廳服務員任職條件
143 / ◆員工餐廳廚房領班任職條件
143 / ◆員工餐廳廚師任職條件
144 / 餐飲部各崗位的工作職責
144 / ◆餐飲總監工作職責
144 / ◆餐飲總監秘書工作職責
145 / ◆餐飲銷售部經理工作職責
146 / ◆餐飲銷售代表工作職責
146 / ◆餐廳部經理工作職責
147 / ◆餐廳經理工作職責
147 / ◆餐廳領班工作職責
148 / ◆餐廳服務員工作職責
148 / ◆備餐間領班工作職責
148 / ◆備餐間服務員工作職責
149 / ◆領位工作職責
149 / ◆宴會部經理工作職責
149 / ◆宴會部領班工作職責
150 / ◆宴會部服務員工作職責
150 / ◆飲料部經理工作職責
151 / ◆酒吧領班工作職責
152 / ◆調酒員工作職責
152 / ◆酒水庫管理員工作職責
153 / ◆酒吧服務員工作職責
153 / ◆管事部經理工作職責
153 / ◆洗碗機房領班工作職責
154 / ◆洗碗工工作職責
154 / ◆清潔班領班工作職責
154 / ◆清潔工工作職責
154 / ◆物品核算員工作職責
155 / ◆倉庫管理員工作職責
155 / ◆食品、餐具衛生檢驗員工作職責
156 / ◆行政總廚工作職責
157 / ◆廚師長工作職責
157 / ◆加工切配領班工作職責
158 / ◆加工切配廚師工作職責
158 / ◆冷菜間領班工作職責
158 / ◆冷菜廚師工作職責
158 / ◆爐灶領班工作職責
159 / ◆爐灶廚師工作職責
159 / ◆燒烤領班工作職責
159 / ◆燒烤廚師工作職責
160 / ◆配菜廚師工作職責
160 / ◆面點領班工作職責
160 / ◆面點廚師工作職責
160 / ◆員工餐廳經理工作職責
161 / ◆員工餐廳廳面領班工作職責
161 / ◆員工餐廳服務員工作職責
161 / ◆員工餐廳廚房領班工作職責
162 / ◆員工餐廳廚師工作職責
162 / 餐飲部員工的培訓
162 / ◆餐飲培訓的基本內容
163 / ◆餐飲培訓的課程設置
164 / 餐飲部管理人員的績效考核
164 / ◆餐飲部管理人員考核內容與標準
169 / ◆餐飲部管理人員經營指標季度考核要素
173 / ◆餐飲部管理人員季度綜合考核表
174 / ◆餐飲部管理人員年度綜合考核表

第8章 康樂部人力資源管理
175 / 康樂部員工應具備的素質
175 / ◆康樂部經理**的素質
177 / ◆康樂部其他員工的基本素質要求
177 / 康樂部各崗位的任職條件
177 / ◆康樂部經理任職條件
178 / ◆秘書任職條件
178 / ◆娛樂中心及健身中心主管任職條件
178 / ◆各班組領班任職條件
178 / ◆游藝廳服務員任職條件
179 / ◆棋牌室服務員任職條件
179 / ◆桌球室服務員任職條件
179 / ◆歌舞廳服務員任職條件
179 / ◆歌舞廳領位員任職條件
180 / ◆酒吧服務員任職條件
180 / ◆音響師任職條件
180 / ◆保齡球室服務員任職條件
180 / ◆網球場服務員任職條件
181 / ◆壁球室服務員任職條件
181 / ◆高爾夫球場服務員任職條件
181 / ◆桑拿室服務員任職條件
182 / ◆按摩師任職條件
182 / ◆美容美發師任職條件
182 / ◆游泳池服務員任職條件
182 / ◆健身房教練任職條件
183 / 康樂部各崗位的工作職責
183 / ◆康樂部經理工作職責
183 / ◆秘書工作職責
184 / ◆娛樂中心及健身中心主管工作職責
185 / ◆各班組領班工作職責
187 / ◆游藝廳服務員工作職責
187 / ◆棋牌室服務員工作職責
188 / ◆桌球室服務員工作職責
188 / ◆歌舞廳服務員工作職責
189 / ◆歌舞廳領位員工作職責
190 / ◆酒吧服務員工作職責
190 / ◆音響師工作職責
191 / ◆保齡球室服務員工作職責
191 / ◆網球場服務員工作職責
192 / ◆壁球室服務員工作職責
193 / ◆高爾夫球場服務員工作職責
193 / ◆桑拿室服務員工作職責
194 / ◆按摩師工作職責
195 / ◆美容美發師工作職責
195 / ◆游泳池服務員工作職責
196 / ◆健身房教練工作職責
197 / 康樂部管理人員的績效考核
197 / ◆考核辦法
198 / ◆康樂部經理經營指標季度考核內容
199 / ◆康樂部管理人員季度綜合考核表
200 / ◆康樂部管理人員年度綜合考核表

