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關于“陳洪華李祥睿”檢索到 共12種現貨商品
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包郵西餐工藝學(本科教材)
¥33.4(6.7折)定價:¥49.8《西餐工藝學》是“十三五”普通高等教育本科部委級規劃教材的一本，系統介紹了西餐的相關知識，從西餐的歷史變革、西餐發展、西餐制作工藝等進行了詳細的論述與介紹，還介紹了西餐制作的知識，是一本全面學習西餐的系統化教材...
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包郵中式糕點配方與工藝
¥31.3(7.9折)定價:¥39.8本書前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設備、制作過程和風味特點四個方面進行了詳細的闡述。所介紹的中式糕點種類齊全、方法簡便實用，可為廣大糕點愛好者、食品相關企業從業人員及科研工作者提供參考。
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包郵中式面點制作與造型
¥56.4(6.4折)定價:¥88.0本書首先介紹了中式面點制作與造型的藝術特點、分類、工具、技法、常見四大面團、影響因素，然后根據油酥面團、膨松面團、水調面團、米粉面團的順序分別介紹了一些中式面點的制作和造型。書中對面點的原料配方、面團調制、餡心制作、成型技法、成熟工藝等進行了詳細描述，特別強調了面點造型的手法和技巧。書中制作實例中配方真實，技術講解細致。 本書可供職業院校烹飪相關專業師生、中式面點生產企業技術操作人員和對面點感興趣的普通讀者參考...
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包郵配制酒加工技術與配方
¥29.9(7.9折)定價:¥38.0《配制酒加工技術與配方》系統介紹了配制酒的概念、分類、原料知識、制作工具和設備、制作與飲用，以及花類、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配制酒等700多個配制酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、制作工具和設備、制作過程、風味特點等。內容詳實，可操作性強。《配制酒加工技術與配方》可供配制酒相關生產企業、調酒師以及配制酒愛好者閱讀...
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包郵飲品加工技術與配方
¥30.4(7.2折)定價:¥42.0《飲品加工技術與配方》從飲品的分類說起，到飲品具體制作方法與工具選擇，由西餐西點高級考評員帶領讀者學習1100余種飲品配方案例，注重細節，內容豐富，可操作性強，是飲品店從業人員及自制飲品愛好者的*必讀之作。...
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包郵中式面點加工工藝與配方
¥31.4(6.4折)定價:¥49.0本書主要介紹中式面點的原輔料、工具設備、面團種類及調制、餡料種類及制作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，以及很多中式面點的具體制作工藝、關鍵細節和配方。本書可供工廠技術人員、酒店面點師、食品烹飪相關專業學生、業余愛好者參考使用...
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包郵中式面點制作教程
¥42.3(7.2折)定價:¥59.0本書主要介紹中式面點的品種和分類、制作器具和設備、所用原輔料的種類和特點、面團調制技術、餡心制作技巧、成型工藝、熟制方法、風味賞析、年節食俗與面點、文化淵源, 并附有一些面點制作實例。制作實例中配方真實, 技術講解細致...
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包郵果醬畫制作精解
¥40.5(6.9折)定價:¥59.0果醬畫是用果醬在盛器中描畫出各式各樣的圖案，用來裝飾菜點的一種方法。本書首先介紹了果醬畫的基本原料、工具、常用技法、調色規律、構圖方法、制作步驟等基礎知識，然后按照植物類、動物類、其他類的分類，精選了大量常見易學的實例，進行了具體的、詳細的制作方法講解，指導、啟發讀者的創作思路，使讀者能夠運用素描、勾勒、涂抹、暈染等技巧制作出精美的果醬畫。 本書適合餐飲行業從業人員、烹飪專業師生參考，也適合烹飪愛好者自學...
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包郵西式烹調師(高級)
¥35.4(7.1折)定價:¥49.8本書依據《國家職業技能標準 西式烹調師（2018年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級西式烹調師應掌握的技能和相關知識，涉及原料加工、冷菜烹調和熱菜烹調等內容，具體細分為原料腌漬、原料成型、冷菜調味汁制作、冷菜加工與拼擺、湯類制作、少司制作和熱菜制作等部分，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案。 本書理論知識與技能訓練相結合，圖文并茂，適用于職業技能等級認定培訓、中短期職業技能培訓，也可供中高職、技工院校相關
