**部分緒論
**章飯店決策者對財務管理的運用
學習目標
導讀
一、飯店業的主要特征
二、財務管理：性質及其與會計的關系
三、財務管理和飯店決策者
四、統一會計制度
小結
參考文獻
習題
第二部分飯店財務會計
第二章分析交易和編制年末財務報表
學習目標
導讀
一、資產負債表和損益表
二、基于資產、負債和所有者權益的交易分類
三、了解財務會計基本知識的重要性
小結
參考文獻
習題
第三章復式記賬法
學習目標
導讀
一、復式記賬法：一些背景概念
二、復式記賬法：一個案例
小結
參考文獻
習題
第四章調整分錄和結賬分錄
學習目標
導讀
一、結賬分錄的必要性
二、調整分錄的必要性
三、一個用來說明調整分錄類型的案例
小結
參考文獻
習題
第三部分財務信息與飯店管理
第五章財務報表分析
學習目標
導讀
一、利潤績效
二、財務穩定性
三、使用運營評估比率
小結
參考文獻
習題
第六章成本管理
學習目標
導讀
一、管理對成本信息的需要
二、主要的成本分類方法
三、管理決策中質的因素與行為因素
小結
參考文獻
習題
第七章本一量一利分析
學習目標
導讀
一、邊際貢獻
二、損益平衡分析
三、本一量一利分析的假設
小結
參考文獻
習題
第八章預算和責任會計
學習目標
導讀
一、責任會計
二、有關成本、收入、利潤和投資中心的設計問題
三、預算的作用
四、預算編制的行為層面
五、預算編制的技術層面
小結
參考文獻
習題
第九章彈性預算和差異分析
學習目標
導讀
一、彈性預算
二、差異分析
三、標桿
小結
參考文獻
習題
第十章成本信息與定價
學習目標
導讀
一、影響定價的因素
二、傳統的定價方法
小結
參考文獻
習題
第十一章運營資本管理
學習目標
導讀
一、現金管理
二、應收賬款管理
三、存貨管理
四、應付賬款管理
五、運營資本管理
小結
參考文獻
習題
第十二章投資決策
學習目標
導讀
一、會計收益率
二、回收期
三、凈現值法(NPV)
四、內部收益率
五、整合四種投資評價方法
小結
參考文獻
習題
參考答案
譯后記