序 劉志偉 1 緒 論 9一 選題緣起 9二 鹽戶與鹽政：20 世紀中國鹽業史研究 13三 廣東鹽業史研究新視野 18四 鹽場·鹽商·鹽區：鹽業史研究的區域整體史取向 21 **章 明后期廣東鹽場新格局 25一 鄉豪與鹽場 26二 正統以后廣東鹽場改制 43三 從鹽場到沙田 56四 萬歷時期海北鹽課提舉司的裁革 69序 劉志偉 1 緒 論 9 一 選題緣起 9 二 鹽戶與鹽政：20 世紀中國鹽業史研究 13 三 廣東鹽業史研究新視野 18 四 鹽場·鹽商·鹽區：鹽業史研究的區域整體史取向 21 **章 明后期廣東鹽場新格局 25 一 鄉豪與鹽場 26 二 正統以后廣東鹽場改制 43 三 從鹽場到沙田 56 四 萬歷時期海北鹽課提舉司的裁革 69 第二章 清前期廣東鹽場制度調整 78 一 清初廣東鹽業整頓 80 二 官帑收鹽與廣鹽海運 98 三 雍乾時期廣東鹽場裁撤與增設 113 四 鹽場變遷的兩個個案 131 第三章 省河體系與潮橋體系 144 一 明中后期省河與潮橋體系形成 145 二 清前期省河與潮橋體系新格局 167 三 清前期兩廣鹽埠引餉定額化 186 四 乾嘉時期改埠歸綱與六柜運制確立 202 五 晚清潮橋體系改革 216 第四章 水客與埠商 221 一 水客 222 二 省河埠商與運商 226 三 潮橋埠商 267 四 捐輸與慈善的利益考量 270 五 官帑生息：鹽商資本再探討 297 結語 301 附錄一 19 世紀海陸豐社會經濟研究的意義 307 附錄二 晚清廣東一位基層鹽官的仕宦經歷 ——讀《雙松館日記》 319 征引文獻及參考論著 337 后記 364