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包郵 食品生物化學與應用(第3版)

作者:魏強華 著
出版社:重慶大學出版社出版時間:2025-02-01
開本: 其他
中 圖 價:¥29.5(7.6折) 定價  ¥39.0 登錄后可看到會員價
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食品生物化學與應用(第3版) 版權信息

食品生物化學與應用(第3版) 內容簡介

食品生物化學課程主要研究食品成分的組成、結構、性質、在食品加工保藏過程中的變化及物質代謝。本書結合國家的食品安全戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略需要,以培養(yǎng)應用型人才為目標,按照工學結合模式、項目教學法、任務驅動法編寫而成, 內容涵蓋糖類、蛋白質、脂類、水、礦物質、維生素、酶、食品色香味化學、核酸、物質代謝等。本書適合作為高職高專食品檢驗檢測技術、食品智能加工技術、食品質量與安全、食品營養(yǎng)與健康、食品貯運與營銷等專業(yè)的教材,同時也可作為企業(yè)技術人員、食品安全科普志愿者的參考用書。

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