**章 食用菌制種工的基本職責
一、制種工的基本職責
二、制種工應具備的基本知識
（一）微生物主要類群的形態及結構
（二）食用菌的基礎知識
（三）食用菌實驗操作的無菌概念
（四）食用菌生長發育對生態環境的要求
（五）菌種廠的合理布局
（六）制種設備的選用
（七）原輔材料的識別及質量要求
（八）雜菌和害蟲的識別及防治
（九）合理使用消毒藥品
三、制種工應掌握的基本技能
（一）制種設備的應用與維修
（二）選擇培養基配方及配制方法
（三）培養基酸堿度的測試及調節技術
（四）容器的選擇及質量要求標準
（五）裝瓶（袋）的技術
（六）培養基的滅菌技術
（七）接種室（箱）的裝修及滅菌技術
（八）常用的消毒措施及溶液的配制技術
（九）菌種分離、純化及擴大繁殖技術
（十）菌種培養技術（含培養室的消毒措施）
（十一）主要雜菌和螨的防治措施
（十二）雜菌污染的原因分析及檢驗技術
（十三）食用菌菌種的識別及鑒定技術
（十四）食用菌菌種的幾種保藏方法
（十五）簡易制片技術
（十六）光學顯微鏡的使用及保管技術
第二章 食用菌制種的基本知識
一、食用菌的分類地位
（一）微生物的主要類群
（二）食用菌的分類地位
二、食用菌的形態結構
（一）菌絲體
（二）子實體
三、食用菌的繁殖方式及生活史
（一）繁殖方式
（二）生活史
四、食用菌的生態環境
（一）營養
（二）環境條件
第三章 食用菌制種的基本技能
一、食用菌菌種廠的設置
（一）食用菌菌種廠設置的原則及廠房布局
（二）食用菌菌種廠應配置的基本設備
二、食用菌菌種制作技術
（一）食用菌菌種類型及生產程序
（二）培養基
（三）滅菌與消毒
（四）菌種的分離與純化
（五）食用菌菌種的擴大繁殖與培養
（六）食用菌菌種退化的原因及復壯措施
三、食用菌菌種污染的原因及檢驗方法
（一）菌種污染的原因
（二）菌種污染原因的檢驗方法
四、食用菌菌種的識別及鑒定
（一）食用菌母種的識別及鑒定
（二）食用菌原種、栽培種的識別及鑒定
（三）食用菌菌種生產中常見雜菌和螨的種類及其防治
五、食用菌菌種的保藏
（一）瓊脂斜面低溫保藏法
（二）自然基質保藏法
（三）液狀石蠟（即礦油）保藏法
（四）菌絲球保藏法
（五）液氮超低溫保藏法
（六）濾紙保藏法
第四章 不同類別食用菌制種技術
一、木腐菌菌種制作
（一）香菇
（二）黑木耳
（三）金針菇
（四）平菇
二、草腐菌菌種制作
（一）雙孢菇
（二）草菇
三、其他菌菌種制作
第五章 實驗室檢驗技術
一、顯微鏡的使用與保管
（一）光學顯微鏡的結構
（二）光學顯微鏡的使用技術與保管
二、簡易制片技術
　（一）材料的選取
　 （二）常用的浮載劑
　 （三）簡易玻片標本的制作方法
　 （四）玻片的清洗
三、溶液的配制方法
（一）求需要濃度的稀釋方法
（二）一定量的高濃度溶液，用稀釋液或水稀釋成某種濃度的溶液，求需要稀溶液或水的量
（三）用已知量一定濃度的低濃度溶液與高濃度溶液配成需要的濃度，求需高濃度溶液的量
（四）需用一定量的某種濃度的溶液，求被稀釋的高濃度和低濃度溶液的量
主要參考文獻