黃酒檢測技術 相關資料

一、采樣原則
1. 代表性原則
采集的樣品能真正反映被采樣本的總體水平, 也就是通過對具體代表性樣本的檢測能客觀推測樣品的質量。
2. 及時性原則
不少被檢物質總是隨時間發生變化的, 為了保證得到正確結論應盡快檢測。
3. 適量性原則
樣品采集數量應滿足檢測要求, 同時不應造成浪費。
4. 不污染原則
所采集樣品應盡可能保持食品原有的品質及包裝形態。 所采集的樣品不得摻入防腐劑、 不得被其他物質或致病因素所污染。
5. 同一性原則
采集樣品時, 檢測樣品、 保留樣品、 復檢樣品應為同一份樣品,即同一單位、 同一品牌、 同一規格、 同一生產日期、 同一批號。
二、采樣程序
（一）采樣準備
采樣前了解該批原料來源、 加工方法、 運輸和貯存條件及銷售中各環節的狀況。 審查所有證件, 包括運貨單、 質量檢驗證明書、商品檢驗機構的檢驗報告等。
（二）采樣
采集樣品的步驟一般分六步, 依次如下。
1. 獲得檢樣
由分析的整批物料的各個部分采集的少量物料稱為檢樣。
2. 原始樣品

一、采樣原則
1. 代表性原則
采集的樣品能真正反映被采樣本的總體水平, 也就是通過對具體代表性樣本的檢測能客觀推測樣品的質量。
2. 及時性原則
不少被檢物質總是隨時間發生變化的, 為了保證得到正確結論應盡快檢測。
3. 適量性原則
樣品采集數量應滿足檢測要求, 同時不應造成浪費。
4. 不污染原則
所采集樣品應盡可能保持食品原有的品質及包裝形態。 所采集的樣品不得摻入防腐劑、 不得被其他物質或致病因素所污染。
5. 同一性原則
采集樣品時, 檢測樣品、 保留樣品、 復檢樣品應為同一份樣品,即同一單位、 同一品牌、 同一規格、 同一生產日期、 同一批號。
二、采樣程序
（一）采樣準備
采樣前了解該批原料來源、 加工方法、 運輸和貯存條件及銷售中各環節的狀況。 審查所有證件, 包括運貨單、 質量檢驗證明書、商品檢驗機構的檢驗報告等。
（二）采樣
采集樣品的步驟一般分六步, 依次如下。
1. 獲得檢樣
由分析的整批物料的各個部分采集的少量物料稱為檢樣。
2. 原始樣品
從一批原料中, 按規定的扦樣方法和用具所取得許多份檢樣綜合在一起稱為原始樣品。 如果采得的檢樣互不一致, 則不能把它們放在一起做成一份原始樣品, 而只能把質量相同的檢樣混在一起,做成若干份原始樣品。

黃酒檢測技術 作者簡介

魏桃英,浙江工業職業技術學院黃酒分院教師，副教授、高級工程師，國家級釀造料酒評鑒委員、國家職業技能鑒定黃酒釀造工考評員、黃酒釀造專業工程師職務任職資格評委，主持省級以上課題3項、市級以上課題2項。

壽泉洪,碩士、高級工程師。中國酒協黃酒分會技術委員會委員。國家級黃酒資深評委。主要研究黃酒發酵機理、產品開發和檢測等。

周建弟，本科，正高級工程師，國家黃酒評酒委員，中國酒業協會黃酒分會技術委員、現任浙江古越龍山紹興酒股份有限公司質量技術部一級技術主管。