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飲食西游記 版權(quán)信息
- ISBN：9787807683193
- 條形碼：9787807683193 ; 978-7-80768-319-3
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飲食西游記 本書特色
??“知味”系列分量之作，以飲食（粵菜為主）為引線，對(duì)近代以來的中西交流、人文民俗變遷等，做了詳細(xì)的考證與闡述。 ??爬梳兩百余種文獻(xiàn)，提煉歷史之精華，還原晚清民國海外中餐館之面貌，釋飲食文化“逆行”之奧義。 ??用講故事的方法講歷史，圍繞清末民國眾多顯赫人物——李鴻章、蔣夢麟、胡適、趙元任夫婦、朱自清等，在海外的就餐經(jīng)歷、飲食愛好等，拼貼成了一幅國人海外食景圖。 ??見微知著，以海外中餐館的常變興衰，揭當(dāng)時(shí)中國與歐美列強(qiáng)之間的關(guān)系。 ??輕便小書，隨身攜帶，零碎時(shí)間，趣味閱讀。
飲食西游記 內(nèi)容簡介
本書追本溯源, 梳理近代以來中華美食在西方世界傳播發(fā)展的獨(dú)特歷程, 從“李鴻章雜碎”的風(fēng)靡美國到巴黎“萬花樓”的逸聞趣事 ; 從倫敦“水手館”的獨(dú)特風(fēng)味到越南“食在西貢”歷史變遷 ; 引領(lǐng)讀者重溫那段以粵菜為首的中華美食傳播域外的“飲食西游記”。
飲食西游記 目錄
序 胡文輝 1
引言 海外烹出中國夢 7
**章 美國中餐：*是雜碎能惹味
12 **節(jié) 因李鴻章之名
15 第二節(jié) 到哪里去吃地道粵菜
22 第三節(jié) 必也正名乎：美國雜碎
33 第四節(jié) 到底是廣東人的天下
42 第五節(jié) “唐人”“唐話”如何為海外粵僑專屬
第二章 英國中餐：從水手館到香港館
57 **節(jié) 從紫氣軒到水手館
67 第二節(jié) 從水手館到探花樓
72 第三節(jié) 走向雜碎
80 第四節(jié) 南京樓、上海樓……都是廣東樓
89 第五節(jié) 下午茶、茶餐廳與香港館
第三章 法國中餐：大陸味，中餐貴
101 **節(jié) 粵人初至與巴黎中餐館繼興
107 第二節(jié) 華工、留學(xué)生與巴黎中餐館
124 第三節(jié) 飲食、文化與政治——巴黎中餐館萬花樓傳奇
第四章 德國中餐：相對(duì)后起，與時(shí)沉浮
151 **節(jié) 從貴族享受到平民生活
160 第二節(jié) 柏林的知名中餐館及其軼事
第五章 歐美行次的中餐館故事
168 **節(jié) 民國文人筆下荷蘭、比利時(shí)的中餐館
177 第二節(jié) 從食在廣州到食在西貢
184 第三節(jié) 吃中國飯菜，娶日本女人
第六章 旅食異域的滋味
196 **節(jié) 民國留法學(xué)生的飲食生活
209 第二節(jié) 民國留學(xué)生海外自炊錄
230 第三節(jié) 民國留學(xué)生的工讀往事
248 第四節(jié) 英倫飲食大學(xué)風(fēng)
后 記 265
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飲食西游記 作者簡介
周松芳，文學(xué)博士，文史學(xué)者，專欄作家。出版學(xué)術(shù)專著《自負(fù)一代文宗：劉基研究》《湯顯祖的嶺南行：及其如何影響了〈牡丹亭〉》，學(xué)術(shù)文化隨筆《嶺南饕餮：廣東飲膳九章》《民國味道：嶺南飲食的黃金時(shí)代》《民國衣裳：舊制度與新時(shí)尚》《廣東味道》《嶺南飲食隨談》《嶺南飲食文化》《海派粵菜與海外粵菜》等，另有《季世行吟：元明季世作家研究》《食色集》等即將出版。主編《珠水維新：中華文明的珠江時(shí)代》《羊城風(fēng)月》等。
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