**章舌尖上的食品安全食品安全威脅你我他的健康認識食品添加劑食品摻假偽劣消費者：食品安全要靠自己把關潛伏：食物安全風險速查第二章潛伏：食物安全風險速查食品添加劑的合理使用及注意事項食品防腐劑天然防腐劑苯甲酸類己二烯酸類對羥基苯甲酸酯類其他食品防腐劑食品抗氧化劑化學抗氧化劑天然抗氧化劑食品著色劑天然著色劑合成著色劑食品保色劑食品漂白劑還原性漂白劑氧化性漂白劑食品調味劑甜味劑酸味劑鮮味劑食品增稠劑合成增稠劑天然增稠劑食品乳化劑脂肪酸酯類修飾淀粉及鹽類食品香料與香精天然香料合成香料香精食品酶制劑食品凝固劑與疏松劑凝固劑疏松劑營養強化劑食品中的非法添加劑蘇丹紅甲醛吊白塊硼砂熒光增白劑鹽基性芥黃鹽基性桃紅精甘精一氧化碳水楊酸溴酸鉀銅鹽不屬于食品添加劑的添加物三聚氰胺瘦肉精塑化劑DEHP食物自身可能存在的不安全隱患動物性食物中毒植物性食物中毒食品中的致癌毒物多環芳烴雜環胺丙烯酰胺亞硝胺二？英亞硝酸鹽細菌性食物中毒真菌性食物中毒核素污染轉基因食品食品污染重金屬污染鉻汞鉛鎘砷農藥有機磷農藥有機氯農藥有機硫農藥有機汞農藥擬除蟲菊酯類殺蟲劑氨基甲酸酯類農藥除草劑獸藥獸用激素獸用抗蠕蟲藥第三章安全選購食品，把住入口關食品質量的鑒別與摻假識別食品的安全鑒別選購幾種安全食品的標識培養消費者的健康飲食素質蔬菜的安全選購水果的安全選購肉類的安全選購水產品的安全選購天然食物的安全選購第四章食品的摻假識別與安全食用速查蔬菜、菌藻類的摻假識別與安全食用速查干黃花菜白菜菠菜西紅柿韭菜黃瓜胡蘿卜豆芽豇豆黑木耳銀耳蘆筍水果的摻假識別與安全食用速查蘋果橙子西瓜香蕉桃子葡萄草莓荔枝紅棗五谷雜糧的摻假識別與安全食用速查大米黑米甘薯淀粉黑豆面粉黑芝麻肉禽蛋的摻假識別與安全食用速查豬肉牛肉動物血雞肉鴨蛋水產海鮮的摻假識別與安全食用速查蝦螃蟹墨魚小黃魚海帶紫菜調味品的摻假識別與安全食用速查食用油生姜醋飲品的摻假識別與安全食用速查果汁蜂蜜酒類牛奶副食與加工食品的摻假識別與安全食用速查中式糕點西式烘焙食品米粉罐頭附錄食品中可能違法添加的非食用物質名單附錄食品中易濫用的食品添加劑品種名單