緒論/1**節生物化學的發展史/1一、生物化學的研究歷程/1二、我國在生物化學發展歷程中的貢獻/2第二節生物化學的主要研究內容與任務/2一、生物化學的主要研究內容/2二、生物化學的研究任務/5第三節生物化學與醫學、護理學/5一、生物化學與醫學/5二、生物化學與護理學/5三、護理和助產專業學生學習生物化學的意義/6**章蛋白質的結構與功能/7**節蛋白質的分子組成/7一、蛋白質的元素組成/7緒論/1**節生物化學的發展史/1一、生物化學的研究歷程/1二、我國在生物化學發展歷程中的貢獻/2第二節生物化學的主要研究內容與任務/2一、生物化學的主要研究內容/2二、生物化學的研究任務/5第三節生物化學與醫學、護理學/5一、生物化學與醫學/5二、生物化學與護理學/5三、護理和助產專業學生學習生物化學的意義/6**章蛋白質的結構與功能/7**節蛋白質的分子組成/7一、蛋白質的元素組成/7二、蛋白質的基本結構單位—氨基酸/8第二節蛋白質的分子結構/12一、蛋白質的一級結構/12二、蛋白質的空間結構/13第三節蛋白質結構與功能的關系/15一、蛋白質一級結構與功能的關系/15二、蛋白質空間結構與功能的關系/16第四節蛋白質的理化性質與應用/17一、蛋白質的兩性解離和等電點/17二、蛋白質的膠體性質/17三、蛋白質變性、復性與凝固/18四、蛋白質的紫外吸收性質/19五、蛋白質的呈色反應/19第二章核酸的結構與功能/20**節核酸的分子組成/20一、核酸的元素組成及特點/20二、核酸的基本結構單位—核苷酸/21三、核酸中核苷酸的連接方式/22第二節DNA的分子結構/23一、DNA的一級結構/23二、DNA的二級結構/23三、DNA的超級結構/24第三節RNA的分子結構/25一、mRNA的結構/25二、tRNA的結構/26三、rRNA的結構/27第四節核酸的理化性質與應用/27一、核酸的一般性質/27二、核酸的紫外吸收性質/27三、DNA的變性與復性/27四、核酸分子雜交/28第三章酶與維生素/30**節酶的結構與功能/30一、酶的分子組成/30二、酶的活性中心與必需基團/31三、同工酶/32第二節酶促反應的特點及其作用機制/32一、酶促反應的特點/32二、酶促反應的作用機制/33第三節酶的調節/34一、酶的活性調節/34二、酶的含量調節/36第四節影響酶促反應速度的因素/36一、底物濃度的影響/36二、酶濃度的影響/38三、溫度的影響/38四、pH的影響/38五、激活劑的影響/39六、抑制劑的影響/39第五節酶與醫學的關系/40一、酶與疾病的發生/41二、酶與疾病的診斷/41三、酶與疾病的治療/41第六節維生素/41一、維生素概述/41二、脂溶性維生素/42三、水溶性維生素/44第四章生物氧化/51**節生物氧化的概述/51一、生物氧化的意義與方式/51二、生物氧化的特點/51三、生物氧化的酶類/51第二節生成ATP的生物氧化體系/52一、氧化呼吸鏈/52二、氧化磷酸化/56三、線粒體外NADH的轉運/59四、ATP的轉移與利用/60第三節非供能氧化體系/61一、單加氧酶體系/61二、抗氧化酶體系/61第五章糖代謝/64**節糖的概述/64一、糖的生理功能/64二、糖的消化吸收/65三、糖代謝的概況/65第二節糖的分解代謝/65一、糖的無氧氧化/66二、糖的有氧氧化/70三、戊糖磷酸途徑/74四、糖分解代謝的調節/75第三節糖原的合成與分解/76一、糖原的合成/76二、糖原的分解/78三、糖原的合成與分解的生理意義及調節/79第四節糖異生/79一、糖異生的反應過程/80二、糖異生的生理意義/80三、糖異生的調節/