第9章 工程部人力資源管理
201 / 工程部各崗位的任職條件
201 / ◆工程總監、經理任職條件
202 / ◆總監秘書任職條件
202 / ◆值班經理任職條件
202 / ◆工程倉庫管理員任職條件
202 / ◆動力主管任職條件
203 / ◆配電領班任職條件
203 / ◆配電電工任職條件
203 / ◆給排水領班任職條件
203 / ◆鍋爐工任職條件
204 / ◆水暖工任職條件
204 / ◆空調制冷領班任職條件
204 / ◆制冷技工任職條件
204 / ◆電梯工任職條件
205 / ◆維修主管任職條件
205 / ◆修繕領班任職條件
205 / ◆修繕技工任職條件
206 / ◆弱電領班任職條件
206 / ◆弱電工任職條件
206 / ◆機修領班任職條件
206 / ◆機修工任職條件
207 / ◆萬能技工任職條件
207 / ◆網絡工程師任職條件
207 / 工程部各崗位的工作職責
207 / ◆工程總監、經理職責
209 / ◆總監秘書職責
209 / ◆值班經理職責
210 / ◆工程倉庫管理員職責
210 / ◆動力主管職責
211 / ◆配電領班職責
212 / ◆配電電工職責
213 / ◆給排水領班職責
214 / ◆鍋爐工職責
215 / ◆水暖工職責
215 / ◆空調制冷領班職責
216 / ◆制冷技工職責
216 / ◆電梯工職責
217 / ◆維修主管職責
218 / ◆修繕領班職責
218 / ◆修繕技工職責
218 / ◆弱電領班職責
219 / ◆弱電工職責
219 / ◆機修領班職責
220 / ◆機修工職責
220 / ◆萬能技工職責
221 / ◆網絡工程師職責
221 / 工程部管理人員的績效考核
221 / ◆考核辦法
222 / ◆工程管理考核內容及標準
225 / ◆工程部管理人員季度綜合考核表
226 / ◆工程部管理人員年度綜合考核表

第10章 保安部人力資源管理
227 / 保安部各崗位的任職條件
227 / ◆保安部經理任職條件
228 / ◆保安部副經理任職條件
228 / ◆保安部內勤任職條件
228 / ◆保安主管任職條件
229 / ◆保安員任職條件
229 / ◆內保主管任職條件
229 / ◆內保員任職條件
229 / ◆消防主管任職條件
230 / ◆消防員任職條件
230 / ◆監控中心值機員任職條件
230 / 保安部各崗位的工作職責
230 / ◆保安部經理職責
231 / ◆保安部副經理職責
231 / ◆保安部內勤職責
232 / ◆保安主管職責
232 / ◆保安員職責
234 / ◆內保主管職責
235 / ◆內保員職責
235 / ◆消防主管職責
236 / ◆消防員職責
236 / ◆監控中心值機員職責
237 / 保安部管理人員的績效考核
237 / ◆保安部管理人員績效考核的內容及標準
241 / ◆保安部管理人員季度綜合考核表
242 / ◆保安部管理人員年度綜合考核表