中國酒文化 相關資料

酒文化是文化百花園中的一朵奇葩，芳香獨特。“葡萄美酒夜光杯”的景色、“斗酒詩百篇”的激情、“借酒銷愁愁更愁”的比喻、“對酒當歌，人生幾何”的灑脫、“莫使金樽空對月”的氣概、“酒逢知己千杯少”的喜悅、“綠酒一杯歌一遍”的心情、“酒不醉人人自醉”的意境、“醉翁之意不在酒”的妙喻、“今朝有酒今朝醉”的灑脫、“牧童遙指杏花村”的悲傷、“紅酥手，黃縢酒”的苦痛、“一醉方休”的痛快……千百年來，多少文人墨客飲酒吟誦、借酒明志，留下佳作無數。曹操的“煮酒論英雄”、李白的“舉杯邀明月”、辛棄疾的“醉里挑燈看劍”、蘇東坡的“把酒問青天”、李清照的“濃睡不消殘酒”……歷史與文化同樣給了酒全新的詮釋，可見中國酒文化的源遠流長、根深葉茂。
可以說，酒文化自出現至今，已豐富發展了數千年，具有鮮明的時代烙印。在不同的歷史時期，酒文化有著不同的表現。
商周時期，紂王在酒池肉林中沉溺，玩昏了頭，把江山也丟了，驗證了大禹“后世必有以酒亡其國者”之預言。
周代吸取紂王的教訓，頒布《酒誥》，開始了中國歷史上的第一次禁酒，不僅規定王公諸侯不許非禮飲酒，還不準百姓群飲。在這一時期，酒的主要用途是祭祀，于是“酒祭文化”出現了。
東漢獻帝建安初年，北方初定，群雄未滅。當時曹操當政，勵精圖治，練兵屯田，下令禁酒。沒想到第一個站出來反對的是孔融。他寫了著名的《與曹操論禁酒書》，探討禁酒的是非，列舉酒的好處，說明治國不能無酒，特別指出打下大漢江山靠的就是酒，并列舉了“高祖非醉斬白蛇，無以暢其靈”“樊噲解厄鴻門，非豕肩鍾酒”“酈生以高陽酒徒，著功于漢”等論據。
秦漢年間出現了“酒政文化”，出現了專司酒務的酒吏。同時，酒與政治的沖突鮮明化。這一時期統治者站在政治的高度屢次禁酒，卻是屢禁不止。
00中國酒文化前言00三國時期，酒已經成為一種較為普及的消費品。魏文帝曹丕尤其喜歡喝葡萄酒，還把對葡萄及葡萄酒的喜愛和見解寫進詔書，告之于群臣。有了魏文帝的提倡和身體力行，葡萄酒業得到發展，使得魏晉南北朝時的葡萄酒文化日漸興起。
東晉時期，穆帝永和九年(353年)三月初三，王羲之與名士謝安、孫綽等在會稽山陰蘭亭舉行“曲水流觴”的盛會，乘著酒興寫下了書文雙絕的“天下第一行書”——《蘭亭集序》，可以說是酒文化中熠熠生輝的一頁。

酒文化是文化百花園中的一朵奇葩，芳香獨特。“葡萄美酒夜光杯”的景色、“斗酒詩百篇”的激情、“借酒銷愁愁更愁”的比喻、“對酒當歌，人生幾何”的灑脫、“莫使金樽空對月”的氣概、“酒逢知己千杯少”的喜悅、“綠酒一杯歌一遍”的心情、“酒不醉人人自醉”的意境、“醉翁之意不在酒”的妙喻、“今朝有酒今朝醉”的灑脫、“牧童遙指杏花村”的悲傷、“紅酥手，黃縢酒”的苦痛、“一醉方休”的痛快……千百年來，多少文人墨客飲酒吟誦、借酒明志，留下佳作無數。曹操的“煮酒論英雄”、李白的“舉杯邀明月”、辛棄疾的“醉里挑燈看劍”、蘇東坡的“把酒問青天”、李清照的“濃睡不消殘酒”……歷史與文化同樣給了酒全新的詮釋，可見中國酒文化的源遠流長、根深葉茂。
可以說，酒文化自出現至今，已豐富發展了數千年，具有鮮明的時代烙印。在不同的歷史時期，酒文化有著不同的表現。
商周時期，紂王在酒池肉林中沉溺，玩昏了頭，把江山也丟了，驗證了大禹“后世必有以酒亡其國者”之預言。
周代吸取紂王的教訓，頒布《酒誥》，開始了中國歷史上的第一次禁酒，不僅規定王公諸侯不許非禮飲酒，還不準百姓群飲。在這一時期，酒的主要用途是祭祀，于是“酒祭文化”出現了。
