前言
第1章 請坐下來觀察植物神奇的力量
植物獨特的生存之道 002
不需要走動就能生存 002
為了過上碩果累累的一生 005
與其他植物的聯結很重要 008
專欄 花鐘：自然界的報時器 010
與蜜蜂、蝴蝶和小鳥的聯結也相當重要 012
人類與植物的關系 015
植物是我們生活的基石 015
我們的科學研究，竟然還遠不及一片小小的葉子 018
植物的偉大力量 021
為所有動物提供食物 021
守護人類健康 023
植物與人類的共同煩惱 025
保護地球環境 027
能源之源 029
文化之基 031
日常生活的必需品 033
專欄 與竹子一起生活 036
第2章 植物顏色的秘密
樹葉顏色的秘密 040
為什么樹葉看起來是綠色的 040
樹葉吸收的光有什么作用 042
為什么樹葉到秋天會變黃 043
黃葉與紅葉僅僅是顏色差異嗎 045
專欄 黃葉和紅葉有什么用 048
花朵顏色的秘密 051
為什么花朵有美麗的顏色 051
花朵色素的真相 053
花朵的顏色變化有什么意義 058
專欄 繡球花是藍色的，還是紅色的 062
果實顏色的秘密 064
果實為何擁有迷人的色彩 064
“蘋果變紅，醫生臉變青” 065
第3章 植物氣味的秘密
植物生命的助推器 070
為什么花朵會散發香氣 070
香氣令植物的魅力廣為傳播 072
被用“馥郁”來形容的是哪種香氣 074
氣味讓人敬而遠之的難聞花朵 076
植物“無聲的語言” 077
用氣味來幫助周圍的植物 079
生活中的香氣 081
什么是“植物芬多精” 081
日本扁柏的抗菌和驅蟲作用 084
森林浴，你沐浴的是什么 085
氣味對身心的影響 088
嗅覺對味覺的影響 088
具有減肥功效的香氣 090
喚起舊時記憶的普魯斯特效應 092
邁入香氣的世界 093
第4章 植物味道的秘密
繁衍后代的味道 098
花蜜和色香引誘 098
通往花蜜區的秘密 100
果實的味道 102
保護身體的味道 104
保護植物身體的酸味 104
保護植物身體的苦味 107
刺激鼻子的辣味 108
專欄 被用作“火災報警器”的香氣 112
辣味各有不同 114
如何讓澀柿子變甜 117
專欄 刺激喉嚨的味道 122
植物美味新發現 124
大米的美味 124
如何讓紅薯吃起來更美味 126
水果番茄的誕生 128
專欄 不尋常的咸味蔬菜 131
第5章 植物“防身術”的秘密
保護身體的功能性成分 134
“第七營養素”是什么 134
蔬菜中含有的功能性成分 136
水果中含有的功能性成分 139
埃及艷后的美麗與青春 141
制造基因組編輯番茄 146
專欄 不會讓人流淚的洋蔥 148
摘掉也沒關系——頂端優勢 150
讓采摘花朵變得輕松愉快 150
野菜之王是如何進入市場的 152
為什么豆苗可以再生呢 153
保護身體的物質 155
防止被吃光的物質 155
保衛領地的武器 157
保衛身體不生病的植保素 160
專欄 為什么吃菠蘿會讓舌頭刺痛 162
參考文獻 163