81第五節血糖/81一、血糖的來源與去路/82二、血糖的調節/82三、糖代謝異常與疾病/82第六章脂質代謝/84**節脂質的概述/84一、脂質的分布及生理功能/84二、脂質的消化吸收/85第二節甘油三酯代謝/85一、甘油三酯分解代謝/85二、甘油三酯合成代謝/90第三節磷脂代謝/92一、磷脂代謝概述/92二、甘油磷脂代謝/93第四節膽固醇代謝/96一、膽固醇的生物合成/96二、膽固醇的酯化/97三、膽固醇在體內的轉變與排泄/98第五節血脂和血漿脂蛋白/98一、血脂組成/98二、血漿脂蛋白/99三、血脂代謝異常與疾病/101第七章氨基酸代謝/104**節蛋白質的營養作用/104一、蛋白質的生物學功能/104二、蛋白質的生理需要量和營養價值/105三、蛋白質的消化、吸收與腐敗/105第二節氨基酸的一般代謝/106一、氨基酸代謝概況/106二、氨基酸脫氨基作用/106三、氨的代謝/109四、α-酮酸的代謝/113第三節個別氨基酸代謝/113一、氨基酸的脫羧基作用/113二、一碳單位代謝/115三、含硫氨基酸代謝/116四、芳香族氨基酸代謝/118第八章核苷酸代謝/121**節核苷酸的合成代謝/122一、嘌呤核苷酸的合成代謝/122二、嘧啶核苷酸的合成代謝/124三、脫氧核糖核苷酸的合成/126第二節核苷酸的分解代謝/127一、嘌呤核苷酸的分解代謝/127二、嘧啶核苷酸的分解代謝/127第三節核苷酸代謝障礙和抗代謝物/128一、核苷酸的代謝障礙/128二、核苷酸的抗代謝物/129第九章物質代謝的聯系與調節/131**節物質代謝的聯系/131一、物質代謝的特點/131二、物質代謝的相互聯系/132第二節物質代謝的調節/133一、細胞水平的調節/133二、激素水平的調節/136三、整體水平的調節/136第十章遺傳信息的傳遞與基因表達調控/138**節DNA的生物合成/139一、DNA的生物合成方式/139二、DNA的損傷與修復/142三、逆轉錄/144第二節RNA的生物合成/145一、RNA轉錄體系與特點/145二、RNA轉錄的過程/146三、真核生物RNA轉錄后的加工/148第三節蛋白質生物合成/149一、蛋白質生物合成的體系/149二、蛋白質生物合成的過程/152第四節基因表達調控/156一、基因表達概述/156二、原核生物基因表達調控/156三、真核生物基因表達調控/158第十一章肝與血液的生化/160**節肝的生化/160一、肝在物質代謝中的作用/160二、肝的生物轉化作用/162三、膽汁酸的代謝/165第二節血液生化/167一、血漿蛋白質的分類、性質與功能/167二、血細胞代謝/169第三節膽紅素代謝與黃疸/171一、膽紅素的生成與運輸/171二、膽紅素在肝內的轉變/173三、膽紅素在腸中的轉變/173四、血清膽紅素與黃疸/174第十二章水、電解質代謝/177**節體液/177一、體液的容量和分布/177二、體液中主要的電解質及其分布/178三、體液的滲透壓/178第二節水和電解質的生理功能/178一、水的生理功能/178二、電解質的生理功能/179第三節體液代謝及其調節/180一、水代謝/180二、電解質代謝/181三、體液平衡的調節/183第十三章酸堿平衡/186**節體內酸堿物質的來源/186一、體內酸性物質的來源/186二、體內堿性物質的來源/187第二節酸堿平衡的調節/187一、體液的緩沖作用/187二、肺的調節/189三、腎的調節/189第三節酸堿平衡失調/191一、酸堿平衡失調的主要生化檢測指標/191二、酸堿平衡失調的分類/192主要參考文獻/194中英文名詞對照索引/195