目　錄CONTENTS前言**章　樹立科學(xué)生產(chǎn)理念　向科學(xué)要效益1**節(jié)　食用菌生產(chǎn)的基本情況及誤區(qū) 1一、食用菌的定義和分類1二、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 4三、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的誤區(qū)6第二節(jié)　提高食用菌產(chǎn)業(yè)效益的途徑 8一、培育具有知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)品種9二、發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)9三、將高新技術(shù)應(yīng)用于食用菌生產(chǎn) 11四、加強(qiáng)食用菌保鮮和精深加工技術(shù)研發(fā) 11五、拓展市場流通銷售渠道12六、食用菌三產(chǎn)融合12目　錄CONTENTS前言**章　樹立科學(xué)生產(chǎn)理念　向科學(xué)要效益1**節(jié)　食用菌生產(chǎn)的基本情況及誤區(qū) 1一、食用菌的定義和分類1二、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 4三、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的誤區(qū)6第二節(jié)　提高食用菌產(chǎn)業(yè)效益的途徑 8一、培育具有知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)品種9二、發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)9三、將高新技術(shù)應(yīng)用于食用菌生產(chǎn) 11四、加強(qiáng)食用菌保鮮和精深加工技術(shù)研發(fā) 11五、拓展市場流通銷售渠道12六、食用菌三產(chǎn)融合12七、進(jìn)入國際市場14第三節(jié)　掌握食用菌理論知識 提高管理技能 14一、生產(chǎn)者對食用菌基礎(chǔ)知識的誤區(qū)14二、掌握食用菌的營養(yǎng)生理 16三、精確控制食用菌生長環(huán)境20第二章　科學(xué)生產(chǎn)菌種　向良種要效益31**節(jié)　食用菌菌種存在的誤區(qū) 31一、菌種認(rèn)識方面存在的誤區(qū)31二、菌種市場方面存在的誤區(qū)34第二節(jié)　重視菌種制作設(shè)備　提高菌種生產(chǎn)質(zhì)量和效率 37一、配料加工、分裝設(shè)備37二、滅菌設(shè)備40三、接種設(shè)備42四、培養(yǎng)設(shè)備45五、培養(yǎng)料的分裝容器46六、封口材料46七、生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控設(shè)備46八、菌種保藏設(shè)備46九、液體菌種生產(chǎn)設(shè)備46第三節(jié)　提高固體菌種效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 48一、母種48二、原種、栽培種生產(chǎn)53三、固體菌種生產(chǎn)常見的誤區(qū)62第四節(jié)　提高液體菌種效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 66一、對液體菌種認(rèn)識的誤區(qū) 66二、液體菌種生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 69第五節(jié)　防止菌種異常現(xiàn)象　向管理要效益 78一、母種制作和使用中的異常情況及原因分析78二、原種、栽培種制作和使用中的異常情況及　　原因分析81第三章　提高代料香菇栽培效益91**節(jié)　確立科學(xué)種菇理念　向科學(xué)要效益 91一、香菇傳統(tǒng)生產(chǎn)存在的誤區(qū)92二、盲目追求香菇工廠化 95三、我國香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景及趨勢98第二節(jié)　做好品種和生產(chǎn)原料選擇　