東漢獻帝建安初年，北方初定，群雄未滅。當時曹操當政，勵精圖治，練兵屯田，下令禁酒。沒想到第一個站出來反對的是孔融。他寫了著名的《與曹操論禁酒書》，探討禁酒的是非，列舉酒的好處，說明治國不能無酒，特別指出打下大漢江山靠的就是酒，并列舉了“高祖非醉斬白蛇，無以暢其靈”“樊噲解厄鴻門，非豕肩鍾酒”“酈生以高陽酒徒，著功于漢”等論據。
秦漢年間出現了“酒政文化”，出現了專司酒務的酒吏。同時，酒與政治的沖突鮮明化。這一時期統治者站在政治的高度屢次禁酒，卻是屢禁不止。
00中國酒文化前言00三國時期，酒已經成為一種較為普及的消費品。魏文帝曹丕尤其喜歡喝葡萄酒，還把對葡萄及葡萄酒的喜愛和見解寫進詔書，告之于群臣。有了魏文帝的提倡和身體力行，葡萄酒業得到發展，使得魏晉南北朝時的葡萄酒文化日漸興起。
東晉時期，穆帝永和九年(353年)三月初三，王羲之與名士謝安、孫綽等在會稽山陰蘭亭舉行“曲水流觴”的盛會，乘著酒興寫下了書文雙絕的“天下第一行書”——《蘭亭集序》，可以說是酒文化中熠熠生輝的一頁。
經過了短暫的過渡，即進入了“貞觀之治”以及一百多年的盛唐時期。在唐代，酒與文藝緊密聯系，這種現象使唐代成為中國酒文化發展史上的一個特殊時期，出現了輝煌的“酒章文化”。這一時期，酒與詩、酒與詞、酒與音樂、酒與書法、酒與美術等，相融相興，諸如“李白斗酒詩百篇”，許多與酒相關的名句都出自這一時期。“飲中八仙”之一的賀知章晚年從長安回到故鄉，寓居“鑒湖一曲”，飲酒作詩自娛。
到了元代，忽必烈入主中原，中國人的居住地大分散，地域文化逐漸形成。與此相應的“酒域文化”也隨之產生，不同地域的不同酒俗、酒禮等，豐富多彩。葡萄酒常被元代統治者用于宴請、賞賜王公大臣，還用于賞賜外國和外族使節。
在清代，葡萄酒不僅是王公貴族的飲品，在一般社交場合以及酒館里也是常見飲品。
縱觀中國酒文化的發展史，我們不難發現：在中國文化的總范疇里，一直存在著一個蘊涵豐富、完整而系統的酒文化體系。諸如：在釀酒方面，有不斷改進和提高的釀酒技術和工藝；在社會歷史方面，有歷代政府為酒的釀造和銷售所制定的各項法律法規；在地域風情方面，不同地域的不同民族有著多姿多彩的酒禮、酒俗；在詩詞歌賦方面，多少墨客騷人所寫的關于酒的詩文詞曲數不勝數，至今廣為流傳；在考古方面，出土了各類形形色色的釀酒工具和飲酒器皿；還有花樣百出的酒令、詩意濃郁的酒名等等，構成了一個博大宏偉的中國酒文化寶庫。而且，酒文化之所以成為文化園中的一朵奇葩，還在于其緊緊抓住了文眼：一個“喜”字和一個“醉”字。“喜”字派生出吉祥歡慶氛圍，酒會酒令交杯酒、滿月開業祝壽酒、謝師寄名壯行酒……真可謂無酒不成宴、無酒慶不烈；“醉”字更是酒的精華，漢高祖斬白蛇、 “灌夫罵座”、“貴妃醉酒”、“沉醉不知歸路”、“酒不醉，不能畫”、武松十八碗酒醉上景陽岡，武術中有醉拳，詞牌中有“醉花陰”“酒泉子”。酒還有雅俗共享之魅力：從綠林好漢的大塊吃肉、大碗喝酒到紅樓麗人的猜迷酒令，一杯泯恩怨，醉生夢死。而酒區別于其他飲品的一個因素，卻是它的政治性。古有越王勾踐“簞醪勞師”，戰國時期“魯酒薄而邯鄲圍”，楚霸王項羽的鴻門宴，宋太祖的“杯酒釋兵權”，還附生出蒙汗酒、毒酒。許慎在《說文解字》里提過：酒既可制造吉利，又可制造兇光。正可謂“醉里乾坤大，壺中日月長”，酒見證了人間的恩恩怨怨、千年絕唱。酒的歷史和酒文化將伴隨著人類歷史不斷演繹、不斷豐富，創造出更加美好的明天。
為了讓更多讀者了解中國酒文化，了解中國文化，我們特地編撰了這套經典文化系列叢書以饗讀者。本書作為其中的重要組成部分，以中華民族悠久的酒文化為主線，運用生動樸實的語言詳盡地介紹了中華的美酒趣聞，其涉及美酒溯源、制作方法、傳說、典故及文化內涵等諸多方面，集趣味性、知識性與文化性于一體。飽覽此書，猶如暢游浩瀚的中華美酒長河，不亦樂乎!