前言**章 速凍食品簡介**節 速凍食品定義及分類一、定義二、分類第二節 速凍食品出口情況介紹一、速凍食品起源及發展概況二、我國速凍食品出口情況第三節 輸美速凍食品預警通報情況一、速凍米面制品預警通報情況二、速凍蔬菜制品預警通報情況三、預警通報中顯現的突出問題第二章 應合規的法規介紹**節 速凍食品適用的美國法規前言**章 速凍食品簡介**節 速凍食品定義及分類一、定義二、分類第二節 速凍食品出口情況介紹一、速凍食品起源及發展概況二、我國速凍食品出口情況第三節 輸美速凍食品預警通報情況一、速凍米面制品預警通報情況二、速凍蔬菜制品預警通報情況三、預警通報中顯現的突出問題第二章 應合規的法規介紹**節 速凍食品適用的美國法規一、關于速凍食品的專項技術法規二、關于速凍食品的通用法規第二節 我國對速凍食品的法律法規及技術規范要求一、速凍食品的法律法規二、速凍食品的專項標準三、速凍食品的通用標準第三章 FDA檢查速凍食品企業的關注點**節 美國FDA對食品企業的現場檢查要點一、見面會要點二、生產加工現場檢查要點三、記錄檢查要點四、末次總結會要點五、FDA對輸美食品企業現場檢查的特點第二節 FDA對輸美食品企業的現場檢查程序介紹一、檢查前的準備工作二、開展檢查工作第三節 輸美速凍食品企業在迎檢中發現的問題一、良好操作規范（GMP）、衛生標準操作程序（SSOP）執行不到位二、食品安全計劃建立及實施不到位三、個別企業誠信缺失問題四、2017年度美國FDA檢查審核中國食品企業開具的483項不符合項第四節 我國食品企業接待檢查工作應對策略一、FDA現場檢查不良記錄的可能法律后果二、如何準備迎接FDA的現場檢查三、FDA現場檢查不良記錄的應對策略四、輸美速凍食品企業在迎檢中應該注意的事項第四章 速凍食品的食品安全計劃編寫規則**節 建立食品安全計劃的準備工作一、公司概況及組織機構介紹二、食品安全小組三、終產品描述、銷售貯存方法和預期用途四、原輔料特性描述及與產品接觸材料描述五、產品生產工藝流程圖及工藝描述第二節 危害分析第三節 需要采取的預防性控制措施一、過程預防性控制措施二、過敏原預防性控制措施三、衛生預防性控制措施四、供應鏈預防控制措施五、召回計劃第四節 監控、驗證、糾偏和確認一、監控二、驗證三、糾偏四、確認第五章 速凍面米制品食品安全計劃一、終產品描述二、原輔料及包材清單及描述三、工藝流程圖四、工藝描述五、危害分析單六、過程預防控制措施七、過敏原預防控制措施八、衛生預防控制措施九、供應鏈計劃十、召回計劃第六章 速凍水果食品安全計劃一、終產品描述二、原輔料及包材清單及描述三、工藝流程圖四、工藝描述五、危害分析單六、過程預防控制措施七、過敏原預防控制措施八、衛生預防控制措施九、供應鏈計劃十、召回計劃第七章 速凍蔬菜食品安全計劃一、終產品描述二、原輔料特性描述及與產品接觸材料描述三、產品生產工藝流程圖及工藝描述四、危害分析五、需要采取的預防性控制措施六、確認和驗證第八章 需要建立的有關食品安全計劃實施的記錄**節 我國法律法規要求必須建立的記錄項目一、原輔材料進貨查驗記錄二、原料驗收記錄三、食品貯存記錄四、投料記錄五、關鍵控制點記錄六、清潔消毒記錄七、洗滌劑、消毒劑使用記錄八、半成品檢驗九、包裝記錄十、成品檢驗記錄十一、產品留樣記錄十二、產品銷售記錄十三、運輸交付記錄十四、防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄十五、溫、濕度監測記錄十六、生產設備、設施維護保養記錄十七、衛生檢查記錄十八、生產過程微生物監測記錄十九、廢棄物處置記錄二十、食品召回記錄二十一、不合格食品（原輔料、半成品、成品）處置記錄二十二、職工培訓計劃二十三、食品安全管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄二十四、職工培訓記錄二十五、從業人員健康檔案二十六、食品安全自查記錄二十七、排查食品安全風險隱患記錄二十八、食品安全追溯體系二十九、客戶投訴記錄三十、食品安全應急演練記錄第二節 117法規下要求建立的記錄一、117法規要求下無需建立預防性控制措施的依據文件二、117法規要求下預防性控制措施的監控記錄三、117法規要求下的糾偏措施記錄四、117法規要求的驗證記錄五、117法規要求下有關供應鏈計劃的記錄六、具備預防性控制措施資質的人員和具備資質的審核員的相關培訓記錄七、117法規要求下的其他相關記錄附錄附錄1 FDA食品企業檢查基本知識課程附錄2 出口速凍方便食品生產企業