向環(huán)境和營養(yǎng)要效益 101一、香菇栽培的主要誤區(qū) 101二、高度重視香菇的生物學(xué)特性 103三、栽培原料的選擇 107第三節(jié)　精心管理　向栽培過程要效益 109一、選擇適宜的栽培場所 109二、選擇合理的配方 110三、精心配制培養(yǎng)料 110四、提高香菇代料栽培技術(shù) 111五、培育優(yōu)質(zhì)花菇，提高經(jīng)濟(jì)效益 136六、林菌間作，提高香菇效益 141第四章　提高平菇栽培效益148**節(jié)　確立科學(xué)種菇理念　向科學(xué)要效益 148一、平菇栽培存在的誤區(qū) 148二、向平菇生物學(xué)特性要效益 154三、向適宜品種要效益 156第二節(jié)　栽培管理精細(xì)化　向平菇栽培全過程要效益 157一、合理選擇栽培季節(jié) 157二、合理選擇栽培原料 158三、因地制宜選擇栽培設(shè)施 159四、優(yōu)化栽培配方 160五、重視拌料過程 160六、選擇合適的培養(yǎng)料處理方式 161七、重視發(fā)菌期的管理 164八、因地制宜采用適宜的出菇方式 167九、提前采收，向質(zhì)量要效益 170十、預(yù)防主要病害，向管理要效益 170第五章　提高黑木耳栽培效益175**節(jié)　避免誤區(qū)　提高栽培效益 175一、栽培季節(jié)選擇誤區(qū) 175二、生產(chǎn)場所或耳棚建造誤區(qū) 177三、原料選擇及配料誤區(qū) 178四、菌包質(zhì)量不夠優(yōu) 182五、廢棄菌包的資源化處理不夠 183六、文化氛圍營造和普及不夠 184第二節(jié)　樹立科學(xué)種耳理念　向科學(xué)要效益 185一、了解木耳形態(tài)特征，向優(yōu)質(zhì)菌種要效益 185二、創(chuàng)造良好的生長條件，向生物學(xué)特性要效益 186第三節(jié)　出耳前做足準(zhǔn)備　向準(zhǔn)備要效益 188一、合理選擇栽培季節(jié) 188二、因地制宜選擇栽培場地 188三、提高原材料質(zhì)量 189四、優(yōu)化配方 191五、規(guī)范拌料過程 192六、提高菌袋制作質(zhì)量 193七、徹底滅菌 196八、合理冷卻、無菌接種 198九、加強(qiáng)菌袋培養(yǎng)管理 200十、學(xué)會分析發(fā)菌過程中的復(fù)雜問題 202第四節(jié)　科學(xué)進(jìn)行出耳管理　向管理要效益 205一、搭設(shè)好耳床或耳棚 205二、催芽管理 206三、及時分床 210四、選擇合適的出耳方式 211五、架設(shè)噴水設(shè)施，節(jié)約人工成本 215六、精細(xì)管理，提高耳片數(shù)量和質(zhì)量 217七、及時采收和晾曬 221八、重視采后管理 223九、防止出耳異常現(xiàn)象的發(fā)生 224第六章　提高雙孢蘑菇栽培效益 233**節(jié)　避免栽培誤區(qū)　提高經(jīng)濟(jì)效益 234一、原料選用、處理誤區(qū) 234二、栽培設(shè)施、模式盲目追求高大上 238三、不注重廢水、廢氣的回收處理 239四、不注重采菇環(huán)節(jié)，造成產(chǎn)品質(zhì)量下降 241五、產(chǎn)品宣傳不夠 242第二節(jié)　樹立科學(xué)種菇理念　向科學(xué)要效益 243一、掌握雙孢蘑菇的生長條件 243二、選擇適宜的雙孢蘑菇菌種244三、選擇合適的栽培季節(jié) 247四、選擇適合的栽培設(shè)施 248第三節(jié)　注重栽培全過程　向過程管理要效益 251一、因地制宜、優(yōu)化配方 251二、原料發(fā)酵要徹底、均勻 252三、重視播種、發(fā)菌環(huán)節(jié) 263四、覆土要標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范 266五、出菇管理精細(xì)化 269六、避免常見的出菇期病害，提高優(yōu)質(zhì)菇比例 275七、重視產(chǎn)品分級，提高商品質(zhì)量 279第七章　提高工廠化金針菇栽培效益281**節(jié)　避免生產(chǎn)誤區(qū)　向思路要效益 281一、環(huán)境重視不夠 281二、對生產(chǎn)菌株的重視不夠 282三、管理人員的素質(zhì)有待提高 284四、生產(chǎn)