滑菇標準化生產技術 節選

nbsp;   言
    隨著改革開放的不斷深入，我國的農業生產和農
村經濟得到了迅速發展。農產品的不斷豐富，不僅保
障了人民生活水平持續提高對農產品的需求，也為農
產品的出口創匯創造了條件。然而，在我國農業生產
的發展進程中，亦未能避開一些發達國家曾經走過的
彎路，即在農產品數量持續增長的同時，農產品的質
量和安全相對被忽略，使之成為制約農業生產持續發
展的突出問題。因此，必須建立農產品標準化體系，
并通過示范加以推廣。
    農產品標準化體系的建立、示范、推廣和實施，是
  農業結構戰略性調整的一項基礎工作。實施農產品
  標準化生產，是農產品質量與安全的技術保證，是節
  約農業資源、減少農業面源污染的有效途徑，是品牌
  農業和農業產業化發展的必然要求，也是農產品國際
  貿易和農業國際技術合作的基礎。因此，也是我國農
  業可持續發展和農民增產增收的必由之路。
    為了配合農產品標準化體系的建立和推廣，促進
  社會主義新農村建設的健康發展，金盾出版社邀請農
  業生產和農業科技戰線上的眾多專家、學者，組編出
版了《：建設新農村農產品標準化生產叢書二》。“叢書”
技術涵蓋面廣，涉及糧、棉、油、肉、奶、蛋、果品、蔬菜、
食用菌等農產品的標準化生產技術；內容表述深入
淺出，語言通俗易懂，以便于廣大農民也能閱讀和使
用；在編排上把農產品標準化生產與社會主義新農
村建設巧妙地結合起來，以利農產品標準化生產技術
在廣大農村和廣大農民群眾中生根、開花、結果。
    我相信該套“叢書”的出版發行，必將對農產品標
準化生產技術的推廣和社會主義新農村建設的健康
發展發揮積極的指導作用。

第五章  滑菇標準'fL栽培技術
    我國滑菇栽培方式很多，大致可分為段木栽培和代料栽
培，代料栽培又可分為瓶式栽培、袋式栽培、箱栽、地栽、盤栽
等。本書主要介紹目前栽培應用面積較廣，可操作性強的盤
栽技術和袋栽技術。
    一、品種選擇
    滑菇按子實體發生溫度的不同可劃分為：低溫型，出菇溫
度5℃～10。C；中溫型，出菇溫度7。C～12。C；高溫型，出菇溫
度7。C～20。C。日本對滑菇品種的劃分為：極早生種，出菇適
溫7。C～20。C；早生種，出菇適溫5。C～15℃；中生種，出菇適
溫7。C～12。C；晚生種，出菇適溫5。C～10。C。早生種，菇體
較小，色澤淡，出菇較早，在我國東北地區一般9月初開始出
菇，10月初為出菇盛期；中生種，菇體較大，色澤較深，一般9
月下旬至10月中旬是出菇盛期；晚生種，菇體特征與中生種
相似，但出菇時間較晚，一般10月上旬開始出菇，10月末至
11月初是出菇旺期。生產者應根據生產方式和目的來選用
品種，供外貿出口的*好選用子實體緊湊、成熟期較集中的品
種；加工罐頭應按工廠要求選用品種，鮮銷應選子實體大、產
期較分散的品種；在一個菇場內，為避免出菇過于集中，可采
取不同成熟期的品種進行搭配。
   二、栽培季節
    自然條件栽培時，滑菇栽培季節應根據各地的氣候條件，
栽培形式及滑菇類型品種不同而定，一般選擇低溫季節接菌、
高溫季節發菌、低溫季節出菇的栽培方式，因此多采用春季接
菌、秋季出菇的季節安排。以吉林省長春市為例，播種期一般
在2月下旬至4月上旬，此時低溫接菌易控制雜菌污染，提高
接種成功率，而E．iE值農閑不與農忙時爭勞力。接種后氣溫
升高，菌絲在4。C～8。C生長繁殖，外界氣溫升高到lO。C以上
時，菌絲已基本封面，抑制了雜菌的污染，5～8月份進行養
菌，9～11月份出菇。
    三、培養基配方
    盡管可以栽培滑菇的基質種類繁多，但在產量和品質上
有著很大的差異。口感、風味、色澤、質地均有變化。代料栽
培時，除桉、樟、槐、苦楝等含有害物質樹種外的闊葉樹木屑；
自然堆積6個月以上的針葉樹種的木屑；稻草、麥秸、玉米
芯、玉米秸、高粱秸、棉籽殼、廢棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生
殼、甘蔗渣等農作物秸稈皮殼；糠醛渣、酒糟、醋糟。要求新
鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。
    現介紹如下配方以供選擇。
    配方一  木屑87％，米糠10％，玉米粉2％，石膏1％。
    配方二  木屑90％，麥麩8％，玉米粉2％。
    配方三  木屑85％，麥麩10％，玉米面2％，豆餅粉2％，
石膏1％。
  配方四  木屑50％，玉米芯或豆秸30％，稻糠15％，玉
米粉2％，豆餅粉2％，石膏1％。
    配方五  木屑45％，豆秸45％，麥麩10％。
    配方六  玉米芯80％，米糠19％，石膏1％。
    配方七  棉籽殼95％，麥麩4％，石膏1％。
    以上配方含水量均為60％～65％，pH值自然，在生產實
踐中應注意以下問題。
    一是為提高產量而加大麥麩或米糠用量，結果不但沒有
增產，反而易使菌塊污染而導致減產。
    二是為方便發菌快，拌料“寧干勿濕”，結果因料內缺水而
后期產菇困難。
    三是培養料含水量超過65％，造成缺氧環境而發菌困
難，孳生雜菌，培養料變酸。
    四是嚴禁使用有毒、有害、受過污染的原料。
    按照《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥
不得在蔬菜生產中使用，滑菇作為蔬菜一類也應完全參照執
行。不得在培養基質中加入的高毒農藥有：三九一一、蘇化
203、一六O五、甲基一六O五、一O五九、殺螟威、久效磷、
磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、氰
化物、呋喃丹、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍
凈、氯化苦、五氯酚鈉、二氯溴丙烷、四。一等。
    不得使用含有植物生長調節劑或成分不清的混合型基質
添加劑。